Pár panáků a meruňkový krém

29.07. 16:48 | Autor:

Iveta Fabešová připravuje meruňkový krém.

Nedávno jsem natočila pořad, který se jmenuje Mlýnek na recepty a má dva hlavní moderátory. Slovenského šéfkuchaře Laciho Hornáčka, který vyhrál soutěž Absolute Chef, což je obdoba našeho Na nože!, a mne.

Pořad má dvě části. V té první připravuje hlavní jídlo Laci a já mám roli pomocníka, který sem tam něco nakrájí, přinese, podá. A mým hlavním úkolem je, abych se neustále vyptávala. To proto, aby se diváci u obrazovek, kteří se ptát nemohou, dozvěděli co nejvíce. V druhé části se karty obrátí. Příprava dezertů je totiž moje parketa. Laci je jen pomocník, který většinu času pořád něco šlehá, míchá a nadává...

Točilo se v Budapešti a dorozumívání mezi mnou, Lacim, štábem a režisérem bylo ve čtyřech jazycích a někdy i rukama a nohama. V prvním díle se zkušený Laci naprosto bez problémů ujal své role kuchaře. Během několika minut celé studio zavonělo a bylo jasné, že se můžu těšit na výborné jídlo. Kromě role zvídavého diváka mám totiž i roli ochutnávače. To jsem zvládala naprosto bravurně, ale...

Dokud nesvítilo na kameře červené světlo, byla jsem samý vtip a legrace a jedna otázka následovala druhou. Jenže jakmile na mě přímo mířilo červené oko, celá jsem zkoprněla a nevydala ze sebe ani hlásku. Laci se snažil, co mu síly stačily, ale ze mě nevypadlo vůbec nic.

Asi po půlhodině se režisér slitoval a zakřičel osvobozující slůvko "stop" a následně "dejte jí panáka". Tak jsem si dala jednoho, druhého... a najednou se ze mě stal enormně zvídavý divák. Nakonec všechno dobře dopadlo a pořad se povedl. A protože jej bude vysílat TV Paprika až na podzim, prozradím vám jeden recept už nyní. Je to tip na meruňkový krém. Skvělý způsob, jak zpracovat meruňky jinak, než je zavařit nebo z nich udělat marmeládu. Jó étvágyat neboli "dobrou chuť".

Meruňkový krém

Na šest porcí: 2 plátky želatiny, 300 g rozpůlených a pecek zbavených meruněk, 125 g krupicového cukru, 1 čajová lžíce mandlového extraktu, 60 g mletých mandlí, 2 lžíce vody, 300 ml ušlehané šlehačky Na ozdobu: 1 lžíce krupicového cukru, kousek másla, 12 na plátky nakrájených meruněk

Postup:

Meruňky a cukr dejte do mísy a ručním mixérem rozmixujte. Želatinu nechte ve studené vodě nabobtnat. Do hrnce dejte vodu, extrakt a želatinu. Na mírném plameni vařte, dokud se želatina nerozpustí. Do meruněk zamíchejte mandle. Přidejte želatinovou směs a nakonec ušlehanou smetanu. Směsí naplňte šest sklenic a dejte na dvě hodiny do lednice ztuhnout. Po vychladnutí ozdobte připravenými meruňkami: na pánvi rozpusťte máslo a krátce na něm meruňky opečte, nasypte cukr a nechte zkaramelizovat.

Foto: Tomáš Nosil