Velikonoční mazanec s rumovými rozinkami

13.04. 09:35 | Autor: - red -

Velikonoční svátky bez tradičního beránka či mazance si jen málokdo dokáže představit. Vyzkoušejte tentokrát zajímavý recept na velikonoční mazanec od food blogerky Martiny z blogu "V kuchyni obyčejné ženy". Tradiční pochoutku můžete obohatit například rozinkami namočenými v rumu.

Ingredience:

450 g polohrubé mouky
50 g hladké mouky
100 g cukru
anýz
2,5 dkg kvasnic
1 žloutek a 1 celé vejce
špetka soli
250 ml mléka
65 g másla
rozinky namočené v rumu

Nejdříve si připravte kvásek (do mísy vložte kvasnice, posypejte lžičkou cukru, zalijte trochou vlažného mléka a nechejte odpočívat na teplém místě).

Do mísy prosejte mouku, přidejte vejce, zbytek mléka s rozpuštěným tukem, cukr, anýz, rozinky, kvásek a zadělejte těsto. Mělo by vypadat jako klasické kynuté těsto. Někdy saje mouka méně - v tom případě pro jistotu přilévejte mléko postupně, abyste správně odhadli jeho množství (250 ml je pouze orientační, přesné množství závisí na typu použité mouky).

Hotové těsto nechejte v míse kynout, až zdvojnásobí svůj objem.

Vyklopte na pomoučněnou pracovní plochu a vytvarujte úhledný bochánek. Ten pak přesuňte na pečicí plech a nechejte ještě další hodinu kynout. Mezitím si připravte žloutek a oloupané mandle.

Dvacet minut předem si rozehřejte troubu na teplotu 200 stupňů.

Mazanec potřete žloutkem a po celé jeho ploše vtiskněte mandle.
Pečte pět minut ve 200 stupních, poté teplotu snižte na 150 stupňů a dopékejte asi hodinu. Míru propečení zkoušejte špejlí, těsto se na ni nesmí lepit.

Po upečení vyjměte z trouby a nechejte vychladnout na mřížce. Uchovávejte v utěrce (pokud možno prané bez aviváže) a v igelitovém sáčku.

Velikonoční mazanec.