Pijme dobré víno a zachraňme planetu

Ilustrační foto.

Zemědělství a výroba potravin se pomalu začínají vracet k principům, které vyznávali naši prapředkové. Udržitelnost, šetrnost a respekt k přírodě a jejím cyklům jsou staronové mantry, které rezonují v myslích mnoha pěstitelů, a stále častěji také spotřebitelů. Proto je víc a víc důležité nejen to, co se používá, nosí, jí nebo pije - ale i způsob, jakým to bylo vyrobeno.

Pozitivní trend se samozřejmě nevyhnul ani vinařskému světu, a tak na lahvích můžeme najít různá označení jako eko, bio, organic, natural a další. Ale i bez certifikátu a oficiální nálepky může vzniknout víno s respektem k přírodě. Jaké jsou tedy základní principy udržitelnosti ve vinařství a proč takové víno pít?

Ovládněte pojmy

Abychom si nepletli pojmy s dojmy, pojďme si hned na úvod vyjasnit základní termíny, se kterými se v této oblasti můžete setkat.

Bio víno (ekologické víno, organic wine) musí být vyrobeno podle zásad ekologického zemědělství a enologických postupů, které jsou zakotveny v zákonech. Patří k nim například zákaz používat pesticidy, šlechtěné kvasinky, stabilizátory nebo siřičitany, které jsou povoleny jen v minimálním, přesně stanoveném množství.

Biodynamické víno je takovou vyšší nadstavbou bio vína. Jeho výrobci dodržují všechny bio regulace a nad to se snaží, aby jejich vinohrad byl v naprostém souladu s přírodou a jejím rytmem. Proto dodržují biodynamický kalendář, který odráží roční období, fáze Měsíce nebo třeba postavení Slunce.

Naturální (autentické) víno zákon ani certifikace nijak neupravuje. Jeho výrobci se vesměs snaží dodržovat zásady ekologického pěstování a sázejí na autentické výrobní procesy, jako je například spontánní kvašení a minimální zásahy do samotné výroby.

Jak definovat udržitelné víno? Pro něj je nejdůležitější, aby celý proces jeho výroby - od pěstování hroznů až po výrobu a distribuci samotného vína - měl co nejmenší dopad na životní prostředí. Tedy aby vytvářel jen takovou zátěž, jaká nepůsobí z dlouhodobého hlediska zásadní problémy celému ekosystému. Udržitelné víno tak nemusí nutně být naturální nebo bio, ale také jím být může.

"Z našeho průzkumu mezi 700 spotřebiteli vyplývá, že ekologický původ vína je důležitý pro 30 % z nich. Zhruba jedna čtvrtina všech dotázaných nemá na toto téma vůbec utvořený názor," říká Jan Pánek, majitel e-shopu Vinozarchivu.cz. "Přechod od intenzivního zemědělství k tomu ekologickému či udržitelnému je samozřejmě finančně náročnější, protože výrobce zamění kvantitu za kvalitu a ohleduplné pěstování, a tak je logické, že si za výsledný produkt zákazník trochu připlatí. Proto je důležitá osvěta, aby si lidé dokázali představit, co všechno takový způsob obhospodařování vinic a výroby obnáší a že je důležité takovou cestu podporovat. Právě díky udržitelnému způsobu produkce také vznikají některá vysoce kvalitní vína, která mají potenciál rozvíjet své kvality během roků archivace," vysvětluje Jan Pánek.

Udržitelnost jako filozofie

Jak tedy poznáte vinaře, který své víno pěstuje a vyrábí ohleduplně k planetě? Udržitelnost může mít spoustu podob: od vynechání pesticidů a chemikálií přes obnovení biodiverzity na vinohradu až po sledování uhlíkové stopy, kterou produkce vína vytváří, nebo využití alternativních zdrojů energie. A tak například v italském Soave se nachází vinařství Tenuta di Corte Giacobbe, které se nepyšní žádnou certifikací, protože jak sami říkají, udržitelná výroba je pro ně více životní filozofií než nějakou nálepkou. "Nepoužíváme chemikálie a respektujeme biodiverzitu. Ve vinohradech kromě vína pěstujeme i stromy a byliny - například heřmánek, který slouží i jako výborné přírodní hnojivo. Rozmanitost rostlin láká důležitý hmyz, navíc chováme vlastní včelstvo," popisuje svůj přístup vinařka Francesca Dal Cero.

Nezbytné je i šetrné hospodaření s vodou. Například v Bordeaux jsou vinaři odkázáni pouze na déšť, protože mají zakázáno své vinohrady uměle zavlažovat. "Kořeny révy mohou dosahovat délky až 10 metrů, a tak se jim daří získávat vláhu ze spodní vody. Navíc podmínky bez dostatku vody vedou k menší, ale o to kvalitnější produkci," vysvětluje z Elise Uijttewaal z vinařství Château Saint-Hilaire.

Šetrné obalové materiály

Uvědomělí vinaři věnují pozornost také láhvi. Využívají recyklované sklo a lokální dodavatele, aby k nim materiál cestoval co nejkratší vzdálenost. Hodně se řeší také váha samotné láhve. Z výzkumu WRAP (britský program na podporu udržitelnosti) vyplývá, že použití láhve na tiché víno poloviční hmotnosti (350 g oproti klasickým 750 g) vede ke snížení emisí o 30 %. A v neposlední řadě i barva - zelené láhve možná nejsou například pro růžové víno tak estetické, ale jejich výroba má rozhodně nižší dopad na životní prostředí na rozdíl od těch čirých. Nesmíme ale zapomenout, že důležitou součástí láhví, kterou je možné vyrábět udržitelně, jsou etikety. "Kromě odlehčených láhví používáme recyklovaný papír s certifikátem PEFC o udržitelné výrobě pro všechny naše etikety i veškerý obalový materiál," vysvětluje Nicolas Bouché z rodinného vinařství Champagne Bouché.

V oblasti Champagne to všeobecně s udržitelností vypadá velmi dobře. Výrobci šampaňského byli první mezi vinaři, kteří plošně začali měřit svou uhlíkovou stopu. I díky tomu se jim v období 2013-2018 povedlo snížit uhlíkovou stopu každé láhve o 20 %. Ale tím zdaleka nekončí. Asociace Comité du Champagne, která sdružuje všechny výrobce šampaňského v této oblasti, v roce 2020 rozhodla, že se všichni do pěti let musejí vzdát používání herbicidů.

S razítkem, či bez?

Asi největší potíž s udržitelným vínem je ta, že ho ne vždy poznáte na první pohled. A tak je třeba se doptávat a zjišťovat, jak vinař své víno vyrábí. Naštěstí spousta vinařů ulehčuje svým zákazníkům situaci tím, že si zajistí certifikaci. V českém prostředí se tak můžete setkat s tzv. biozebrou s nápisem "Produkt ekologického zemědělství". Evropská unie od roku 2012 uděluje certifikát EU Organic (bílý lupínek na zeleném podkladu). Biodynamická vína zase mohou nést mezinárodně uznávanou certifikaci Demeter nebo Biodyvin.

Jak vlastně takové víno chutná? Když si koupíte víno vyprodukované udržitelným způsobem, znamená to, že bude automaticky lepší? "Někteří vinaři tvrdí, že víno vyrobené udržitelným způsobem nebo bio víno je chuťově plnější, bohatší a víc odráží svůj terroir. Chuťové aspekty jsou opravdu individuální, ale jedno mají tato vína společné: přinášejí dobrý pocit z toho, že jste jejich koupí podpořili udržitelné tendence, které jsou nezbytné pro zdraví naší planety. K aspektu udržitelnosti patří také snaha dobrých vinařů a prodejců o otevřený vztah se zákazníky. Nebojte se tedy zeptat, když vás původ vína zajímá," dodává Jan Pánek.

Foto: deposithphotos/photography33

Autor: - red -



Čtěte dále

Stahujte zdarma Dead by Daylight

Stahujte zdarma Dead by Daylight

Na stránkách Epic Games Store se objevila další skvělá hra zdarma. Tentokrát jde o hororovou akci Dead by Daylight.

World of Tanks přinese spolupráci s Arnoldem Shwarzeneggerem

World of Tanks přinese spolupráci s Arnoldem Shwarzeneggerem

Nová upoutávka na vánoční event Holiday Ops 2022 představuje akčního hrdinu Arnolda Schwarzeneggera.

Ilustrační foto.

Vánoce máme spojené s dárky a dětmi. Co ale ti, kteří nemají rodiče?

Slavnostní večeře, vyhlížení Ježíška za oknem, cinkání zvonečku a neutuchající dětská radost při pohledu na dárečky pod...

Ilustrační foto.

Děti touží po mobilech, legu, ale i po skříni nebo mikrovlnce. Vánoční "wishlist" začínají po dětských domovech využívat i zařízení pro seniory

Už pět let nahrazuje "dopis Ježíškovi" v dětských domovech, od letošního roku pomůže splnit vánoční přání také opuštěným seniorům...

Minecraft obdržel velkou aktualizaci měnící tvorbu terénu

Minecraft obdržel velkou aktualizaci měnící tvorbu terénu

Oblíbená kostičkovaná hra dostala aktualizaci s označením 1.18 The Caves & Cliffs: Part II. Přináší zejména změny v generování...

Hra Kouzlo Vánoc.

Vyhrajte hru Kouzlo Vánoc

Kouzlo Vánoc je hra, díky které si s rodinou užijete plno zábavy a té pravé vánoční atmosféry. Pomozte společně Marii a Josefovi...

Sony si patentovalo ovladač pro mobily.

Sony si patentovalo ovladač pro telefony

Dočkáme se větší podpory pro hraní na mobilu přímo od výrobců konzolí? Sony si nechalo patentovat ovladač, do jehož útrob lze...

Ilustrační foto.

Zlaté odlesky v interiéru

Vkusné, a přitom luxusní, zajímavé, a zároveň klasika – to vše dokážou zlaté akcenty v místnosti. Pozvednou prostor do další...

Nakupte herní periferie pod stromeček s pořádnou slevou.

Nakupte herní periferie pod stromeček s pořádnou slevou

Vánoce se blíží, a je tedy vhodná příležitost vyhlížet ideální dárky pro své blízké. Pokud máte v okolí hráče, nebo si radost...

Psí Vánoce.

Vychutnejte si vánoční pohodu se svým chlupáčem

Taky už se nemůžete dočkat, až bude Štědrý den a všechen ten předvánoční stres budete mít za sebou? Zkuste to letos udělat jinak....

Ilustrační foto.

Deset tipů, jak ušetřit za vytápění

Topná sezona je tady a tentokrát budeme víc než kdy jindy řešit, jak právě na vytápění ušetřit. Náklady na energie tvoří největší...

LYNX Grunex ProGamer 2022 - herní PC s mixem strhujícího výkonu a dostupnosti čeká na vás.

LYNX Grunex ProGamer 2022 – herní PC s mixem strhujícího výkonu a dostupnosti čeká na vás

Venku se začíná brzo stmívat a počasí přímo vybízí k tomu, abyste doma usedli ke klávesnici a myši a vydali se na putování...

Prodej vánočních stromků v Hornbachu.

Začal prodej vánočních stromků, jak na výběr, skladování a péči o něj

V Hornbachu startuje prodej vánočních stromečků. V prodejnách je zakoupíte od 20. listopadu, možnost zakoupení bude i online. Aby...

Microsoft Flight Simulator dostává novou výroční edici

Microsoft Flight Simulator dostává novou výroční edici

Oblíbený letecký simulátor od Microsoftu dostává Game of the Year edici, která přináší nová letadla, letiště a mise.

Objevte krásu křivek, vyzkoušejte zakřivené monitory MSI Artymis.

Objevte krásu křivek, vyzkoušejte zakřivené monitory MSI Artymis

Plochým monitorům už pomalu odzvonilo. Ponořit se do virtuálního světa je se zakřiveným displejem jednodušší a v mnoha ohledech...

Battlefield 2042 se v hodnocení od hráčů zařadil mezi nejhorší hry na Steamu.

Battlefield 2042 se v hodnocení od hráčů zařadil mezi nejhorší hry na Steamu

Vydání nového Battlefieldu se zařadí mezi nejhorší v historii herní série. Negativní hodnocení na Steamu řadí titul mezi desítku...

Děti na koloběžce.

Jak udržet děti zdravé a šťastné? Pořiďte jim koloběžku

O tom, že všestranný pohyb, nejlépe na čerstvém vzduchu, je základem fyzického zdraví i psychické pohody, dnes už nikdo...

Halo Infinite je prakticky hotové, multiplayer lze hrát už nyní zdarma.

Halo Infinite je prakticky hotové, multiplayer lze hrát už nyní zdarma

Tým vývojářů z 343 Industries hlásí, že je kampaň pro Halo Infinite hotová. Titul dostal nálepku Gold, a hra je tak připravené k...

Plantáž na pěstování rostliny aloe vera.

Voňavý zázrak z Karibiku: Aloe vera pohladí tělo i duši

Elixír mládí, který používala už Kleopatra. Zdroj vitaminů a antioxidantů, který pomáhá regeneraci těla i duše. Vonící balzám,...

Největší česká soutěž v EA SPORTS™ FIFA 22 startuje! Do třetího ročníku e:LIGY vstoupí opět všechny ligové kluby

Největší česká soutěž v EA SPORTS™ FIFA 22 startuje! Do třetího ročníku e:LIGY vstoupí opět všechny ligové kluby

Ligová fotbalová asociace pokračuje ve svých aktivitách na poli esportu a pro všech šestnáct prvoligových klubů uspořádá další...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi