Jablka jsou podzimní specialitou. Jejich vůně se line ze stánků na trzích a inspiruje výrobce jablečných koláčů i cidru. Zároveň však jsou jablka dostupná po celý rok, prakticky neexistuje období, kdy byste si v obchodě nemohli koupit jablko. Sladké či křupavé, ale vůbec není poznat, že bylo utrženo už před několika měsíci.
Zatímco některé země dovážejí mimo sezonu jablka ze zahraničí, na dalších velkých trzích stále dominují domácí produkty. Například ve Spojených státech je méně než jedno jablko z deseti ze zahraničí, uvedla zpráva amerického ministerstva zemědělství za rok 2016. Británie závisí na dovozu ze 70 procent.
Jak tedy mohou farmáři neustále dodávat produkci, když nemají co sklízet? Je to díky inovaci, která využívá zajímavý chemický trik: způsob uskladnění, který zastaví zrání jablek, uvádí server BBC. Když se totiž jablka sklidí, jsou stále "živá" - dál se v nich víceméně odehrávají chemické procesy živé rostliny. Tedy přijímají kyslík, vytvářejí energii a blíží se víc a víc ke zralosti.
Chemické reakce, které vedou ke zrání jablek, do značné míry pohání hormon zvaný ethen. Mezi ovoce, které na něj reaguje, patří nejen jablka, ale také banány, manga, papáje, některé hrušky a podobně.
Reakce vedoucí ke zrání postupuje rychleji při vyšších teplotách. Takže pokud budete ovoce uchovávat v chladu, ve sklepě nebo dokonce v jeskyni, pak získáte nějaký čas navíc. Uzavřít ovoce do těsné nádoby a nechat ho spotřebovat kyslík také pomůže, protože kyslík je pro průběh reakce nezbytný. Tyto techniky se při uchovávání ovoce používaly od nepaměti.
Ovšem v polovině 20. století začali vědci experimentovat s něčím o trochu radikálnějším: Přímo měnit složení vzduchu ve skladovacích prostorách. Zjistili, že když vzduch obsahuje velmi málo kyslíku, pak ethen bude mít na ovoce menší vliv a přirozený proces se zpomalí.
Ve vnějším světě obsahuje atmosféra, kterou každý den dýcháme, asi 21 procent kyslíku. V moderním skladišti s řízenou atmosférou se množství kyslíku pohybuje od tří do pouhého půl procenta.
Tyto sklady, kde je kyslík téměř nepřítomen, mají také řízenou teplotu a vlhkost. A mohou být obrovské. Například ve státě Washington je sklad, který pojme polovinu až dvě třetiny veškerých jablek, která se v tomto státě vypěstují, což představuje 900 milionů až 1,4 miliardy kilogramů jablek.
Prostory s řízeným prostředím pro jablka se příležitostně dostanou do médií, když do nich vejde někdo, kdo si myslí, že bude stačit, když během rychlé návštěvy uvnitř jen zadrží dech. V roce 2013 například byli nalezeni mrtví dva zaměstnanci jablečné farmy v britském Hampshiru.
Když je pak čas, aby jablka putovala na trh, vyvezou je farmáři ze skladů v podstatě ve stejném stavu, jako když je utrhli ze stromů. Protože však byl proces zrání uměle zastaven, nikdy se u nich nevyvine stejná vůně a chuť jako u ovoce dozrálého na stromě.
Lidé taková jablka přesto kupují a libují si, že nebývají moučnatá jako ta, u kterých proces zrání zašel až příliš daleko. Vyhovuje jim vyvážená rovnice hormonů, kyslíku a dalších faktorů, díky kterým mohou mít jablko prakticky každý den v roce, i když není stejné, jako kdyby dozrálo na stromě.
Vzhledem k nestabilním cenám energií se tepelná čerpadla těší v poslední době čím dál vyšší popularitě. Jsou totiž ekonomicky...
Ultrazvukový měřič tepla ULTEGO III získal 2. místo na veletrhu Infotherma v Ostravě.
Společnosti Hyundai Motor Company a Iveco Group N.V. odhalily na veletrhu Busworld 2023 v Bruselu první IVECO BUS E-WAY H2.
O kosmické technologie se zajímá nadpoloviční většina Čechů, povědomí o jejich využití v běžném životě má ale menšina lidí....
Uhlíková stopa, znečišťování ovzduší i skleníkový efekt způsobující klimatické změny. To vše jsou pádné důvody, proč stále více...
Lukáš Zrůst, spolumajitel investiční skupiny Progresus, která má v portfoliu největšího českého výrobce dřevostaveb RD Rýmařov,...
Automatizace dostupná i malým firmám. Nové možnosti výroby a zapojení do velkých řetězců. Praxe v moderní "zkušebně" místo...
Snažíme se žít zdravě, dbáme na dostatek pohybu, vybíráme kvalitní potraviny, věnujeme čas odpočinku i duševní pohodě. Zkrátka...
Současné české umění a automobilový design se spojily v jedinečném uměleckém projektu KodlContemporary a Porsche, který představí...
Společnost Holcim představila inovativní most Phoenix, první svého druhu 3D tištěný betonový most postavený z 10 tun...
Český rodák Otto Wichterle je autorem více než 150 vynálezů a patentů. Mezi jeho nejznámější patří vynález silonu a hydrofilních...
Vzhledem k nárůstu cen energií a vysoké inflaci se otázka úspor dostala v mnoha domácnostech do popředí zájmu. Jedním ze způsobů,...
Spanilou jízdu letošním šampionátem cestovních vozů završil tým Hyundai Janík Motorsport hned dvěma tituly. V závěrečném závodě...
Prostornější, výkonnější a skvěle vybavená druhá generace modelu KONA Electric vyráběná v moravskoslezských Nošovicích vstupuje...
Ojetin v inzertní nabídce neustále přibývá a jsou také mírně dražší. Za prvních osm měsíců letošního roku se na českém trhu s...
Kompaktní hatchback Hyundai i20 se dočkal faceliftu, který je nyní k dispozici i českým zákazníkům za ceny od 329 990 Kč....
Značka Hyundai v digitální světové premiéře představila zcela nové SUV SANTA FE. Jeho koncept "Open for More" ztělesňuje...
Více než tři stovky nádherných autoveteránů a dalších raritních vozů se sjedou ze všech koutů Česka na jediné místo – na střeše...
Fotografování je jednou z nejoblíbenějších a nejvíce rozšířených zálib na světě. Existuje několik důvodů a výhod, proč se do...
Značka Hyundai pokračuje v rozšiřování bezpečnostní výbavy modelu IONIQ 5, ověnčeného mnoha prestižními nezávislými oceněními....