Expertka: Chutě vína a sýrů se "přou", zhoršují celkovou kyselost

01.06. 05:30 | Autor: -aka-

Kombinace sýrů a červeného vína připadá většině lidem jako neodolatelná klasika. Expertka na vína Amelia Singerová ale tento zvyk nedoporučuje praktikovat. Chutě sýrů a vína se podle ní mezi sebou "přou" a jen zhoršují celkovou kyselost. Informaci uvedl britský server Daily Mail.

Popíjení merlotu či jiného klasického červeného vína v kombinaci s labužnickými sýry je běžným zvykem mnoha lidí, podle expertky to však není dobrá volba. Silná, výrazná chuť sýrů působí nevhodně proti chuti vína.

"Sýr může obsahovat hodně kyselosti, zejména pokud jde o ovčí nebo kozí sýr. A když k tomu popíjíte červené víno, které nemá stejnou kyselost, a obvykle naopak obsahuje spoustu taninu (rostlinné sloučeniny trpké, hořké chuti) a alkoholu, tak nastane střet těchto chutí, který zhorší celkovou kyselost a úroveň alkoholu," řekla Singerová.

Nicméně ne všichni se Singerovou souhlasí. "Světlejší červená vína jako třeba rulandské modré se skvěle hodí k jemnějším chutím, a pak tu jsou výraznější bílá vína (například oranžová vína), která zase dokážou obstát v kombinaci se silnějšími chutěmi," kontrují experti z webu Refinery 29, kteří tvrdí, že člověk by se jednoduše neměl cítit nějak omezovaný určitými pravidly.

Kombinace červeného a sýrů není však jediným faux pas, kterého se mnoho lidí při pití vína dopouští. Zatímco Singerová připouští, že někteří someliéři se ohledně tohoto zvyku přou, obecně se doporučuje ke konzumaci červeného vína jíst hovězí nebo jehněčí maso. U bílého vína jsou pak nejlepší volbou ryby a drůbež.

Foto: pixabay.com/Oldiefan

Autor: -aka-