Co mají rádi v Thajsku: nudle pad thai

20.11. 12:10 | Autor:

Stýská se vám po teplých slunečních paprscích a dálkách vonících exotikou? Zkuste si zavzpomínat na letní měsíce třeba nad talířem nejznámějších thajských nudlí pad thai.

Rýžové nudle ponoříme na 10 minut do vlažné vody. Balíček tofu (ideální je, pokud má tužší konzistenci) rozkrájíme na plátky o délce 2,5 cm. Opereme sójové klíčky, pokrájíme čínskou pažitku a šalotku nasekáme najemno spolu s česnekem.

Ve woku rozehřejeme olej a opražíme na něm arašídy. Poté, co je vyjmeme, nasypeme do pánve sirky tofu, česnek a šalotku. Smažíme za stálého míchání, dokud ingredience nezískají hnědavou barvu.

Nudle (měly by být nabobtnalé a vláčné) slijeme a nasypeme do woku. Pozor, musíme rychle míchat, jinak se přilepí ke dnu. Přidáme tamarind, cukr, exotickou rybí omáčku, sušené chilli a naložený tuřín. Vše promícháme a odhrneme nudlovou směs na stranu. Na uvolněné místo rozklepneme vejce a necháme ho usmažit. Teprve když je skoro hotové, jej zamícháme do pokrmu. Přisypeme krevetky a za stálého míchání je restujeme, dokud nezrůžoví. Na závěr přidáme pažitku, sójové výhonky a pokrm ještě několikrát promícháme.

Nudle vyklopíme do větší mísy, zasypeme nasekanými arašídy, pažitkou a půlměsíčky limetky. Přidat lze také červenou papriku, chilli papričku a koriandr.

Přísady: půl balení 3 mm rýžových nudlí, 250 g syrových loupaných krevet, 1 vejce, 4 lžičky rybí omáčky, 3 stroužky česneku, půl lžičky mletých sušených chilli papřiček, 2 lžíce rostlinného oleje, menší cibule, 2 lžíce hnědého cukru, 2 lžíce tamarindu (lze nahradit klasickým octem), balení tofu, svazek čínské pažitky nebo šalotky, 2 lžíce arašidů natural, 300 g sójových klíčků, kousek naloženého tuřínu

Na ozdobení: 1 limeta, čerstvý koriandr, červená chilli paprička nebo tenké plátky kapie

Foto: Profimedia