Užít si vinobraní a zazářit? Pět tipů, se kterými zvládnete obojí

Ilustrační foto.

Podzim, to nejsou jen deštivé dny a ochlazení - ale také sezona burčáku, vinobraní, vinařských slavností a degustací. Abyste na ně vyrazili patřičně připravení, přečtěte si hned několik tipů, díky kterým oslníte každého vinaře - a objevíte v jeho nabídce perfektní kousky do svého sklípku či domácí vinotéky.

Jak hodnotit víno

Při samotné degustaci sledujte tři důležité faktory: jak víno vypadá, jak voní a jak chutná. Pro začátek se soustřeďte hlavně na vůni a chuť, které vám o charakteru vína nejvíc napoví. Když si dostatečně užijete aroma, přejděte k ochutnávání. "Do úst by měl přijít pouze malý doušek vína, který poválejte na jazyku, abyste zapojili všechny chuťové pohárky. Také můžete do úst nasát ještě trochu vzduchu, pro intenzivnější uvolnění aromatických látek," radí sommelier Jan Pánek z e-shopu ViaTempia.cz.

Když se budete chtít blýsknout před přáteli, můžete při debatě o degustovaných vínech použít některý z následujících pojmů:

• Buketem se rozumí vůně, které ve víně vnímáte.

Taniny neboli třísloviny jsou látky, které vínu propůjčují trpkost - hledejte je převážně u červených vín.

• Kyselinka dotváří charakter a chuť vína. Může být příjemná, výrazná, svěží. Celkově sledujte, jak vyvážený poměr je mezi ní a cukrem.

• Persistence označuje délku chuťového zážitku z vína. Tedy jak dlouho vám po napití zůstane jeho příjemná chuť v ústech.

• Viskozitu vína hodnotíte zrakem po zakroužení skleničkou. Čím více cukru či alkoholu obsahuje, tím je víno hustší, a tím pomaleji stéká po skle.

Pokud vám vinař nabídne sabráž, připravte si fotoaparát a jděte do toho. Jedná se o metodu useknutí hrdla láhve sektu pomocí speciálního nože či šavle.

Při degustaci se nebojte zakroužit

Ilustrační foto.

Aby se k vínu dostal kyslík, který pomáhá uvolňovat jeho vůně, vinaři velmi často profesionálně krouží se svou skleničkou. A jak už to tak bývá, co vypadá na první pohled jednoduše, vyžaduje trochu cviku. Jinak byste taky mohli skončit s červeným flekem na tričku. Sklenku uchopte za stopku, jako kdybyste drželi v ruce pero, nechte ji pro začátek stát na stole a jemně s její pomocí opisujte malé kružnice. Pro praváky bude přirozenější pohyb proti směru hodinových ručiček. Až si pohyb osvojíte, můžete sklenku zvednout do vzduchu. Pokud chcete okysličování vína povznést ještě o kousek víc, můžete při ochutnávce vína jemně nasát vzduch ústy, aby se aromata dostala ještě jednou do nosní dutiny. Nebojte, případné srkavé zvuky jsou zcela namístě. Na vinobraní je uslyšíte na každém rohu.

Povídejte si s vinařem

Ilustrační foto.

Vinaři nekoušou. Ba naopak, jsou to srdeční lidé, pro které je jejich práce vším. A tak se jich nebojte na cokoliv zeptat. Zajímáte se o udržitelnost? Přeptejte se, jak vinař obdělává své vinohrady nebo jaký je jeho názor na bio produkci. Jste v dané oblasti poprvé? Zjistěte, čím je typická a jakým hroznům se tu daří. Pokud si netroufnete na výběr dle svých preferencí, nechte si víno doporučit. Jen se zkuste vyhnout podobné konverzaci: "Dobrý den, co si dáte?" "A co mi doporučíte?" Vinař už ji pravděpodobně ten den slyšet stokrát. Běžte na to raději oklikou a nechte si doporučit třeba víno, které vinař poslal do soutěže či které teď často pije on sám. Nebo ho poproste, ať vám vybere dva tři vzorky jako průřez svou tvorbou.

Pokud jste na festivalu, kde ochutnáváte víno přímo u vinaře, nebojte se zeptat na něco speciálního. Oblíbili jste si oranžová vína? Chutnal vám od něj nějaký archivní ročník? Máte v hledáčku botrytická vína? Zkuste vinaře poprosit, jestli by neotevřel něco extra. Projevený zájem každého vinaře potěší a určitě o to raději se s vámi podělí o své poklady.

Konzumace vs. archivace

Ilustrační foto.

Při zkoumání nabídky vín si všímejte nejen toho, jak vína chutnají teď, ale jaký mají potenciál do budoucna. "Archivní vína jsou tím nejlepším, co mají vinaři k mání. Díky zrání v láhvi získávají oproti těm mladým něco navíc - dokonalou harmonii a komplexitu chuti. Především některá červená vína si o delší zrání v láhvi dokonce přímo říkají. Pokud byste je pili mladá, pravděpodobně by vás překvapila jejich nahořklá chuť. Díky archivaci ale dojde ke zjemnění tříslovin, které mohou mít trpkou chuť na svědomí," popisuje sommelier Jan Pánek.

Jen si dejte pozor, protože ne všechna vína se hodí k archivaci. Jejich archivační potenciál totiž závisí na konkrétní odrůdě, kvalitě hroznů i technologii výroby. Důležité je i to, jak se který ročník "povedl". To záleží na náhodě v podobě počasí. Víno musí mít pro archivaci předpoklady i v podobě ideálního obsahu cukru, kyselinky a alkoholu. Proto se vždy vinař optejte, jak s daným vínem naložit, abyste nepřišli o jeho nejlepší kondici, nebo mu naopak přehnanou péčí neuškodili.

Dobrý poměr cena vs. výkon

U každého vinaře samozřejmě najdete nejvyšší řadu vín nebo limitované série lahví, na které je obzvláště pyšný. Takové kousky budou vaší vinotéce rozhodně slušet, zvlášť když je načas archivujete, a umožníte jim tak dosáhnout vrcholu zralosti. Pokud ale rádi přijímáte výzvy, zkuste svůj lov pojmout opačně - hledejte výborná vína, která mají skvělý poměr mezi cenou a kvalitou. Třeba vás mile překvapí, jaká příjemně pitelná vína ke každodenní konzumaci dokážete objevit.

Foto: pexels

Autor: - red -



Čtěte dále

Ilustrační foto.

Tři blahodárné účinky života se zvířetem

Zvířata mohou být naši nejlepší přátelé, a ještě mnohem víc. Kdo má doma psa nebo kočku, ten dobře ví, jak umí mazlíčci...

Ilustrační foto.

Jak se ze všeho nezbláznit?

Poslední roky byly pro všechny z nás ve všech směrech náročné. Často jsme si připadali jak na horské dráze a jen se snažili...

Ilustrační foto.

Valentýn v Česku slaví pětina lidí: Při oslavách ale nezapomínejte ani sami na sebe

Únor obvykle bývá zimním měsícem, který je sice kratší než ty ostatní, ale za to je plný velmi chladných dnů bez paprsku slunce....

Epic Games rozdává strategii a tichou akci.

Epic Games rozdává strategii a tichou akci

Minulý týden si zájemci mohli zdarma přidat Adios a Hell is Others, které rozdával Epic Games Store. Nyní obchod rozdává další...

Ilustrační foto.

Perte moderně a ekologicky s unikátním pracím papírkem

Praní prádla je staré téměř jako lidstvo samo a například ve starověkém Egyptě a Římě prali bělicí hlinkou, louhem, močí a vodou....

Odhalena nabídka únorového PS Plus.

Odhalena nabídka únorového PS Plus

Sony několik hodin zpět oznámila aktualizovanou nabídku pro předplatné PlayStation Plus, do kterého tak míří čtveřice her, které...

Tříbarevný valentýnský dortík něžný jako sama láska.

Tříbarevný valentýnský dortík něžný jako sama láska

Svátek sv. Valentýna je oslavou lásky, ovšem ta má mnoho podob. Staňte se tedy Valentýnem pro všechny své blízké a přichystejte...

Hogwarts Legacy v nové příběhové ukázce.

Hogwarts Legacy v nové příběhové ukázce

Hogwarts Legacy je jedním z nejočekávanějších titulů letošního roku. A není se ani čemu divit. Po zpackaném Forspokenu je tohle...

Ilustrační foto.

Co když nám partner z internetu nebude vonět?

Možností, kde potkat partnera, se zdá být na jedné straně mnoho, jenže situace zdaleka tak růžová není. Čím dál častěji dochází k...

Zimní bunda.

Tři trendy zimních bund pro ženy, které byste měly vyzkoušet právě teď!

Zima je v plném proudu a vy ještě nemáte koupenou trendy bundu? Nezoufejte. Na následujících řádcích si na zimní bundy posvítíme...

MLB The Show 23 bylo oznámeno.

MLB The Show 23 bylo oznámeno

Vývojáři ze studia Sony San Diego oznámili nový titul ze série baseballových her s názvem MLB The Show 23. Na obalu hry nyní...

Základní část virtuální ENYAQ Hokejové ligy ve hře NHL 23 vrcholí!

Základní část virtuální ENYAQ Hokejové ligy ve hře NHL 23 vrcholí!

Čtvrtá sezona prestižní ENYAQ hokejové ligy ve virtuálním hokeji se blíží ke konci základní části, ve které hráči konzolové hry...

Ilustrační foto.

Aby váš pes neměl život pod psa

Znuděný a otrávený pes často doma ničí nábytek či jiné věci. Pokud k tomu dochází anebo jen chcete zahnat nudu a zlepšit mu...

Ilustrační foto.

3P u sazenic: plánování, předpěstování a přesazení

Jarní sezona je za dveřmi a přichází čas výsevů. Kdo nepodcení péči o zahrádku na jaře, může se v létě radovat z bohaté úrody....

Epic Games Store nabízí nové hry zdarma.

Epic Games Store nabízí nové hry zdarma

Zatímco minulý týden Epic Games Store nabízel pouze akční adventuru Epistory – Typing Chronicles, tento týden si hráči mohou...

Získejte Uncharted: Legacy of Thieves Collection s disky Samsung 990 PRO.

Získejte Uncharted: Legacy of Thieves Collection s disky Samsung 990 PRO

Čtvrté plnohodnotné dobrodružství s Nathanem Drakem čeká. Uncharted: Legacy of Thieves Collection ve verzi pro PC s českými...

Ilustrační foto.

Pět tipů, jak si v novém roce zamilovat sportování venku za chladného počasí

Nový rok je tady a s ním nové začátky. Ať už jste nadšený sportovec za každého ročního období, milovník zimních radovánek, anebo...

Ilustrační foto.

Nebojte se sportovních novoročních předsevzetí: Zkuste veslování

Předsevzali jste si začít v novém roce konečně s pravidelným pohybem? Výborně! Rozhodnutí a správná motivace jsou zásadní, ale...

ilustrační foto.

Výrobcům francouzského koňaku klesl odbyt, mají za sebou ale třetí nejlepší rok

Výrobci francouzského koňaku loni celosvětově prodali 212,5 milionu lahví, což je meziročně o 4,8 procenta méně. Přesto to byl po...

Dnes vychází akční RPG Forspoken.

Dnes vychází akční RPG Forspoken

Kromě dalšího Final Fantasy studio Square Enix v poslední době pracovalo i na akční hře s otevřeným světem nesoucí název...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi