Americké brusinky: téměř všemocná pochoutka

18.07. 11:32 | Autor: ČTK

Americké brusinky jsou větší než evropské a mají víc dužiny.

V kombinaci se zvěřinou, drůbeží, sýry, dezerty, v kompotech, zmrzlinách a koktejlech se výtečně uplatní americké či kanadské brusinky, které si stále více získávají evropský trh. Zářivě červené plody o velikosti oliv jsou známé díky blahodárnému vlivu na lidský organismus.

Využívají se čerstvé i sušené, ve formě prášku, želé a omáček. Neobejde se bez nich tradiční krocan, který patří k oslavě Dne díkuvzdání v USA. Výtečně ale doplní také českou svíčkovou a hodí se i k letním grilovaným pokrmům. "Byť jsou americké, patří brusinky k české kuchyni. Dochutí srnčí řízek nebo omáčku ke zvěřině. Dobré jsou na dezerty, brusinkové koláče, bublaniny, panacotu či pudink," řekl ČTK šéfkuchař Radek Šubrt z pražské restaurace Amade.

Brusinky chutnají nejen ve formě zavařeniny, ale třeba i v koláči a sladkém pečivu. Podle něho jde o zajímavý produkt, který pokrm může ochutit, ale také ozdobit. Ve své praxi využívá Šubrt zejména sušené brusinky. "Nakládáme je do portského vína, aby se s nimi mohlo lépe pracovat," uvedl. Hodí se pro přípravu jednoduchých pokrmů, ale i složitějších omáček ke kančímu, daňčímu a jelenímu masu. "Trvá to ale delší dobu. Jídlo se musí vařit až čtyři hodiny," uvedl.

Brusinky, které se pěstují zejména na severu Spojených států a v Kanadě, si mohou zájemci dopřát jako čerstvé plody, které jsou k mání většinou na podzim, v sušeném stavu nebo jako šťávu. Na rozdíl od evropských jsou výrazně větší a vyznačují se větším množstvím dužiny.

Alternativou je také klikva, která roste zejména ve východní Evropě, Rusku a v severní Asii. Pro původní americké obyvatelstvo byly brusinky lékem a zároveň potravinou. Už před 300 lety užívali indiáni bobule ke zmírňování bolestí a hojení ran. Nyní se využívají k předcházení infekcím močových cest.

"Brusinky obsahují látky, které preventivně působí proti zánětu ledvin a onemocnění močového měchýře a močových cest. Mají silné antibakteriální účinky a blokují uchycení bakterií. Je to přírodní protizánětlivý prostředek," řekl ČTK Pavel Suchánek z Fóra zdravé výživy. Uvedl, že prospěšné jsou čerstvé i sušené a vhodné jsou i extrakty a ovocné šťávy. Podle Suchánka se pro zdravotní účely více využívají americké či kanadské spíše než evropské brusinky. Zdůraznil však, že jde o potravinový doplněk, který je účinný pouze jako preventivní prostředek.

"Pokud je člověk infekcí postižen, pouze borůvky či brusinky mu nepomohou. Léčivu se nevyrovnají. Mohou ale preventivně pomoci lidem náchylným k pravidelným infekcím močových cest," dodal. Má se zároveň za to, že brusinky příznivě působí na dásně, zpevňují stěny žaludeční sliznice a napomáhat by mohly i zdravému chodu srdce. Díky vysokému obsahu antioxidantů prý také chrání buňky před volnými radikály způsobujícími arterosklerózu, revmatická onemocnění či ochabnutí organismu. Kvalitu si mohou brusinky dlouhodobě zachovat v chlazeném či mrazeném stavu.

Sušené se pak hodí jako chuťovka mezi hlavními jídly, v müsli a jogurtu nebo k čerstvému ovoci. Výtečné jsou podle znalců do pečených dezertů. Spolu s kořením, jako je vanilka a skořice, se využívají do jablečných koláčů či muffinů z vlašských ořechů a krémových vaflí. Díky lehké sladkosti a intenzivní ovocné chuti se v koktejlech kombinují s vodkou, rumem, likérem či šampaňským. V létě jsou pak dobrou ingrediencí pro dochucení minerální vody a šťávy.

Foto: Profimedia

Autor: ČTK

Čtěte dále

Ke křišťálově čisté vodě v bazénu stačí pár minut vašeho času týdně

Americké brusinky: téměř všemocná pochoutka

Čtěte dále

Ke křišťálově čisté vodě v bazénu stačí pár minut vašeho času týdně

Vysávání a vytírání snadno: Srovnání robotických vysavačů s mopem od Dreame

3 věci, které mohou zkomplikovat rekonstrukci domova

Aktivní pobyt v lázních? Bez stylového oblečení ne!

Hurá na zahradní party

Získejte zdarma střílečku Industria a plošinovku Lisa

Čtyři negativní dopady nadměrného pití kávy

Šest her, na které se můžeme těšit příští měsíc

Kingdom Come: Deliverance je nyní v obrovské slevě

Originální vikingské příslušenství od Konix odliší váš herní setup

Dnes vychází slovenská verze GTA

Vyzkoušejte bezplatnou verzi hry Assassin's Creed: Mirage

Na kolik vyjde půjčení auta na víkend?

Nabídka her v PS Plus Extra a Premium na duben je nyní k dispozici

Peníze, nebo partnerský život? Každý šestý Čech věří, že mu výhra v loterii přinese lásku. Obzvlášť to platí pro Gen Z

Warhorse se připravují oznámit novou hru

Trendy sluneční brýle pro rok 2024

Haškovo dobrý voják Švejk znovu ožívá! Vypraví se na moře ve World of Warships

Jak se seznámit bez seznamky? Cestujte, zkuste kurz nebo nový koníček

Konix si pro fanoušky anime připravil sadu originálního herního příslušenství

Domácí

Zahraničí

Byznys

Zdraví

Kultura

Lidé

Věda a technika

Relax

Podcasty

TV Barrandov