Bábovka Ivetiny babičky

16.01. 16:12 | Autor: Vladimír Poštulka

Iveta Fabešová s bábovkou, jak ji pekla její babička.

Finalistka soutěže Na nože a autorka kuchařek Iveta Fabešová každých čtrnáct dní nově představí své tipy a recepty na moučníky a dezerty.

Dlouho jsem přemýšlela, jakým dezertem začít nové desetiletí. Měl by být slavnostní, rozhodně s čokoládou, možná i několikapatrový. A tak jsem vybírala mezi dorty s čokoládou, šlehačkovou polevou, ozdobené ručně vyráběnými růžemi. Jenže pak přišly svátky a s nimi i rodinné návštěvy a já si uvědomila, že kouzlo dezertu není v ingrediencích, které použijete, ale v osobě, která jej připravila.

Bábovka je krásně našlehaná. Díky vzpomínkám z dětství na koláče, vánočky, buchty a koblihy vím, že se jim ty vytažené z celofánu nemohou nikdy vyrovnat. Že prostě nenahradí ten moment, kdy hotový dort vyndáte z trouby a máte chuť jej sníst ještě horký. Jako první dezert jsem vybrala bábovku. Snad nejklasičtější český dezert. Přináším vám recept své babičky, který je velmi jednoduchý. A díky smetaně a hrubé mouce je bábovka krásně nadýchaná.

Dvoubarevná bábovka

3 vejce, 150 g krupicového cukru, 90 g másla + na vymazání formy, 120 ml smetany, 1/2 sáčku vanilkového cukru, 225 g hrubé mouky + trocha na vysypání formy, 1/2 sáčku prášku do pečiva, 2 lžíce kakaa, moučkový cukr na posypání, 50 g ořechů.

Formu vymažte máslem a vysypte moukou. Troubu předehřejte na
160 stupňů. Žloutky utřete spolu s cukrem. Poté přidejte změklé máslo a smetanu. V jiné míse dotuha ušlehejte bílky s vanilkovým cukrem. Mouku smíchejte s práškem do pečiva. Sníh a mouku pak opatrně zamíchejte do žloutkové směsi. Polovinu těsta vlijte do formy, zbytek obarvěte kakaem. Světlou část posypte ořechy a zalijte obarvenou částí. Vložte do trouby a pečte asi hodinu. Bábovku po vychladnutí vyklopte a pocukrujte.

Foto: Tomáš Nosil

Autor: Vladimír Poštulka