Cukrárnami ve stopách Masaryka či Mandlové

Originální chutě, ale také styl a tradici, která přežila dlouhá desetiletí. Moderní cukrárny navazují na zvyky staré více než půl století. Jako záruku kvality vnímají zákazníci především jejich prvorepublikovou pověst, v cukrárně U Myšáka si můžete pochutnat na stejném dezertu jako kdysi prezident Masaryk.

Lahůdku, na které si údajně pochutnal sám prezident Tomáš Garrigue Masaryk, nabízí v centru Prahy například cukrárna Saint-Tropez. V pasáži U Nováků si zájemci mohou dopřát Masarykův nákyp, na kterém si prý hlava státu pochutnala při návštěvě východočeského Vysokého Mýta. Dezert pro něj prý vytvořil cukrářský mistr Vilém Nosál, dědeček současného spolumajitele cukrárny Jiřího Nosála.

ČTĚTE TAKÉ: Nové snídaňové trendy: vydatně a bez cukru

"Je to dezert, který se prodával do začátku 50. let, kdy cukrárna byla zkonfiskována. Rozhodli jsme se ho znovu nabídnout po více než 60 letech," řekl ČTK Nosál. Podle něj by měla cukrárna, která navazuje na prvorepublikovou tradici, nabízet atmosféru, styl i sortiment vycházející z původních receptur. "Spousta současných cukráren tvrdí, že vyrábí podle prvorepublikové tradice. Produkují však mnohdy moučníky z prášku, a degradují tak toto tvrzení," míní. Upozornil, že k pravé prvorepublikové cukrařině patří především poctivý surovinový základ.

Recepty jsou rodinným tajemstvím

Podle Jiřího Horáčka z pražské cukrárny Myšák si lidé chodí do cukráren s prvorepublikovou pověstí užívat také atmosféru. "Zákazníky si získáváme snahou o zachování původního prostředí," řekl ČTK. Velkou roli ale podle něj hraje výroba tradičním způsobem. "Nepřipravujeme z polotovarů. Výroba dortů je z původních surovin," uvedl. Zároveň ale přiznal, že historické recepty jsou vhodné spíše pro inspiraci. "Dorty a zákusky se musí upravovat. Na ty původní by asi nikdo nechodil," řekl Horáček.

Cukrárna Myšák, která byla za první republiky jedním z nejoblíbenějších podniků v Praze, se také chlubí spojením se slavnými osobnostmi. Navštěvovali ji prý prezident Masaryk nebo herci Oldřich Nový či Adina Mandlová. Symbol podniku, proslavený Krém karamel pak změnil název na Pohár Myšák, aby se zájemci lépe orientovali. Při jeho přípravě se ale údajně dodržují všechny nuance původní receptury. Podle Nosála jsou veškeré recepty rodinným tajemstvím podniku s tradicí.

Výjimečná chuť, lehkost, lahodnost, ale i lákavý vzhled

Pokud jde o Masarykův nákyp, prozrazuje pouze to, že "jde o dezert s lehkým žloutkovým krémem, ananasem, piškotem a trochou rumu". "Cílem je propojit všechny ingredience tak, aby vznikl dojem lehkosti," uvedl. Zákusek pro prezidenta totiž měl být "výjimečné chuti, lehkosti a lahodnosti, ale také krásného vzhledu". Podle Nosála se oproti minulosti musí omezit dávky cukru. "Naše výrobky jsou z hlediska receptur a postupů prakticky stejné jako před sto lety. Mírná úprava je jen v tom, že se dává méně cukru. Předci víc sladili," vysvětlil. 

Posteskl si zároveň, že pro návštěvníky už cukrárna není to, co bývala. "Návštěva cukrárny by měla být radost. Je to svátek, který musí člověka pozitivně naladit," uvedl. Upozornil, že za první republiky lidé vnímali návštěvu cukrárny jako svátek. "Vydávali se tam v neděli s celou rodinou. Byl to společenský zážitek," řekl. Současní zákazníci pak podle něj spíše nakupují do krabic a odnášejí si dobroty domů.

Foto: archiv

Čtěte dále

Analýza: Výbava pro prvňáčka letos stojí 3189 Kč, meziročně zdražila o desetinu

Výbava pro dítě, které nastupuje do první třídy, se v letošních slevových akcích proti loňsku asi o desetinu prodraží. Rodiče za...

Nejpestřejší vinice v Česku je na Znojemsku, prověřují v ní nové odrůdy

Patrně odrůdově nejpestřejší vinohrad v České republice leží na pěti hektarech viniční trati Načeratický kopec ve znojemských...

BBC: Proč divoká zvířata útočí na člověka?

Keri Bergereová se spolu se svými přítelkyněmi jedno sobotní odpoledne projížděla na kole po stezce vedoucí hustým lesem nedaleko...

Zoo Brno má čtyři mláďata kapybar, narodila se na začátku srpna

Čtyři mláďata kapybar se narodila 8. srpna v Zoo Brno. Od minulého týdne je lidé mohu vidět spolu s jejich matkou ve venkovním...

Příjemný a rozmanitý podzim v údolí Stubaital

Tyrolský Stubaital má co nabídnout v každém ročním období. Obzvlášť atraktivní je na podzim, kdy teploty klesnou na příjemnou...

Nostalgie v moderním provedení, Hyperkin DuchesS vzdává poctu ikonickému Xbox ovladači

Xbox ovladače byly vždycky vychvalovány za svou ergonomii. Pokud nedáte dopustit na původní verze, Hyperkin má pro vás model,...

Zpátky do školy s MSI a novou řadou notebooků k oslavě 20 let

S blížícím se začátkem nového školního roku je ideální čas se poohlédnout po notebooku, který vám usnadní nejen studium, ale i...

Dovolená na poslední chvíli? V Babylonu žádný problém.

Nestihli jste naplánovat letní dovolenou? Nebo vám ještě pár dní volna zbylo k dobru a přemýšlíte kam byste vyrazili? Žádný...

Rusko usiluje o zákaz české hry Last Train Home, prý odporuje tamním hodnotám

Česká strategie Last Train Home, která pojednává o československých legionářích, se v Rusku stala předmětem trestního řízení....

Red Dead Redemption míří na PC, prozradil popis na PlayStation Store

Po více než 14 letech se PC hráči konečně dočkají jednoho z největších pokladů herní historie. Podle popisu hry na PlayStation...

První DOOM znovu ožívá s vylepšenou edicí a novou epizodou

Vylepšené edice her DOOM a DOOM 2 byly právě vydány na všech hlavních platformách. Tyto edice přinášejí nejen zvýšení výkonu a...

Epic Games zdarma nabízí bojovku a balíček pro Apex Legends

Na Epic Games Store jsou nyní k dispozici zdarma dvě hry a speciální balíček pro populární battle royale hru Apex Legends.

Chystá se Half-Life 3? Unikly zprávy o možném vývoji

Na internetu se objevily nové spekulace naznačující vývoj třetího dílu série Half-Life. Tentokrát by nemělo jít o VR hru. Tuto...

Rovné, lesklé a nadýchané vlasy jsou in!

Rovné vlasy působí elegantně a zároveň z nich lze vytvořit pestrá škála účesů. Pokud se vám pramínky od přírody kroutí, jak se...

Na Epicu je zdarma solidní puzzle hra s medvědem dřevorubcem

Epic Games Store tento týden nabízí zdarma nezávislý titul LumbearJack, který i přes svou nezávislou produkci neztrácí na kvalitě.

Jak na stínění netradičně řešených oken?

Nemusíte se nechat svázat konvencemi a svůj domov si můžete nechat vybudovat přesně podle svých představ. Atypický dům ztělesňuje...

Sony představilo srpnové hry zdarma v PlayStation Plus

Předplatitelé služby PlayStation Plus se mohou v srpnu těšit na tři různorodé hry, které potěší především fanoušky Star Wars,...

Proč si vybrat na zahradu markýzu?

Zvolit si na terasu vhodné zastřešení bývá někdy během na dlouhou trať. Existuje totiž široká plejáda řešení, jež se dají použít....

Metalový festival ve hře World of Tanks Modern Armor!

Zažijte epickou hardrockovou událost exkluzivně ve hře World of Tanks Modern Armor

Test AI technologií NVIDIA DLSS s herním laptopem Lenovo Legion Pro 5

Jak se vyznat v nastavení her podporujících nejnovější technologie NVIDIA? Co je to Super Resolution, Frame Generation a k čemu...

další zprávy