Víte, jak udržet chuť a vůni koření? Papriku dejte k "ledu"

Víte, jak udržet chuť a vůni koření? Papriku dejte k „ledu".

Gurmánský zážitek. Pod tím si každý představí možná trochu něco jiného. Někomu se vybaví luxusní večeře při svíčkách, někomu dávné jídlo z dětství, které podle rodinného receptu připravovala jeho babička. Ačkoli kulisy se mění, všechny tyto nezapomenutelné chvíle spojuje to samé. Jedinečné chutě a vůně.

Protože jídlům je většinou dodá vhodně zvolená kombinace koření a bylinek, vyplatí se vsadit kvalitu a tu pořádně chránit. Největším nepřítelem koření je totiž vlhko, světlo a horko.

V čem a kde skladovat

Platí tři hlavní zásady. Zaprvé musí být koření v těsné dóze, aby do něj nešlo vlhko. Ideální je sklo. Dobrou volbou jsou také uzavíratelné sáčky na suchý zip. "Jinak dochází ke ztrátě aromatických látek a u některých druhů, které do sebe jímají vzdušnou vlhkost, k jejich spékání, tedy tvrdnutí," vysvětluje kvalitář společnosti Vitana Pavel Beneš.

Koření Vitana.

Za další platí, že ačkoliv téměř všechny druhy koření můžete mít normálně uskladněné v kuchyni, protože snesou běžnou pokojovou teplotou kolem 25 stupňů Celsia, nikdy by neměly být vystaveny přímým slunečním paprskům. Nejcitlivější jsou sušené bylinky jako je petržel, pažitka či bazalka. Oproti tomu například kmín, pepř či skořice jsou vůči záření odolnější.

Výjimkou je červená paprika. Ta by mohla ztratit červenou barvu a rychleji hnědnout. "Doporučená optimální teplota z hlediska uchování původních senzorických vlastností, zejména barvy, je u papriky do 8 °C. Proto je dobré ji skladovat v chladničce, samozřejmě opět v neprodyšném obalu," dodává expert na koření.

Mlít či nemlít?

Obecně u jakéhokoli koření platí, že v mleté variantě vydrží méně. Jestliže budeme dodržovat všechny zásady správného skladování, koření vydrží v dobré kondici jeden až tři roky. K největším ‚držákům' patří celá semena, jako je například kmín, anýz, fenykl nebo pepř. I tak bychom ale koření neměli kupovat do zásoby.

Foto: pixabay.com/monicore

Autor: - red -



Čtěte dále

Ilustrační foto.

Šimpanzi si utváří vztahy stejným způsobem jako lidé

Stejně jako lidi, kteří se socializují například prostřednictvím společného sledování filmu či hraním deskových her, si mezi...

Muzeum veteránů v Nepomuku.

Muzeum veteránů v Nepomuku láká na motorové kolo VeloSolex

Dvě desítky motokol, kol s pomocným motorkem a mopedů přibyly ve výstavních prostorách nepomuckého rodinného muzea veteránů v...

Ubisoft své velké předplatné spustí začátkem září, nabídne měsíc zdarma

Ubisoft své velké předplatné spustí začátkem září, nabídne měsíc zdarma

Předplatné bude zatím pro počítače. Nabídne kompletní Assassin's Creed sérii, skoro všechny Far Cry hry a celkově má zabavit...

Ilustrační foto.

Otec a syn našli na pláži vzkaz v láhvi, hledá se autor

Australský otec a syn hledají autora 50 let starého vzkazu v láhvi, který našli na jižním pobřeží Austrálie. Podle toho, co stojí...

Ilustrační foto.

Slonice jsou v polovině březosti

Pražská zoo očekává další sloní přírůstky. Samice Tamara s Janitou čekají své druhé potomky. Oba jsou v pořádku. Největší riziko...

Provazochodkyně Tatiana-Mosio Bongongaová.

Letní Letnou zahájí provazochodkyně přechodem přes Vltavu

Přechodem přes Vltavu ve výšce 35 metrů na laně dlouhém 350 metrů odstartuje ve středu 14. srpna letošní ročník mezinárodního...

Ilustrační foto.

V Zoo Hodonín se vylíhli plameňáci růžoví

V Zoo Hodonín se po dvou letech znovu vylíhli plameňáci růžoví. Na vejcích sedělo hned osm párů, mláďata jsou tři. Návštěvníci je...

Občané Harlechu Gwyn Headley a Sarah Badhanová v nejstrmější ulici Ffordd Pen Llech.

Velšské město Harlech se pyšní nejstrmější ulicí světa

Nejstrmější ulici na světě mají ve městě Harlech v severním Walesu. Potvrdili to zástupci Guinnessovy knihy rekordů, informoval...

Ilustrační foto.

Náprstkovo muzeum představuje filipínskou látku z ananasu

S tím, že oblékat se lze do látek vyrobených místo bavlny či lnu z ananasu, se mohou od úterý přesvědčit návštěvníci Náprstkova...

Vydavatel Electronic Arts opět ukazuje, že to s předplatným her myslí vážně

Vydavatel Electronic Arts opět ukazuje, že to s předplatným her myslí vážně

Obě varianty předplatného pro počítače byly rozšířeny o lákavé hry. A Plague Tale: Innocence je sotva dva měsíce stará hra a ani...

Ilustrační foto.

V JAR roste nelegální obchod s kostmi lvů

V Jihoafrické republice roste obchod s kostmi lvů. Šelmy jsou v zemi chovány v zajetí a jejich kosti včetně zubů a drápů se pak...

Vyhrajte hydratační tělové mléko pro citlivou pleť.

Vyhrajte hydratační tělové mléko pro citlivou pleť

V létě žízní nejen vaše pleť, ale také pokožka celého těla, kterou určitě s chutí vystavujete slunečním paprskům. Po dni...

Sudán byl posledním samcem téměř vyhynulého druhu nosorožců severních bílých.

Kruhový objezd zdobí socha nosorožce, váží skoro pět tun

Středový ostrůvek kruhového objezdu ve Dvoře Králové nad Labem na Trutnovsku od úterý zdobí socha nosorožce Sudána, který byl...

Egerlandská kamna.

Kraj hodlá restaurovat vzácná Egerlandská kamna

Karlovarský kraj bude restaurovat takzvaná Egerlandská kamna. Vzácná kachlová kamna s národopisnými motivy z Poohří vytvořil...

Ilustrační foto.

Ženské šaty komplikují život

Žádný typ mužského oblečení, nepočítáme-li svěrací kazajku, se nezapínal na zádech. U ženských šatů je tomu právě naopak a ženy...

Mazlivý kříženeček Bak hledá nového pána.

Mazlivý kříženeček Bak hledá nového pána

Desetiletý Bak hledá nové pány. Jako pejsek je učiněné zlatíčko. Nic neničí, poslouchá a rád se mazlí a spí v posteli. Mazlivý...

Ilustrační foto.

Potápěči objevili 1,5 metru dlouhou medúzu

Potápěči objevili v moři u jihozápadního pobřeží Anglie 1,5 metru měřící medúzu. V blízkosti mořského živočicha o velikosti...

Archeologové našli dřevěné pozůstatky středověkých konstrukcí.

Archeologové našli důkazy o osídlení Křenové z 12. století

Pozůstatky dřevěných středověkých konstrukcí, pravděpodobně z 12. století, našli archeologové při výzkumu v ulici Křenová v Brně....

Fanoušek veteránů Vladimír Vidim.

Muž postavil repliku kola Slavia, pojede s ním L’Etape du Tour

Fanoušek veteránů Vladimír Vidim postavil věrnou repliku jízdního kola Slavia z roku 1896. Chce se s ním 21. července postavit na...

Letos se vrátí závodní značka GRID, nový trailer ukazuje první záběry

Letos se vrátí závodní značka GRID, nový trailer ukazuje první záběry

Britští Codemaster se po letech vrátili ke spokojenosti řady fanoušků k poměrně zapomenuté závodní značce. Na počítače a konzole...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi