Hlávka zelí, ať už bílá nebo červená, se v kuchyni neztratí. Vykouzlit z ní lze prakticky jakýkoli chod: chutnou polévku, výbornou přílohu k pečenému masu, třeba zvěřině, pikantní salát i hlavní jídlo.
Pokud se vám zrovna hlávka zelí zabydlela ve spíži a lámete si hlavu, co z ní připravit, zkuste vsadit třeba na tradiční lehce nakyslou couralku, ruskou šči nebo bohatší variantu zelňačky původem z Maďarska, ve které kromě zelí plavou i kousky uzeného vepřového kolínka. V případě, že se vám zelí nepřejí, můžete si podzimní tabuli vylepšit také jeho kombinací s jablky.
Couralka
Přísady: 30 dkg naloženého zelí i s lákem, 250 ml kysané smetany, 4 dkg mouky, litr a půl vody, sůl, 3 lžíce mléka, žloutek, pro lepší chuť lze přidat také pikantní klobásu
Sterilizované zelí i s lákem zalijeme horkou vodou, osolíme a uvaříme doměkka. Ve smetaně rozmícháme mouku a zavaříme do základu na polévku. Před podáváním rozmícháme žloutek s troškou mléka a přidáme do polévky. Couralku servírujeme s trochou kysané smetany a vařeným bramborem nebo s čerstvým chlebem.
Ruská šči
Přísady: 250 g kysaného zelí, voda, sůl, 2 lžíce mouky, sladká maďarská paprika, 150 g uzeného masa, cibule, 150 g kořenové zeleniny, 2 lžíce másla, rajčatový protlak, bobkový list, pepř a sůl
Zelí dáme do hrnce, zalijeme vodou, přidáme uzené pokrájené na kostičky a vaříme doměkka. Na másle osmažíme kořenovou zeleninu a cibuli rozkrájenou nadrobno. Do polévkového základu je přidáme asi 20 minut před dovařením. Nakonec šči dochutíme rajčatovým protlakem, bobkovým listem, pepřem, solí a zahustíme jíškou.
Maďarská zelňačka (korhelyleves)
Přísady: 250 g kyselého zelí, uzené vepřové koleno, slanina, hladká mouka, pikantní debrecínská klobása, cibule, sladká paprika, pepř, sůl, kysaná smetana
Do hrnce dáme kysané zelí, vodu, uzené vepřové koleno a společně je uvaříme. Maso vyndáme, obereme z kostí, nakrájíme na kousky a vrátíme do polévky. Na pánvi rozpustíme slaninu, přidáme kostičky cibule, zaprášíme sladkou paprikou smíchanou s trochou mouky, necháme zasmahnout a přidáme do polévky spolu s klobásou rozkrájenou na kolečka. Vše společně povaříme. Nakonec zelňačku ochutíme solí, čerstvě namletým pepřem a ještě jednou necháme přejít varem.
Červené zelí s jablíčky
Přísady: hlávka červeného zelí, 100 g husího sádla, menší cibule, 350 g jablek (oloupaných a rozkrájených na tenké plátky), hřebíček, čerstvě mletý pepř, 2 dcl červeného vína (velmi chutné je třeba domácí rybízové), cukr, sůl a vinný ocet
Cibulku rozkrájíme nadrobno a zpěníme ji na sádle. Přidáme zelí pokrájené na tenké nudličky, hřebíček a společně podusíme. Když začne zelí měknout přisypeme do hrnce tenké plátky jablek, ochutíme solí, pepřem a dodusíme. Na závěr zelí doladíme octem, solí, pepřem a červeným vínem.
Jablka plněná zelím
Přísady: 80 dkg červeného zelí, středně velká cibule, 8 dkg tuku, kmín, lžíce cukru, lžíce mouky, vinný ocet, sůl, 4 pevnější jablka
Zelí rozkrájíme na tenké nudličky, osolíme, ochutíme kmínem a podusíme (pozor, nemělo by být měkké příliš). Na tuku zpěníme cibuli nakrájenou na drobné kostičky, zlehka ji zaprášíme moukou, zasmahneme a vmícháme do zelí. Chuť doladíme solí, octem a cukrem (můžeme přidat i trochu vína) a ještě chvíli podusíme.
Středně velká jablka (nesmí být rozměklá nebo přezrálá) zbavíme slupky i jádřince a vzniklý otvor rozšíříme do stran. Vydlabanou hmotu můžeme přidat nastrouhanou do zelí.
Jablka vrchovatě naplníme zelnou směsí a přikryjeme kouskem jablka. Naplněné ovoce přendáme do tukem vymazaného pekáčku a zapečeme v předehřáté troubě. Pokrm podáváme ke zvěřině, pernaté zvěři nebo k husí pečínce.
Foto: Profimedia
Stojí za čistou vodou v bazénu hromada času a práce? Spousta těch, co bazén nikdy neměli, to tvrdí… Tak se pojďme podrobněji...
Robotické vysavače Dreame se stávají stále oblíbenějšími pomocníky v domácnosti. V našem srovnání modelů L20 Ultra, L10s Ultra,...
Čeká vás doma rekonstrukce? Domácí renovace může být vzrušující dobrodružství, ale také může být zdrojem nečekaných problémů a...
Chcete zažít skvělou akci plnou zábavy společně se svými čtyřnohými mazlíčky? Přijďte strávit středeční odpoledne 22. května do...
Na tom, že nadměrná konzumace cukru nám přinejmenším komplikuje hon za vysněnou postavou a přinejhorším způsobuje nejrůznější...
Na poličce v koupelně máme ty nejdražší, jimiž se mažeme ráno a večer. V kabelce nesmí chybět krém na ruce, na nočním stolku máme...
Očekávaný přírůstek do série Assassin's Creed dostal nový název i datum premiéry nového traileru.
Doposud neoznámeného titulu Resident Evil 9 bychom se mohli dočkat již na počátku roku 2025. Podle dostupných informací jde o...
Od dnešního dne mají předplatitelé všech programů PS Plus možnost získat čtyři zajímavé herní tituly. Kromě fotbalového...
Filtrační konvice se staly běžnou součástí mnoha domácností, a to díky jejich schopnosti zlepšit kvalitu pitné vody. Odstraněním...
Námořní simulátor válečných lodí World of Warships vyplouvá k novým obzorům ve svém květnové aktualizaci.
MSI si na jaro připravilo akci určenou pro všechny hráče, kteří hodlají vyrazit na cesty. Ve slevě seženete notebooky i handheld...
Madfinger Games, brněnské herní studio, nás konečně informovalo o datumu vydání jejich očekávané taktické střílečky Gray Zone...
Přemýšlela jste někdy o tom, kolik jednorázových hygienických pomůcek za svůj život vypotřebujete? Ženy menstruují v průměru 7...
Pokud jde o hry zdarma, tento rok se jich rozhodně nedočkáme málo. Další v řadě je multiplayerová FPS arénovka, která spustí svůj...
Vlasy jsou korunkou krásy a často i zrcadlem vlastního zdraví. Vlasy i pokožka hlavy totiž odrážejí celkový životní styl,...
Tento víkend a předpověď počasí na další dny slibuje konečně jarní, ne-li letní atmosféru. A to si říká o pořádnou zahradní party...
Pro získání zdarma steampunkové FPS hry Industria se stačí připojit k obchodu Epic Games Store. Tato hra zavede hráče na konec...
Milujete kávu? A kolik šálků denně vypijete? Káva může být dobrý sluha, ale i špatný pán. Dokáže vás nabudit a zlepšit vám...