Nenáročné pochutnání s kloboučkem

04.08. 12:03 | Autor:

Přinesli jste si domů košík plný hub a nevíte, co dobrého si z nich uvařit? Vsadit můžete třeba na vepřové plátky s hříbky a rajčaty nebo letní klasiku - omeletu z hub.

Pokud vám štěstí přalo a ve vašem úlovku nechybějí lišky, zkuste si je připravit na sladké paprice. Špatná nebude ani další prázdninová specialita - houby s fazolkami připravené na kyselo.

Vepřové plátky s hříbky a rajčaty

Přísady: 6 plátků vepřové kýty nebo krkovičky bez kosti, olivový olej, 4 stroužky česneku, 20 dkg čerstvých hřibů (lze nahradit žampiony nebo jinými houbami), 4 lžíce másla, hrst cherry rajčat, sůl, pepř

Vepřové maso očistíme, zbavíme tučnějších částí a zlehka naklepeme. V pánvi rozpálíme olej a plátky osmahneme - stačí zhruba 3 až 5 minut po každé straně. Při obrácení maso lehce posolíme a dochutíme pepřem. Opečené maso naskládáme na talíř a uchováme na teplém místě. Do šťávy z masa přidáme jemně utřené stroužky česneku, rychle je orestujeme a dáme stranou.

Čerstvé houby očistíme, kloboučky otřeme vlhkou utěrkou, rozkrájíme na plátky a osmahneme na másle. Cherry rajčátka opláchneme a rovněž osmažíme na másle.

Vepřové poklademe na větší talíř nebo mísu a zakryjeme vrstvou hub, opečených rajčat a přelijeme šťávou s česnekem. Ideální přílohou jsou opečené brambory.

Omeleta s hříbky a slaninou

Přísady: 30 dkg čerstvých hub, 3 dkg másla, 3 lžíce sodovky, 3 vejce (žloutky a bílky zvlášť), 4 lžíce mouky, pepř, sůl, kus slaniny (můžeme nahradit olejem), svazek petrželky

Houby očistíme, kloboučky otřeme vlhkou hadřičkou nebo utěrkou a rozkrájíme na plátky. V kastrolku necháme rozehřát máslo a houby na něm podusíme s trochou soli a pepře.

Do větší mísky nalijeme trochu sodovky, přidáme žloutky, mouku, špetku soli a vše důkladně rozkvedláme. Vzniknout by mělo tekuté těsto hustší konzistence. Na závěr vyšleháme bílky s trochou soli a opatrně je spolu s houbami dušenými na másle vmícháme do připraveného těsta.

V pánvi necháme rozehřát olej nebo slaninu pokrájenou na kostičky a omelety na něm opečeme. Pokrm podáváme teplý, posypaný nasekanou petrželkou.

Lišky na paprice

Přísady: menší cibule, lžíce sladké papriky, 40 dkg lišek, špetka soli, zakysaná smetana, lžíce hladké mouky, plátky slaniny

Lišky zbavíme nečistot, otřeme vlhkou utěrkou a rozkrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.

V hrnci zpěníme na oleji cibuli, zaprášíme sladkou paprikou, zlehka zamícháme a přidáme rozkrájené lišky. Vše dochutíme špetkou soli, důkladně zamícháme, zakryjeme pokličkou a dusíme zakryté přibližně 20 minut.

Když jsou lišky pěkně měkké, přidáme zakysanou smetanu, ve které jsme rozmíchali lžíci mouky. Chvíli povaříme a v okamžiku, kdy omáčka zhoustne, odstavíme. Lišky na paprice podáváme s vařeným nebo pečeným bramborem a dokřupava opečenou slaninou.

Kyselé fazolky na houbách

Přísady: 50 dkg čerstvých hub (dobré jsou i žampiony), 25 dkg fazolových lusků, 5 dkg másla, lžíce hladké mouky, 2 menší cibule, 250 ml zakysané smetany, špetka kmínu, trocha pepře, lžíce čerstvé citronové šťávy, pažitka

Fazolové lusky opláchneme a necháme v sítku okapat. Poté okrájíme po obou stranách lusků tuhé konce, stáhneme tvrdé vlákno, fazolky pokrájíme na menší kousky a uvaříme do měkka v osolené vodě.

Houby očistíme, kloboučky otřeme navlhčenou utěrkou a rozkrájíme na plátky. V pánvičce necháme rozpustit máslo a zpěníme na něm cibulku pokrájenou nadrobno. Přidáme houby, osolíme, opepříme, dochutíme kmínem, zamícháme a společně osmahneme.

Přidáme fazolky a zakysanou smetanu, ve které jsme rozmíchali polévkovou lžíci mouky. Chvíli povaříme a na závěr zlehka zakápneme šťávou z citronu. Podáváme s vařeným bramborem a sekanou pažitkou.

Foto: Profimedia