Produkce tequily se během posledních deseti let zdvojnásobila. Obliba mexického národního nápoje přináší ale regionu, kde se kořalka vyrábí, mnoho problémů.
Tequila se vyrábí ze střední části, srdce, modré agáve. A pochází z města jménem Tequila. Dnes se pije tequila z Tequily po celém světě. Bohužel, s neblahými vedlejšími dopady, píše švýcarský list Neue Zürcher Zeitung.
Nedávno zveřejněná studie New North Carolina State University ukazuje, jak boom tequily mění sociální strukturu obyvatelstva, zvyšuje závislost na monokultuře a zatěžuje krajinu pesticidy.
Kdo chce v Mexiku vyrábět tequilu, musí se zastavit na ministerstvu hospodářství. Tequila je totiž od roku 1974 státem chráněná značka. Kontrolní funkci má Komise pro regulaci tequily (v originále Consejo Regulador del Tequila).
Nevládní nezisková organizace kontroluje vše, od pěstování agáví až po lahve. Stará se o kvalitu výrobku, ne o dopady na životní prostředí nebo pracovní podmínky dělníků.
Tequila se může se státní licencí vyrábět na různých místech, ale nejznámější je její produkce v městečku Tequila na jihozápadě Mexika. Nápoj se zde vyrábí už přes čtyři sta let.
Španělští dobyvatelé prý přinesli techniku pálení kořalky. Nyní je k vypálení litru tequily potřeba něco mezi šesti a osmi kilogramy masitého středu kaktusu.
Agáve je ale přes svůj odolný vzhled velice citlivá rostlina. Snadno podléhá různým chorobám, hlavně obávanému agávovému moru. Navíc doba zrání agáve je šest až dvanáct let. Proto je těžké plánovat, kolik suroviny bude možné nakonec sklízet. Dokud šlo jen o domácí pálení nebo o produkci pro prodej na místním tržišti, nebyl to nijak tragický problém.
Ale pak přišel boom. Koktejl Tequila Sunrise se stal hitem a celý svět chtěl ochutnat původní tequilu. Produkce od začátku devadesátých let roste závodním tempem, mezi léty 1995 a 2005 se zdvojnásobila. Každý den opouští region 300 milionů litrů. Zároveň samozřejmě prudce vzrostla poptávka po surovině, středu agáve.
Před dvaceti lety pěstovali tento kaktus nezávislí rolníci a tvořil také přirozený plot mezi poli. Zkušené ruce rolníků stále znova listy zkracovaly, chránily je tak před agávovým morem, dokud nebyly zralé. Tento způsob pěstování ale samozřejmě nemohl stačit rostoucí poptávce, a tak se začaly v okolí Tequily objevovat agávové plantáže.
Velké společnosti, které vlastní i palírny, vytlačují drobné pěstitele, ale ničí i ostatní složky tradičního zemědělství. Vesnice, které byly dříve díky místním rolníkům potravinově soběstačné, se nyní musí spolehnout na dovoz.
Agáve se tedy nyní pěstuje prakticky pouze na velkých plochách a trpělivé ruce pěstitelů jsou nahrazeny velmi štědrými dávkami pesticidů.
Foto: Profimedia
Desítky zákonodárců z Demokratické strany amerického prezidenta Joa Bidena dali šéfovi Bílého domu najevo, že se domnívají, že...
Španělské ministerstvo kultury se rozhodlo zrušit národní cenu býčích zápasů. Informoval o tom španělský tisk. Rozhodnutí...
V bojích na Ukrajině od začátku ruské invaze v únoru 2022 zahynulo okolo 150.000 ruských vojáků. V dnes zveřejněném rozhovoru s...
Při rozsáhlých záplavách na jihu Brazílie zemřelo 37 lidí a dalších 74 se pohřešuje. Uvedl to server G1 s odkazem na dnešní...
Po dlouhé zimě vyhlížíme jaro a začínáme plánovat letní dovolenou. Přinášíme vám tip, jak tu letošní mít co nejblíž domovu,...
Ukrajinská tajná služba SBU v pátek oznámila, že ukončila fázi vyšetřování korupce a podvodného jednání ve věci zbrojních...
Izraelská armáda oznámila, že její jednotky získaly kontrolu nad čtvrtí Rimál v Gaze, kde dříve objevila tunely, které používali...
Evropští poslanci dnes schválili ukončení vydávání bezplatných emisních povolenek v průmyslu do roku 2034 a zpoplatnění emisí z...
Banky v Hongkongu jsou teď v přední linii snah ujasnit si, jak bude vypadat digitální měna hongkongské centrální banky,...
Evropská unie by měla pracovat na omezování rizik ve vztazích s Čínou, prohlásila šéfka Evropské komise (EK) Ursula von der...
Stovky vojáků v noci na dnešek v Londýně nacvičovaly vojenský průvod, který bude součástí ceremonií při korunovaci krále Karla...
Ve státě Bihár na východě Indie zemřelo od soboty kvůli otravě po požití pančovaného alkoholu nejméně 27 lidí. Informovala o tom...
Ve Spojených státech minulý týden málem zemřel 16letý černošský chlapec, který omylem zazvonil na špatné adrese. Z domu ho totiž...
Nedělní výrok brazilského prezidenta Luize Inácia Luly da Silva, že za válku na Ukrajině mohou Moskva i Kyjev, vzbudil...
Ve své rezidenci v Chartúmu, kde už několikátý den zuří boje mezi armádou a milicemi, byl napaden velvyslanec Evropské unie v...
Japonsko dnes podalo Rusku protest proti plánovaným vojenským cvičením, které Moskva hodlá v nadcházejících dnech provést v...
Premiér Petr Fiala se dnes v Manile sešel s filipínským prezidentem Ferdinandem Marcosem mladším. Prezident Filipín na společné...
Ve Švédsku dnes začalo největší vojenské cvičení za více než 25 let. Manévry s názvem Aurora 23 mají otestovat schopnost reakce...
Podíl čínských značek na ruském trhu s chytrými telefony v letošním prvním čtvrtletí dosáhl více než 70 procent ve srovnání se...
Íránské úřady od soboty zavřely na 140 obchodů a dvě desítky restaurací kvůli tomu, že jejich zákaznice nedodržovaly islámský...