Veganstvím ke zdravější budoucnosti, nebo záhubě?

Veganstvím ke zdravější budoucnosti, nebo záhubě?

Počet veganů stagnuje, zatímco flexitariánů přibývá
Podíváme-li se na vývoj ve změnách stravovacích návyků, vidíme podle průzkumů jasný trend, že lidé usilují o snižování živočišných produktů ve stravě. Podle průzkumů agentury Ipsos v roce 2020 se snažilo jíst méně živočišné stravy 29 % oslovených respondentů, a o pouhé dva roky později se tento počet navýšil na 39 %. Dostupné statistiky ukazují, že zatímco řada zastánců veganské stravy zůstává v Česku stále jen okolo jednoho procenta, rozšiřují se počty tzv. flexitariánů, což potvrdil průzkum společnosti Nielsen Admosphere. "Zastáváme názor, že veganský styl stravování není pro člověka přirozený. Řada studií dokazuje, že flexitariánství, které je postavené na snížené konzumaci masa na úkor navýšení rostlinné stravy, je pro naše zdraví žádoucí. Preferovat bychom přitom měli v jídelníčku drůbeží maso a ryby. Pokud většina populace sníží aktuální spotřebu masa, vidíme to jako cestu k upevnění zdraví lidí i ozdravení planety. Žádný extrém nevidíme jako žádoucí a veganství, ve kterém je odmítána i konzumace medu a vajec jakožto produktů živočišného původu, považujeme za zbytečně radikální," vysvětluje Kamil Lisal, zastánce zdravého životního stylu a jednatel firmy Semix.

Rostlinná náhražka vajec a ryb, ano, či ne?
Ano, slyšíte dobře. Vegani odmítají konzumovat vše živočišného původu, tedy od masa, přes vejce, mléčné produkty i med. Rozdíl přístupu veganů od vegetariánů se dost liší, jelikož vegetariáni odmítají konzumaci masa, ale ostatní produkty, jako jsou mléčné výroby či vejce, si kdykoliv dopřejí. Zvýšený zájem o rostlinné produkty můžeme dnes pozorovat i v potravinářském sektoru, kde zastánci rostlinné stravy jednoduše seženou téměř vše, na co si vzpomenou. Nejen vegetariáni, ale i vegani si mohou jednoduše zpestřit jídelníček řadou produktů, od rostlinných nápojů, sýrů, luštěninových alternativ masa, až po veganskou rybu či dokonce veganská vejce. Říkáte si, zda to není již příliš? Názory se zde i z řad odborné veřejnosti různí, avšak kde je poptávka, tam je nabídka. "Podle dostupných výzkumů je prokázána souvislost mezi konzumací červeného masa a rakovinou slinivky a prostaty. Zároveň průzkumy ukazují, že nadbytek živočišné stravy dlouhodobě přispívá ke kardiovaskulárním chorobám, karcinomu tlustého střeva, ucpávání tepen a zvyšování krevního tlaku. Rostlinné alternativy masa a mléčných produktů určitě pomohou řadě lidí ozdravit i zpestřit jídelníček, avšak hledat náhražky vajec či ryb, nevidíme jako zdraví přínosné," dává svůj pohled na věc Kamil Lisal, majitel firmy Semix Pluso, která na trh přináší řadu veganských produktů a zároveň aktivně pečuje o přírodu.

Pozor na dostatek plnohodnotných bílkovin
Pozitivní vlivy rostlinné stravy zahrnují nízkou hladinu cholesterolu, nižší riziko kardiovaskulárních onemocnění, nižší krevní tlak či nižší riziko vzniku cukrovky 2. typu. Všechna uvedená pozitiva vyplývají z toho, že rostlinná strava obsahuje méně nasycených tuků, méně cholesterolu, a na druhou stranu více vlákniny, vitamínu C, hořčíku či kyseliny listové. Problém však nastává u základních živin, jako jsou bílkoviny. Základním kamenem bílkovin jsou aminokyseliny, které v organismu plní řadu důležitých funkcí, slouží jako materiál pro stavbu tkání, buněk i jejich obnovu, tvoří výchozí látku pro tvorbu hormonů a enzymů a v neposlední řadě jsou i součástí protilátek. Aminokyselin existuje 20 druhů a 8 z nich si naše tělo neumí samo vyrobit, u dětí dokonce 10. Hovoříme o tzv. esenciálních aminokyselinách, jejichž příjem musíme tělu zajistit stravou. Výhoda konzumace živočišných produktů, jako jsou maso, ryby, vejce či mléčné produkty, je ta, že tělu dodají v dostatečném množství všechny esenciální aminokyseliny. Neobsahuje-li potravina některou z esenciálních aminokyselin, hovoříme o limitující aminokyselině, kdy u obilovin je to lysin, u luštěnin methionin, a u ořechů a semen lysin i izoleucin. Plnohodnotnou skladbu bílkovin můžeme tělu dodat kombinací luštěnin a některých pseudoobilovin, rovněž ořechů, nikoliv však pouze jedním z rostlinných zdrojů. "Nemusíte se však obávat, v rámci jednoho jídla lze velmi snadno zkombinovat různé zdroje rostlinných bílkovin. Připravit si můžete ovesnou kaši s mandlovým mlékem či tortillu s fazolemi doplníte rýží a zeleninou, variancí je opravdu nespočet, stačí zapojit fantazii. Pro navýšení nutriční hodnoty jídla navíc můžete sáhnout po klíčených luštěninách a obilovinách. Při odměřování množství si dávejte pozor na skutečný příjem bílkovin, jelikož na obalech produktů uvádí tabulka nutričních hodnot obsah bílkovin v suchém stavu. Například čočka v suchém stavu má na 100 g celých 24 g bílkovin, avšak vařená obsahuje na 100 g již pouze 8 g bílkovin," dává praktické tipy Kamil Lisal.

Veganům hrozí kritická hladina vitamínu B12
Podíváme-li se na předchůdce člověka, jakým byl například Australopithecus, zjistíme, že již před 2,6 miliony let konzumoval maso a živočišné produkty. Tuto skutečnost potvrzuje a zároveň vyvrací řadu veganských mýtů Institut moderní výživy. Výzkumy evolučních biologů a antropologů navíc dokazují, že tepelná úprava masa značně přispěla ke zvětšení mozku předchůdce dnešního člověka. Hlavní potenciální hrozbu pro vegany představuje nedostatek vitamínu B12, zároveň však je i značné riziko nedostatku kvalitních bílkovin a minerálních látek, jako jsou zinek, vápník či železo. Vegani, kteří vylučují živočišné produkty, musí přijímat řadu vitamínů a minerálních látek formou doplňků stravy. Klíčový je především zmíněný vitamín B12, který je obsažen v mase, rybách či sýru. Tento vitamín je důležitý pro tvorbu krve a správné fungování mozku, neboť podporuje koncentraci a zlepšuje naši paměť. Nedostatek tohoto vitamínu se může projevit bolestí hlavy, nesoustředěností, ale i špatnou náladou, která může vyústit až k depresím. Výsledky studie provedené v roce 2010 v Oxfordu deklarují, že až 52 % veganů vykazuje kritickou hladinu vitamínu B12, přičemž u běžných strávníků se tento problém nevyskytuje téměř vůbec. Při veganském stravování je nezbytné sledovat příjem všech důležitých živin a látek, jelikož důsledky dlouhodobého nedostatku mohou být opravdu závažné. Patří sem rizika, jako jsou poruchy zraku, zvýšená náchylnost k infekcím, anémie, zvětšení štítné žlázy či vypadávání vlasů.

Věnovat pozornost tomu, co jíme, je určitě správné, avšak z dlouhodobého hlediska striktní jednostranně zaměřené směry vylučující více druhů potravin mohou s sebou nést větší rizika než přínosy. Důležité živiny mohou tělu chybět, jiné zase přebývat. Ke skladbě plnohodnotného jídelníčku je zde zapotřebí mít dostatek kvalitních znalostí z oblasti výživy. Každým směrem se však můžeme nechat inspirovat a odnést si z něj to nejlepší.

Foto: depositphotos

Autor: PR ČLÁNEK





Čtěte dále

Každodenní užívání multivitaminů nemá žádný přínos pro zdraví, zjistila analýza

Každodenní užívání multivitaminů nemá žádný přínos pro zdraví, zjistila analýza

Každodenní užívání multivitaminů nemá žádný přínos pro zdraví, zjistila analýza 400.000 zdravých dospělých osob. Lidem tyto...

Je reálná šance, že na Angelmanův syndrom bude lék

Je reálná šance, že na Angelmanův syndrom bude lék

Získat údaje o počtech pacientů k jakékoli diagnóze je mimořádně obtížné kvůli nedostatku centralizovaných dat. To má závažné...

Účinná prevence a moderní terapie zlepšují prognózu pacientů s rakovinou prostaty

Účinná prevence a moderní terapie zlepšují prognózu pacientů s rakovinou prostaty

Rakovina prostaty je nejčastějším nádorovým onemocněním českých mužů, její výskyt se za posledních dvacet let ztrojnásobil. V...

Jak si vybrat kvalitní opalovací krém podle typu pleti?

Jak si vybrat kvalitní opalovací krém podle typu pleti?

Výběr správného opalovacího krému podle typu pleti je zásadní pro účinnou ochranu před škodlivými UV paprsky. Zároveň je dobré...

Většina případů zhoubných onemocnění krve není přímo dědičná.

Mýty o zhoubných onemocněních krve

Zhoubná onemocnění krve, jako jsou leukémie, lymfomy a myelomy, jsou často zahalena mýty a nedorozuměními. Tyto mylné představy...

Vyzkoušejte 10 vychytávek, jak přežít vedra v interiéru

Vyzkoušejte 10 vychytávek, jak přežít vedra v interiéru

Teploty stoupají a slunce pálí jako divé. Naštěstí existuje mnoho způsobů, jak si zpříjemnit pobyt v interiéru i v těch...

Zákeřná "skříňová" bakterie odolává antibiotikům a může i zabíjet

Ekzémy, ječná zrna, ale i zápaly plic, záněty střev a poškození životně důležitých orgánů. Zlatý stafylokok dokáže člověka v...

Trápí Vás kolotoč myšlenek, potřebujete ho zastavit?

Trápí Vás kolotoč myšlenek, potřebujete ho zastavit?

Zvykli jsme si žít v neustálém poklusu, kdy odpočinek je skoro sprosté slovo. Povinnosti a starosti se kupí a my jsme neustále...

Příjem ovoce a zeleniny u Čechů klesá.

Příjem ovoce a zeleniny u Čechů klesá

V České republice se v posledních letech snížil příjem ovoce a zeleniny na každého obyvatele, přestože i tak mají Češi dlouhodobě...

Tradiční evropská medicína pomůže přesně tam, kde je jí potřeba – zahrnuje kuchyni, pohyb i duchovní rozměr

Tradiční evropská medicína pomůže přesně tam, kde je jí potřeba – zahrnuje kuchyni, pohyb i duchovní rozměr

Možná jste se s ní ještě nesetkali, ale v žilách Evropy proudí starobylý léčebný systém, který si pomalu získává zpět své...

Umělá inteligence jako součást boje proti srdečním arytmiím

Umělá inteligence jako součást boje proti srdečním arytmiím

Kardiovaskulární choroby jsou nejčastější příčinou úmrtí ve vyspělých zemích světa, včetně České republiky. Choroby oběhové...

Tomáš Hlošek, jeden z organizátorů turnaje pro handicapované stolní tenisty

"Ze strany státu je podpora rok od roku menší,” říká Tomáš Hlošek, jeden z organizátorů turnaje pro handicapované stolní tenisty

Tomáš Hlošek stolní tenis původně vůbec hrát nechtěl. Nakonec mu láska k tomuto u nás velmi oblíbenému sportu vydržela celý...

Proč se před spaním nekoukat do mobilu?

Proč se před spaním nekoukat do mobilu?

Pokud se rozhodnete těsně před spaním zkontrolovat e-maily nebo relaxovat při sledování sociálních sítí, ospalost vás...

Studie prozradila, jak udržujeme domácnosti s našimi mazlíčky

Studie prozradila, jak udržujeme domácnosti s našimi mazlíčky

Chlupatí mazlíčci jsou nedílnou součástí života mnoha domácností po celém světě. Podle nedávného průzkumu vlastní zvíře více než...

Stres se udává jako jeden z faktorů vzniku sítnicové choroby

Dobrý zrak a stres: Jak spolu souvisejí?

Na první pohled se může zdát, že ostrý zrak je pouze otázkou fyziologie oka, ale ve skutečnosti může být propojen s celkovou...

Úzkost v ženských žilách: Tichý nepřítel korporátního světa

Úzkost v ženských žilách: Tichý nepřítel korporátního světa

Moderní doba přináší ženám nebývalé možnosti profesní seberealizace. Od asistentky, přes analytičku, až po střední či vrcholový...

Jak jsou na tom Češi s úklidem domácnosti

Jak jsou na tom Češi s úklidem domácnosti

Domácí úklid baví asi málokoho, ale sotva se mu vyhneme. V takovém případě je nejlepším pomocníkem vysavač. V některých...

Alergie na pyly vrcholí: Čistička vzduchu vám pomůže přečkat sezónu

Alergie na pyly vrcholí: Čistička vzduchu vám pomůže přečkat sezónu

Pyly poletující ve vzduchu přinášejí na jaře a v létě alergikům každoroční nepříjemnosti, jako je pálení očí, věčně plný nos,...

Víte, co je syndrom malé sukně.

Syndrom malé sukně může znamenat závažné onemocnění

Dámy, slyšely jste někdy o syndromu malé sukně? To, že nemůžete dopnout knoflík u sukně nebo kalhot, nemusí vždy znamenat, že...

Bezbariérová doprava za vzděláním je nedílnou součástí života lidí s tělesným postižením

Bezbariérová doprava za vzděláním je nedílnou součástí života lidí s tělesným postižením

I přes veškerou snahu zpřístupnit městskou hromadnou dopravu osobám na vozíku, je stále ještě hodně míst, která jsou vozíčkářům...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi