Cortadoras se ve světě krájení šunky prosazují stále víc

Krájení šunky je ve Španělsku považováno za umění.

Krájet "jamón" je ve Španělsku uměním, které může vynést několik tisíc eur. Z velké části jde ještě o mužskou záležitost, do níž ale začínají pronikat ženy. Ve španělských supermarketech je již už dost, které vládnou nožem a krájí španělskou šunku, která se vyváží jako luxusní produkt: jeden kus může v Číně stát až 3 tisíce eur (77 tisíc Kč).

Na nejvyšší úrovni se ale ženy objevují jen vzácně. Koncem ledna byla jednatřicetiletá Puri Garabayová první "cortadora" (kráječka), která se zúčastnila prestižního finále národního mistrovství "cortadores de jamón" v andaluském městě Jabugo, v němž zvítězil Aníbal Falcón.

"Pro všechny ženy je to obrovské povzbuzení, mohou si říct 'podívejme se, kam až jsme to dotáhly!'" prohlásila před finále. Ženy se dosud podceňují a obávají se podmínek těchto soutěží, kde je krájení skutečným představením: jemnost ukrojeného plátku, výzdoba talíře, oblečení, rychlost, říká.

"Aby se cortador stal mistrem v tomto umění, musí umět vnést do krájení vzrušení, harmonii a emoce," vysvětluje Florencio Sanchidrian, který je v tomto oboru celebritou. Už krájel šunku pro herce Roberta De Nira a Al Pacina, pro papeže Jana Pavla II., pro španělského krále či pro amerického prezidenta Baracka Obamu. Jedno krájení vynese 3500 eur (90 tisíc Kč), někdy i více, poznamenává.

"Jsme tak trochu jako rockové hvězdy, každý z nás má svou pověst," žertuje Raquel Acostová, která byla spolu s Puri Garabayovou průkopnicí ženské účasti ve světě mužských soutěží kráječů šunky.

Sedmadvacetiletá Acostová pochází z Burgosu, asi 250 kilometrů severně od Madridu, a začínala v prodejně šunky v Salamance. "Tehdy jsem ale neznala žádnou ženu, která by se byla zúčastnila nějaké soutěže," říká. O cortadoras nebylo ani slechu. Jestliže jste zadali toto slovo do Googlu, našli jste stroj na krájení šunky, dodává. Ještě dnes lze kráječky šunky, které se zabývají výhradně tímto uměním, spočítat na prstech.

"Ženy musely vynaložit více úsilí, aby do tohoto světa mohly vstoupit," přiznává poradce kráječů v Barceloně a zkušený znalec profese Manuel Pradas.

Šunka se podle něho dlouho krájela velmi primitivně, jak to odpovídalo staršímu Španělsku, které bylo více machistické. Po roce 2000 se však zrodil nový image cortadora, který studuje techniky krájení a prezentace šunky. Obor se zmodernizoval a integroval i ženy.

"Ke zviditelnění cortadoras přispěly i sociální sítě," tvrdí zakladatelka blogu Jamón Lovers Miriam Lópezová. Raquel Acostová má na svém účtu na instagramu 11 tisíc předplatitelů a nejznámější je její projekt vybudovat jakési družstvo žen.

"Raquel je mi vzorem," říká pětatřicetiletá Luz Maria Zamoranová, která má za sebou tři roky zkušeností a 2 tisíce pokrájených šunek. "Je to mužský svět, ale chci věřit, že do něho lze vnést ženský styl," říká.

Stejně jako většina cortadoras tvrdí, že ženy krájejí šunku s větší jemností a péčí než jejich mužští protějškové. Na tento styl spoléhají výrobci šunky při reklamě, stejně jako hotely a televize.

"Cortadoras vnášejí do tohoto umění svěžest a novou estetiku," vysvětluje Manuel Pradas, který v Barceloně vede tým 25 kráječů šunky, v němž je sedm žen.

Průvodce krájením šunky:

Foto: ČTK/DPA/Robert B. Fishman

Autor: ČTK



Čtěte dále

Chystané Star Wars Jedi: Fallen Order sbírá před vydáním nadšené reakce

Chystané Star Wars Jedi: Fallen Order sbírá před vydáním nadšené reakce

Zahraniční weby po vyzkoušení 3hodinové ukázky dobrodružství od tvůrců Titanfall chválí. Nechybí ani nové záběry z hraní a...

Designérka Anna Marešová.

Designérka Anna Marešová otevřela butik s intimními pomůckami

Oceňovaná produktová designérka Anna Marešová je známá svojí značkou intimních produktů pro ženy Whoop.de.doo. Její design...

Polévka z pečeného česneku.

Polévkou proti sychravému podzimu. Zahřeje i duši

Polévka je grunt a maso špunt. Kdo z nás nezná toto pořekadlo našich babiček. S aktuálními teplotami tato lety prověřená věta...

Fenka Lili.

Fenka Lili hledá nového pána

Albert Einstein řekl : Každý tvor má dvě možnosti. Je buď naplněn láskou... anebo strachem. Čtyřletá fenka Lili je naplněna...

Pohřeb vtipálka.

"Pusťte mě ven," ozvalo se z hrobu. Muž šokoval truchlící

Pohřby patří mezi ty nejsmutnější zážitky, jakými si člověk v životě může projít - pokud se tedy na poslední cestu nechystá...

Ilustrační foto.

Jak obnovit důvěru v manželství po nevěře?

Náhodně objevená textová zpráva na mobilu, mail, který jsme nikdy neměli číst... a vše se náhle změní. On má milenku, ona má...

Akce v Ralsku.

Sověti znovu obsadili letiště v Ralsku. Akce se povedla

Na bývalém vojenském letišti Hradčany v Ralsku na Českolipsku se v sobotu znovu bojovalo. Výbuchy granátů a střelba zněly do...

Ilustrační foto.

Důchodce byl odsouzen za to, že v obchodě snědl sladkost

Ke dvaceti hodinám obecně prospěšných prací byl odsouzen důchodce ze Štětína na severozápadě Polska, když letos v létě v...

Epic Games Store dává aktuálně zdarma dvě hororové hry

Epic Games Store dává aktuálně zdarma dvě hororové hry

Alan Wake's American Nightmare a Observer jsou zdarma tento týden a obchod již prozradil, co nabídne zdarma za týden.

Na výstavě bude také interaktivní koutek pro děti - s retro tříkolkou.

Výstava v Prostějově připomene každodenní život v socialismu

Každodenní život v socialistickém Československu i v prvních letech po sametové revoluci připomene návštěvníkům netradiční...

Robot, který vaří kávu.

Mezinárodní strojírenský veletrh nabídl roboty i 3D tiskárny

Automatizované továrny plné robotů a IT systémů, které vše budou kontrolovat. Taková budoucnost nás možná čeká a nemine. Poslední...

Válečný veterán Emil Boček.

V Ivančicích vznikla expozice Muzuem RAF Emila Bočka

V Ivančicích vznikla muzejní expozice nazvaná Muzeum RAF Emila Bočka. Návštěvníkům připomene osudy českých pilotů, kteří sloužili...

Mládě krokodýla čelnatého.

V olomoucké zoo se vylíhla mláďata krokodýla čelnatého

Zvuky připomínající první počítačové hry z 80. let minulého století vydávají tři mláďata krokodýla čelnatého, která se v závěru...

Hranická propast.

Zlínské muzeum představuje život v jeskyních a propastech

Muzeum jihovýchodní Moravy ve Zlíně připravilo výstavu o životě v jeskyních a hlubinných propastech. Návštěvníci se mohou těšit...

Red Dead Redemption 2 ukázalo první upoutávku na PC verzi

Red Dead Redemption 2 ukázalo první upoutávku na PC verzi

Krátké záběry z hraní v rozlišení 4K ukazují, na co se mohou těšit majitelé výkonných herních počítačů.

Ilustrační foto.

Bílé hrozny z letošní sklizně jsou mimořádně kvalitní

Bílé hrozny z letošní sklizně jsou mimořádně kvalitní, vína z nich mají šanci dosáhnout kvality ročníku 2013. V tiskové zprávě to...

Průmyslový palác, Výstaviště.

Designblok se letos věnuje úvahám o budoucnosti

Nové modely oblíbených značek módy, šperků, bytových doplňků a dalších předmětů užitého umění, na druhé straně tvorbu na...

Tvůrci hitu League of Legends chystají hned několik nových her

Tvůrci hitu League of Legends chystají hned několik nových her

Mezi nimi bude střílečka z pohledu první osoby zaměřená na hrdiny, digitální karetní hry a také bojovka. O všech hrách zatím ale...

Ilustrační foto.

Svijanská kněžna získala nejvíce nominací v pivařské soutěži

Do desátého ročníku soutěže speciálních piv Cerevisia specialis - Pivní speciál roku letos přihlásilo 13 výrobců 44 piv, o dvě...

Abú Dhabí.

Dovolená v Emirátech není jen naleštěná Dubaj

Jak si žil sultán z příběhů Tisíce a jedné noci? Nesporně v luxusu. Nahlédnout, jak vypadá dnešní podoba orientálního bohatství,...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi