Nenápadný Artisan. Překvapení ve slepé uličce

30.08. 11:17 | Autor: Marie Frajtová

Artisan je ve slepé uličce na Malé straně.

V poledne skvělé místo pro pracovní schůzku, večer pro romantické posezení ve dvou. Malostranský Artisan láká na sezonní kuchyni a zajímavý mix kuchyní světových.

Restaurace je ukryta ve slepé ulici, kam nahodilý chodec hned tak nezabloudí. Leží sice v centru Prahy, ale v zastrčené, turisty neobjevené části Petřína u Kinského zahrady. Najdete tam proto klid a pohodu a třeba nerušeně vyřídíte jak polední pracovní schůzku, k níž restaurace nově nabízí výhodné menu Business Lunch (od 95 Kč), tak třeba rande, při němž nechcete být okukováni.

Artisan disponuje zahrádkou usazenou v klidném vnitrobloku a sympatické je i to, že se v restauraci nekouří. Jednoznačně pochválit lze skladbu jídelního lístku. Je velmi pestrý a hlavně zajímavý, člověk by měl chuť ochutnat snad každou položku.

Prospělo by zvýšit tempo. Najdete tu například mušle svatého Jakuba s hráškovým pyré, zeleninovou redukcí a portským vínem (165 Kč) či karibský salát, což je směs zelených salátů s mangem, bílou ředkví, opečeným kokosem, červenou cibulí, kořeněnými pekanovými ořechy a malinovo-makovým dresinkem (175 Kč). V hlavních jídlech figuruje například filet mignon z hovězí svíčkové s bramborovým fondantem a zeleninovým ragú s telecím ve vlastní šťávě (375 Kč) či dýňové rizoto s rukolou a parmezánem (180 Kč).

U bruschetty s kozím sýrem a pečenou paprikou (95 Kč) byly tři plátky bílého italského chleba opečené na oleji, takže jím úplně nasákly; úprava nasucho by mi byla milejší.

Jen přidat na tempu

Šťavnatý hamburger - zlatá americká klasika. Následovaly dvě ukázky americké klasiky. Tradiční hovězí burger v sezamové bulce s cibulí, salátem, rajčaty a hranolky (190 Kč) byl výtečný: maso bylo šťavnaté a měkoučké, perfektně dochucené. Porce skutečně "americká", s houskou a hromadou domácích hranolků se při nejlepší vůli nedala dojíst. Marináda doplňující pečená žebra s listovým špenátem a bramborovým pyré (205 Kč) měla hustou konzistenci a její plná sladká chuť příjemně doplňovala jemné maso. Za hlavní jídla tedy plný počet bodů. S dezerty nám poradila obsluha, díky níž k jablečnému koláči Tatin (95 Kč) přibyla ještě čokoládová "lavina" (125 Kč) OE výtečné teplé čokoládové suflé s tekutým vnitřkem.

Malostranský Artisan potěší i náročnější strávníky, k dokonalosti schází jen malinko zvýšit tempo. Za vyzkoušení však stojí.

Artisan, Rošických 603/4, Praha 5-Malá Strana