Soutěžit ve snoubení pokrmů s čajem bude na Srí Lance český kuchař Radim Gerlich. V zemi, která patří k největším vývozcům čaje na světě, představí tuto surovinu v kombinaci s masem, sýrem, omáčkami nebo dezertem.
"Snažím se najít chuťové kombinace čaje a jídla tak, aby tam čaj byl cítit, ale aby nenarušil chuť konkrétního pokrmu," říká o své přípravě na netradiční soutěž Gerlich, který působí v pražské restauraci Aromi. Přestože pokrmy s čajem nejsou podle něj v Česku zrovna běžné, jde prý o zajímavou surovinu, která může chuť jídla zajímavě ozvláštnit. "Nejsložitější je najít kombinaci surovin, které nezastřou chuť čaje ," vysvětluje.
Podle Gerlicha je smyslem soutěže, které se koncem dubna zúčastní dvanáct zemí, využít čaj tak, aby jídlo vhodně doplnil. "Většinou se čaj používá spíše do dezertů. Ochucuje se tím smetanový nebo mléčný dezert," uvedl. Pro svou účast v soutěži ovšem připravil menu o pěti chodech, které zahrnuje předkrm, polévku, hlavní jídlo, dezert a horký i studený nápoj.
"Menu obsahuje například ravioli s máslovou a čajovou omáčkou. Vypadají dobře na talíři. Je tam náplň, kterou čaj trochu podpoří," vysvětlil Gerlich. Příprava pokrmu je podle něj tak trochu alchymie. "Postupoval jsem formou pokusů a omylů. Není dopředu jasné, jak budou určité ingredience reagovat ve spojení s čajem. Je třeba zkoušet," říká, když nad rozpálenou plotnou "žongluje" s kusy másla v rendlíku.
Do náplně taštiček Gerlich přidal také drobné čajové lístky, které však podle něj mají spíše dekorační funkci. Pro další pokrmy pak využívá čajový extrakt. Kromě předkrmu s čajem bude český kuchař servírovat porotě jehněčí pečeni s polentou, tedy kukuřičnou kaší vařenou v čaji, houbami a špenátem. Sladkou tečkou pak bude dezert panacota s černým čajem se skořicí.
Podle Gerlicha každý čaj reaguje jinak na různé suroviny. "Dodá pokrmu hořkost, jsou tam třísloviny a další aromatické látky," uvedl. Velmi pečlivě se pak podle něj musí volit bylinky. Upozornil, že chuť čaje naopak dobře podporuje mléko, máslo a smetana. "Čaj se rozpouští v mléčných tucích a chuť se zvýrazňuje. Další vhodnou přísadou je cukr," dodal.
Foto: ČTK
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...
I když duben ještě neskončil, už se můžeme začít těšit na hry, které nám přinese následující měsíc. Máme tu pro vás seznam těch...
Po oznámení Kingdom Come: Deliverance 2 se ukázalo, že mnoho českých hráčů ještě nezkusilo ani první díl. Jestliže ho máte v...
Chcete se odlišit a ukázat ostatním, že máte slabost pro severskou mytologii? Konix má něco přesně pro vás. Sada Drakkar nabízí...
Dnes mají hráči možnost vydat se do virtuálních ulic Bratislavy. Na scénu přichází slovenská verze "GTA" pod názvem Vivat...
Společnost Ubisoft nedávno spustila trial verzi Assassin's Creed: Mirage. Čas na její vyzkoušení je omezen, nicméně tato hra je...
Do půjčoven aut chodí lidé z různých důvodů. Někteří hledají větší vůz, do kterého se naskládají s celou partou přátel na výlet....
Odběratelé služby PlayStation Plus v provedeních Extra a Premium si již od dnešního dne mohou přidat do své sbírky novou nabídku...
Loterie Korunka oslaví svátek lásky Ultimátním Love Festem v Brně na 1. máje. U té příležitosti připravila reprezentativní...
Domácí studio Warhorse, které je zodpovědné za slavné RPG Kingdom Come: Deliverance, se chystá oznámit novou hru. Podle obrazu,...
Nové trendy sluneční brýle pro nadcházející jarní a letní sezónu vám pomohou lépe vidět, co bude na obzoru ve světě módy. A...
Dobrý voják Švejk se zapojí do bitvy s hlasem populárního herce Michala Holána
Jste šťastná a spokojená, ale chybí vám životní partner. Rozhodně nepatříte mezi ošklivky ani zoufalky, vaše energie i...
Naruto, Boruto, My Hero Academia nebo Jujutsu Kaisen příslušenstvím si teď můžete vyladit svůj herní setup. Konix nabízí od...