Prazdroj začal nově filtrovat pivo

26.02. 08:03 | Autor: ČTK

Zejména kvůli exportu do vzdálených míst začal Plzeňský Prazdroj veškeré pivo vyráběné v Plzni filtrovat na linkách s membránovou filtrací. Oproti křemelinovému způsobu, nejrozšířenější filtraci piva v ČR, je šetrnější k nápoji a vzniká minimum odpadu.

Pivo si déle udrží čerstvou chuť, řekl obchodní sládek pivovaru Václav Berka. Náklady na investici firma nesdělila.

Po odstavení dvou křemelinových linek filtruje nyní pivovar, údajně jako jediný v ČR, všechny druhy piv na dvou linkách s membránovou filtrací s celkovým výkonem 1200 hektolitrů piva za hodinu. "Při filtraci piva křemelinou nelze zcela vyloučit styk piva s kyslíkem, který negativně ovlivňuje chuťovou stabilitu piva, což je hlavní rozdíl v porovnání s membránovým způsobem, jehož vliv na kvalitu piva je prakticky nulový," řekl Berka.

Prazdroj loni vyvezl 880 000 hektolitrů piva, meziročně o čtyři procenta více. Pivo směřuje do 56 zemí včetně míst na jižní polokouli. Nápoj se přefiltruje a stočí za téměř nulového přístupu kyslíku. "To zabraňuje stárnutí a pivo vydrží déle čerstvé i při vývozu do Austrálie, Hondurasu, USA a Mosambiku," řekl šéf závodu v Plzni Pavel Šemík.

Vedle lepší chuťové stability piva vzniká při membránové filtraci výrazně méně odpadu, prakticky jen kvasnice. Dřívější odpadní křemelina se zaorávala do půdy. Šlo ale o náročný proces, který nešlo provádět vždy a všude.

Při novém způsobu filtrace se oddělují pevné částice od kapaliny porézní membránou. Částice se dělí podle velikosti a tvaru za pomoci tlaku a membrán s různou velikostí pórů. Redukuje se tak příjem rozpuštěného kyslíku pivem během filtrace. Membrány také neobsahují ionty železa, které urychlují oxidační děje v pivu.

Foto: Lucie Pařízková