Pivovar Velké Popovice: klasické kádě nahradí tanky

17.07. 07:57 | Autor: ČTK

Pivovar Velké Popovice modernizuje technologii kvašení mladiny.

Pivovar Velké Popovice, který je součástí skupiny Plzeňský Prazdroj, modernizuje technologii hlavního kvašení mladiny. Klasické kádě nahradí 14 nových kvasných nádob, takzvaných tanků. Celková investice do projektu, který bude dokončen v závěru roku 2009, dosáhne téměř 220 milionů korun, sdělil manažer pivovaru Jaroslav Gubiš.

"Tradiční recepty a varní postupy nezměníme, jsou ověřeny desítkami let praxe a stojí na nich oblíbenost našich piv," dodal. Dokvašování piva bude nadále probíhat ve stávajících ležáckých sklepích.

"Nespornou výhodou tanků je stoprocentní udržitelnost mikrobiologického stavu čistoty kvasnic, což v klasických kádích byl, je a vždy bude problém. Kvašení samozřejmě bude i nadále probíhat odděleně od dokvašování, oboje za nízkých teplot. Doba hlavního kvašení zůstane zachována. Stejně tak nezměníme ani kvasný proces, držíme se historií osvědčené teploty zakvašování a rychlosti kvašení," uvedl skládek Jiří Fusek.

Na spilce zůstává v provozu jedno oddělení nerezových kádí na pivní speciály Master 13° a 18°, které bude také součástí návštěvnické trasy pivovaru. Zároveň zde bude kvasit malý objem piva Velkopopovický Kozel, aby bylo možné kontrolovat, že pivo z tanků je senzoricky stejné.

Nové tanky šetří kysličníkem uhličitým

Nové tanky umožní jímat kysličník uhličitý, v jehož spotřebě se pak pivovar stane soběstačným. Plyn využije při stáčení piva. Za rok tak ušetří až 4000 tun kysličníku uhličitého. Podobný způsob už funguje v pivovarech Plzeňského Prazdroje v Plzni a Nošovicích.

Velkopopovický pivovar je součástí společnosti Plzeňský Prazdroj, který je s celkovým loňským prodejem 10,7 milionu hektolitrů a s exportem do více než 50 zemí celého světa předním výrobcem piva v regionu a největším exportérem českého piva. Plzeňský Prazdroj je členem globální skupiny SABMiller, jedné z největších světových pivovarnických společností s pivovarnickými aktivitami či distribucí ve více než 60 zemích světa.

Foto: Profimedia, www.czechtourism.com

Autor: ČTK