Cortadoras se ve světě krájení šunky prosazují stále víc

Krájení šunky je ve Španělsku považováno za umění.

Krájet "jamón" je ve Španělsku uměním, které může vynést několik tisíc eur. Z velké části jde ještě o mužskou záležitost, do níž ale začínají pronikat ženy. Ve španělských supermarketech je již už dost, které vládnou nožem a krájí španělskou šunku, která se vyváží jako luxusní produkt: jeden kus může v Číně stát až 3 tisíce eur (77 tisíc Kč).

Na nejvyšší úrovni se ale ženy objevují jen vzácně. Koncem ledna byla jednatřicetiletá Puri Garabayová první "cortadora" (kráječka), která se zúčastnila prestižního finále národního mistrovství "cortadores de jamón" v andaluském městě Jabugo, v němž zvítězil Aníbal Falcón.

"Pro všechny ženy je to obrovské povzbuzení, mohou si říct 'podívejme se, kam až jsme to dotáhly!'" prohlásila před finále. Ženy se dosud podceňují a obávají se podmínek těchto soutěží, kde je krájení skutečným představením: jemnost ukrojeného plátku, výzdoba talíře, oblečení, rychlost, říká.

"Aby se cortador stal mistrem v tomto umění, musí umět vnést do krájení vzrušení, harmonii a emoce," vysvětluje Florencio Sanchidrian, který je v tomto oboru celebritou. Už krájel šunku pro herce Roberta De Nira a Al Pacina, pro papeže Jana Pavla II., pro španělského krále či pro amerického prezidenta Baracka Obamu. Jedno krájení vynese 3500 eur (90 tisíc Kč), někdy i více, poznamenává.

"Jsme tak trochu jako rockové hvězdy, každý z nás má svou pověst," žertuje Raquel Acostová, která byla spolu s Puri Garabayovou průkopnicí ženské účasti ve světě mužských soutěží kráječů šunky.

Sedmadvacetiletá Acostová pochází z Burgosu, asi 250 kilometrů severně od Madridu, a začínala v prodejně šunky v Salamance. "Tehdy jsem ale neznala žádnou ženu, která by se byla zúčastnila nějaké soutěže," říká. O cortadoras nebylo ani slechu. Jestliže jste zadali toto slovo do Googlu, našli jste stroj na krájení šunky, dodává. Ještě dnes lze kráječky šunky, které se zabývají výhradně tímto uměním, spočítat na prstech.

"Ženy musely vynaložit více úsilí, aby do tohoto světa mohly vstoupit," přiznává poradce kráječů v Barceloně a zkušený znalec profese Manuel Pradas.

Šunka se podle něho dlouho krájela velmi primitivně, jak to odpovídalo staršímu Španělsku, které bylo více machistické. Po roce 2000 se však zrodil nový image cortadora, který studuje techniky krájení a prezentace šunky. Obor se zmodernizoval a integroval i ženy.

"Ke zviditelnění cortadoras přispěly i sociální sítě," tvrdí zakladatelka blogu Jamón Lovers Miriam Lópezová. Raquel Acostová má na svém účtu na instagramu 11 tisíc předplatitelů a nejznámější je její projekt vybudovat jakési družstvo žen.

"Raquel je mi vzorem," říká pětatřicetiletá Luz Maria Zamoranová, která má za sebou tři roky zkušeností a 2 tisíce pokrájených šunek. "Je to mužský svět, ale chci věřit, že do něho lze vnést ženský styl," říká.

Stejně jako většina cortadoras tvrdí, že ženy krájejí šunku s větší jemností a péčí než jejich mužští protějškové. Na tento styl spoléhají výrobci šunky při reklamě, stejně jako hotely a televize.

"Cortadoras vnášejí do tohoto umění svěžest a novou estetiku," vysvětluje Manuel Pradas, který v Barceloně vede tým 25 kráječů šunky, v němž je sedm žen.

Průvodce krájením šunky:

Foto: ČTK/DPA/Robert B. Fishman

Autor: ČTK



Čtěte dále

Fašank ve Strání.

Města a obce chystají masopustní veselice. Ve Strání bude už 32. ročník

Řada měst, obcí a různých institucí ve Zlínském kraji připravuje na přelom února a března masopustní veselice. K nejproslulejším...

Vrchol hory Jedová.

Obec Dolany uvažuje o stavbě rozhledny na hoře Jedová nedaleko Olomouce

Postavit rozhlednu na známém kopci Jedová nedaleko Olomouce plánuje v následujících letech obec Dolany. Po rozsáhlé těžbě v...

Ve Francii uznali šermování se světelnými meči jako oficiální sport.

Ve Francii oficiálně uznali souboje se světelnými meči

Fanoušci sci-fi klasiky Star Wars ve Francii mají důvod k radosti. Francouzský svaz šermu totiž uznal souboje se světelnými meči...

Sváteční pokrmy zelené pivo a zelená polévka obohatily 13. dubna letošní začátek velikonočních svátků v Brně.

Starobrno začalo vařit zelené pivo na Velikonoce. Obsahuje kopřivy

První várku zeleného piva na Zelený čtvrtek uvařili v brněnském pivovaru Starobrno. Receptura jediného speciálu, který v...

Specialisté na bojovky, kteří vydali Bayonetta, NieR: Automata a další oznamují novou hru

Specialisté na bojovky, kteří vydali Bayonetta, NieR: Automata a další oznamují novou hru

PlatinumGames se rozhodně nenudí. Na letošek už chystají jednu novou bojovku a právě oznámili druhou, kterou si užijí exkluzivně...

Hradečtí archeologové objevili u historického schodiště Bono publico část pravěkého valu z doby bronzové, který sloužil jako opevnění a v něm zlomky keramiky i pazourkové nástroje.

Hradecké Velké náměstí zakonzervovalo pozůstatky osídlení ze 13. století

Královéhradečtí archeologové zpracovali asi dvě třetiny nálezů z výzkumu, který v posledních dvou letech dělali v severní,...

Maketa letounu pro Památník Tomáše Bati bude hotová na jaře.

Maketa letounu pro Památník Tomáše Bati bude hotová na jaře

Maketa letounu Junkers F 13 pro zlínský Památník Tomáše Bati bude hotová na jaře. Letadlo, ve kterém v roce 1932 zahynul...

Karl Lagerfeld.

V 85 letech zemřela módní ikona Karl Lagerfeld

Jeden z nejuznávanějších a nejvlivnějších módních návrhářů Karl Lagerfeld zemřel ve věku 85 let po těžké nemoci v noci na úterý...

V ulici Na Příkopě se nyní nachází již druhý obchod Foodshopu.

Exkluzivní footshop v centru hlavního města

Český prodejce tenisek Footshop otevřel další prodejnu ve svém rodném městě. Pro svůj v pořadí již čtvrtý obchod ve třech...

Kiss (Polibek).

V 95 letech zemřel námořník ze slavné fotky na Times Square

Ve věku 95 let zemřel námořník George Mendonsa známý ze slavné fotografie, na které líbá zdravotní sestru na newyorském náměstí...

Masopust na Dlaskově statku 2018.

Na Dlaskově statku letos masopusta čeká soud. Vracejí se k tradici

K tradičnímu pojetí masopustu pro severovýchodní Čechy se letos vrátí Dlaskův statek v Dolánkách u Turnova. Závěrečným obřadem...

Novým majitelem pražského obchodního domu Máj (na snímku z 1. března 2018), který je v posledních letech známý jako My, se 18. února 2019 stala developerská firma Amádeus Real.

Obchodní dům Máj je významným zástupcem brutalistické architektury

Pražský obchodní dům My, dříve Máj, změnil majitele. Novým majitelem se stala developerská firma Amádeus Real.

Noc kostelů 2019.

Noc kostelů se těší velkému zájmu nejen věřících. Loni přišlo půl milionu lidí

Noc kostelů, která se těší velkému zájmu nejen věřících, se letos uskuteční v pátek 24. května. Uvádí to web České biskupské...

Ilustrační foto.

Černá pleťová maska je rasistická, přou se lidé na twitteru

Na twitteru se spustila vyhrocená výměna názorů ohledně černých pleťových masek vyrobených z uhlí. Někteří uživatelé označili...

Moravská zemský archiv v Brně.

Moravský zemský archiv vystavil starobylé listiny z historie rodu Collalto

Starobylé listiny spojené s historií šlechtického rodu Collalto vystavil Moravský zemský archiv ve svém brněnském sídle. Mezi...

Mezinárodní setkání krajkářek začalo 26. června Ve Vamberku na Rychnovsku.

Vamberecká krajka míří na seznam tradiční lidové kultury ČR

Královéhradecký kraj podá do 28. února žádost na ministerstvo kultury o zapsání vamberecké krajky na Seznam nemateriálních statků...

Skauti.

Brno má přes tři a půl tisíce skautů. Zájemců stále přibývá

Zájemců o členství ve skautu přibývá. Brněnské oddíly kvůli tomu mají problémy s kapacitou kluboven, někde chybí také dostatečný...

V Podhradí dokončili několikaletou obnovu hradní věže.

V Podhradí u Aše dokončili obnovu hradní věže. Bude přístupná veřejnosti

Obec Podhradí u Aše dokončila obnovu věže někdejšího hradu a zpřístupnila ji. Završila tak několikaletou snahu zatraktivnit...

Retro zima za socíku.

Galerie Tančící dům pořádá sbírku každodenních předmětů ze socialismu

Galerie Tančící dům organizuje sbírku předmětů, které doprovázely každodenní život lidí v období socialismu. Lidé mohou galerii...

Nové Far Cry přináší hráčům barevný postapokalyptický svět, recenze jsou ale vlažné

Nové Far Cry přináší hráčům barevný postapokalyptický svět, recenze jsou ale vlažné

Ve stejný den jako očekávané Metro Exodus vyšel také nový díl série Far Cry. Jmenuje se New Dawn a opět jde o odbočku, byť hra...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi