Letošní Prague Food Festival překonal rekord

30.05. 18:20 | Autor: Kateřina Hejdová

Největším hitem bylo padesát dní vyzrálé české hovězí a "obyčejný" tatarský biftek. Gastronomickému festivalu v zahradách Pražského hradu letos přálo nejen počasí. Dalším lákadlem tradičního svátku jídla bylo výjimečné místo - do Jižních zahrad Pražského hradu přišlo hned první den na pět tisíc lidí, podle nedělních odhadů se celkem do areálu prodalo více než 18 tisíc vstupenek.

"Konkrétní čísla budeme vědět až zítra, podle prvních odhadů bude ale letošní návštěvnost festivalu větší než dosud rekordních 15 500 vstupů z loňského roku," říká manažerka festivalu Dominika Vrkotová. Jen v pátek, kdy byl Prague Food Festival slavnostně zahájen na historickém Plečnikově schodišti chlebem a solí, přišlo ochutnat speciality českých i zahraničních kuchařů na 5100 lidí.

V sobotu prodej vstupenek dosáhl až k číslu 7285, nedělní program pak nalákal zhruba stejný počet návštěvníků. Od venkovního pikniku pod sídlem českého prezidenta milovníky dobrého jídla neodradily ani volby do Poslanecké sněmovny. V sobotu bylo ovšem v areálu slyšet často i angličtinu, uchození turisté sem často zabloudili rovnou z hradní prohlídky.

ČTĚTE TAKÉ: Tajemství zdravých jižanů? Olivový olej

Kuchařské týmy bojovaly o přízeň všemi možnými způsoby. Býčím schodištěm se z III. nádvoří Pražského hradu dostali rovnou do areálu o rozloze více než dvou hektarů, na nichž vyrostlo na 40 kuchařských stánků. Ochutnávalo se pivo a víno nejen české, ale i evropské, děti soutěžily v ochutnávaní marmelád, ti odvážnější návštěvníci mohli degustovat i ty nejlepší oleje. Delikatesy z více než třiceti prestižních českých restaurací soutěžily o přízeň návštěvníků, mezi ty nejžádanější rozhodně patřily mořské plody všeho druhu (ústřice, mušle slávky, mušle svatého Jakuba či krevety), s největším úspěchem se ale samozřejmě setkaly speciality české kuchyně.

Když se česká historie střetne s českou kuchyní

Mezi hvězdné pokrmy letošního Prague Food Festivalu se díky zájmu návštěvníků dostalo zmiňované 50 dní vyzrálé české hovězí s křenovou omáčkou a lanýžovými chipsy, na které se v jakoukoliv denní dobu stála několikametrová fronta, sahající chvílemi až ven z areálu. Na rybím trhu sklízel úspěch tatar z norského lososa s marinovaným fenyklem, opodál zase tatar z pravé hovězí svíčkové. Bylo možné si tu pochutnat na marinované tresce, speciálních burgerech s kachními foie gras, marinovaném chřestu v horkém másle se strouhankou, jehněčím ossobuccu či nadívané křepelce, českou "klasiku" zastupoval pivní gulášek s kachní roládou, hovězí guláš na tmavém pivu, pečená kachna, rožněné selátko nebo pomalu pečený vepřový bůček.

Marmelády všeho druhu ochutnávaly především děti. Areálem Rajské zahrady, Zahrady na Valech a Hartigovské zahrady se ale linula i lákavá vůně moučníků a zákusků, které sklízely úspěch nejen u těch nejmenších. Koho by nezajímalo, jak skutečný kuchařský mistr vyrábí tolik známé dukátové buchtičky
s vanilkovým krémem, čokoládovo-sezamové tyčinky, tvarohové noky s jahodami a vanilkou, domácí vláčný perník s karamelovou omáčkou, lívance s lesním ovocem či pusinky s lesním ovocem a vanilkovou pěnou? Nebo dokonce rebarborový koláč, jejž doma obyčejně pečívá jen babička. Kromě ukázky pokrmů z exotických zemí se totiž kuchaři často soustředili také na českou kuchyni, byť často v různých "inovačních" podobách.

"Propagujeme českou kuchyni. Toto místo je podle nás symbolické pro českou kulturu a ta s kuchyní souvisí. Jsme pod okny prezidentské kanceláře a je to perfektní příležitost se ukázat," vysvětlil Oldřich Sahajdák z renomované restaurace La Degustation Boheme Bourgeoise, která se loni stala v gastronomickém průzkumu pro průvodce Maurerův výběr Grand Restaurant nejlepší restaurací roku 2009. Klání o jejího nástupce pro tento rok zahájil právě uplynulý Prague Food Festival.

Foto: Lucie Pařízková a ČTK