Višňový Eton mess podle podle blogerky Romany Böhmové

09.04. 20:00 | Autor: - red -

Když se zamyslím nad tím, jaký význam má pro mě termín "mít blaho v hubě", tak je to přesně tohle. Sladkost pusinek ve spojení s kyselými višněmi je totiž něco nadpozemského. Ostatně název - česky asi Etonský chaos - připomíná, že dezert vznikl na britské Eton College, kde se podává při tradičním zápasu v kriketu (tam s jahodami místo višní). Vyzkoušejte sami.

Ingredience:

Na pusinky:

2 bílky
115 g cukru krupice
špetka soli
ocet

Na višně:

250 g mražených odpeckovaných višní Dione
2 dcl Kitl syrob višňový
50 ml Grand Marnier

Na šlehačku:

250 ml smetany ke šlehání
několik kapek kvalitního vanilkového extraktu

Mísu, ve které budeme bílky šlehat, si nesmíme zapomenout vytřít octem. Já si vždycky dám několik kapek na papírovou utěrku a mísu důkladně odmastím.

Bílky spolu se špetkou soli dáme do mísy a začneme na střední stupeň šlehat.

Když začnou bílky světlat, po lžících přidáváme cukr. Vždy ho necháme zašlehat a teprve poté přidáváme další lžíci.

Bílky šleháme, dokud nebudou krásně tuhé a lesklé (že jsou bílky hotové poznáme tak, že mísu obrátíme a hmota nevypadne).

Bílky naplníme do cukrářského sáčku, já používám i nástavec, který udělá požadovaný tvar pusinky.

Pečení záleží na velikosti. Na 90 stupňů necháme pusinky sušit 60 - 80 minut.

Mezitím si připravíme višně. Višně se sirupem a Grand Marnier dáme na pánev a necháme svařit. Zhruba po pěti minutách vyndáme višně a necháme ještě sirup zredukovat. Poté pánev odstavíme z plotny, vrátíme višně zpět a necháme zchladnout.

Šlehačem si vyšleháme smetanu s vanilkovým extraktem dotuha.

Do skleničky vrstvíme svařené višně, nalámané pusinky a šlehačku. Nakonec dezert ozdobíme celými pusinkami.

Další zajímavé recepty od Romany Böhmové najdete na jejím blogu Na skok v kuchyni.