Nabídka amerických fastfoodů je ještě jednotvárnější, než hlásali i ti nejskeptičtější odborníci na výživu. Nová studie se poprvé podívala dále než jen na úroveň primárních surovin a objevila kukuřičné království.
Odborníci z Havajské univerzity analyzovali hamburgery, kuřecí sendviče a hranolky ze tří největších amerických řetězců rychlého občerstvení: McDonald's, Burger King a Wendy's. Jejich laboratoří prošlo více než 480 porcí z celých Spojených států od Los Angeles po Baltimore. Zjišťovali poměr jednotlivých izotopů uhlíku, z něhož lze vyčíst, čím se kuřata a krávy živily, než skončily v žemli. Studii zveřejnil vědecký časopis Proceedings of the National Academy of Sciences.
Analýza odhalila, že žádné z kuřat neochutnalo během svého krátkého života nic jiného než kukuřici. Krávy na tom nebyly o mnoho lépe. Jen 12 ze 162 vzorků hovězího masa z hamburgerů obsahovalo takový poměr izotopů C12 a C13, který naznačuje alespoň částečný podíl jiného krmiva než kukuřice. Všechny výjimky pocházely z provozoven Burger Kings na západním pobřeží.
Metoda odhalí pouze potravu přijatou během posledních několika týdnů před porážkou, takže teoreticky nelze vyloučit, že krávy předtím okusily i něco jiného. Kuřata ale žijí tak krátce, že na případnou změnu jídelníčku neměla čas.
K smažení hranolků ve Wendy's se používá výlučně kukuřičný olej, jenž u zkoumaných vzorků tvořil 16 až 23 % jejich hmotnosti. Další dva řetězce používají i jiné druhy olejů. Nápoje vědci netestovali, nicméně připomínají, že podle dostupných informací je většina z nich slazena kukuřičným sirupem.
ČR: kukuřice je základ
Podle inženýra Juraje Saksúna z oddělení komodit skotu a krmiv ministerstva zemědělství je kukuřice základní složkou krmiva skotu i u nás, protože je spolehlivá, dostupná a snadno stravitelná. Snadno se silážuje a má vysoký obsah energie. Rozhodně však podle něj není jedinou složkou krmiva. Také ve výživě kuřat je kukuřice zpravidla základ, ale uplatňují se i další typy krmiva.
Složení krmných dávek skotu se v jednotlivých zemědělských družstvech a společnostech liší. Kromě kukuřice skot dostává i další obiloviny a silážované rostliny, seno, sójový šrot... Připočítat musíme také letní pastvu.
Ekologická zátěž a problém biopaliv
Studie kromě uhlíku sledovala také izotopy dusíku, které umožňují odhadnout množství hnojiv použitých při pěstování kukuřice. Ukázalo se, že většina krmiva vyrostla na intenzivně hnojených polích, což potvrzuje oprávněnost kritiky ze strany ochránců přírody. Ti dlouhodobě upozorňují na to, že pěstování kukuřice v porovnání s ostatní rostlinnou výrobou krajinu extrémně zatěžuje.
Kukuřice vyžaduje vysoké dávky umělých hnojiv a pesticidů, pěstování je náročné na využití zemědělské techniky a pole snadno podléhá vodní erozi. Spojených státech přitom na kukuřici jdou štědré dotace a tamní zemědělci dnes produkují 42 % světové produkce.
Důvodem je především podpora výroby biopaliv (v případě kukuřice bioetanolu), které by teoreticky měly pomoci v boji s klimatickými změnami a jejichž produkce má nahradit vysychající zásoby ropy. U nás se bionafta vyrábí z řepky olejky, bioetanol především z pšenice a cukrové řepy. Evropská unie chce do roku 2020 zvýšit podíl biopaliv na celkové spotřebě na 10 %. Tomu odpovídá i podpora pěstování energeticky využitelných rostlin.
Američtí farmáři kvůli dotacím přecházejí ze sóji na kukuřici. Jen za loňský rok se americká produkce kukuřice zvýšila téměř o 20 %, zatímco produkce sóji o 15 % poklesla. O to více sóji se začíná pěstovat například v Brazílii, kde jsou kvůli ní káceny deštné pralesy, což paradoxně koncentraci skleníkových plynů v atmosféře zvyšuje.
Dnes vyráběná biopaliva jsou přitom energeticky značně neefektivní. Zpravidla se z nich získá jen o málo více energie, než kolik jí bylo potřeba vložit do pěstování a zpracování energetických rostlin.
Druhá generace biopaliv, která se nezískávají z částí rostlin využitelných jako potrava a krmivo, ale ze zemědělského odpadu a dřevní štěpky, zatím na svůj rozvoj teprve čeká.
Po levné surovině logicky sahají i chovatelé hospodářských zvířat. A protože řetězce rychlého občerstvení, jejichž pobočky představují více než polovinu všech amerických restaurací, sázejí především na nízké ceny, je pro ně klíčové srazit náklady na suroviny co nejníže. Krávy a kuřata tak v systému upřednostňujícím cenu před kvalitou připomínají spíše stroje na výrobu levné živočišné bílkoviny.
Foto: archiv, Jan Schejbal
Na sociální síť X patřící Elonu Muskovi nedopadne nařízení Evropské unie o digitálních trzích (DMA), jehož cílem je omezit vliv...
Americká společnost OpenAI, která stojí za jazykovým modelem ChatGPT, oficiálně spustila produktovou sérii dosud známou pod...
Americká softwarová společnost Microsoft plánuje další propouštění ve svých videoherních aktivitách. Firma dnes podle médií...
Vodík má velký potenciál ve vlacích nebo nákladní silniční dopravě, ale Česko v jeho využití zatím zaostává. Důvodem je...
Sociální inženýrství patří mezi nejrozšířenější typy kybernetických útoků. Patří sem hlavně phishing neboli podvodné e-maily,...
Robotika, mechatronika, aplikovaná informatika. Studenti těchto a podobných oborů i experti s praxí jsou v hledáčku firem,...
Uhlíková stopa, znečišťování ovzduší i skleníkový efekt způsobující klimatické změny. To vše jsou pádné důvody, proč stále více...
Lukáš Zrůst, spolumajitel investiční skupiny Progresus, která má v portfoliu největšího českého výrobce dřevostaveb RD Rýmařov,...
Automatizace dostupná i malým firmám. Nové možnosti výroby a zapojení do velkých řetězců. Praxe v moderní "zkušebně" místo...
Snažíme se žít zdravě, dbáme na dostatek pohybu, vybíráme kvalitní potraviny, věnujeme čas odpočinku i duševní pohodě. Zkrátka...
Současné české umění a automobilový design se spojily v jedinečném uměleckém projektu KodlContemporary a Porsche, který představí...
Společnost Holcim představila inovativní most Phoenix, první svého druhu 3D tištěný betonový most postavený z 10 tun...
Český rodák Otto Wichterle je autorem více než 150 vynálezů a patentů. Mezi jeho nejznámější patří vynález silonu a hydrofilních...
Vzhledem k nárůstu cen energií a vysoké inflaci se otázka úspor dostala v mnoha domácnostech do popředí zájmu. Jedním ze způsobů,...
Spanilou jízdu letošním šampionátem cestovních vozů završil tým Hyundai Janík Motorsport hned dvěma tituly. V závěrečném závodě...
Prostornější, výkonnější a skvěle vybavená druhá generace modelu KONA Electric vyráběná v moravskoslezských Nošovicích vstupuje...
Ojetin v inzertní nabídce neustále přibývá a jsou také mírně dražší. Za prvních osm měsíců letošního roku se na českém trhu s...
Kompaktní hatchback Hyundai i20 se dočkal faceliftu, který je nyní k dispozici i českým zákazníkům za ceny od 329 990 Kč....
Značka Hyundai v digitální světové premiéře představila zcela nové SUV SANTA FE. Jeho koncept "Open for More" ztělesňuje...
Více než tři stovky nádherných autoveteránů a dalších raritních vozů se sjedou ze všech koutů Česka na jediné místo – na střeše...