Škola představí jídla, na kterých si pochutnával Karel IV.

11.05. 07:27 | Autor: ČTK

Na slavnostních hostinách nechybělo kančí (ilustrační foto).

Do doby Karla IV. se budou moci vžít lidé, kteří ve středu zavítají na Vysokou školu hotelovou v Praze 8. Seznámí se tam zejména s tím, co lidé v době jeho panování jedli a pili. Ochutnat budou moci světlou nebo černou omáčku, syrnou kaši, smažené ryby nebo pečené kančí. Z nápojů budou podávána vína, medovina nebo mošt, které měl český král a římský císař rád.

Karel IV., od jehož narození uplyne 14. května 700 let, žil v době, která se v gastronomii výrazně lišila od současných stravovacích zvyků, uvádí organizátoři. Podle nich středověká společnost byla společností hladu. V důsledku změn klimatu hladomory ve 14. století pronásledovaly lidi mnohem častěji než dříve.

Důležitou a každodenní součástí tehdejšího jídelníčku byly kaše a chléb, který měl rád sám panovník. V oblibě měl i lovenou zvěř, která byla servírovaná horním společenským vrstvám. Například na slavnostních hostinách na Karlštejně se objevovali srnci, zajíci, divoké kachny, koroptve, kvíčaly, kančí. Nechybělo ale ani hovězí maso nebo jelita. V létě pojídal Karel IV. slepice, husy a kachny. Jídlo pepřil a kořenil, zabarvoval šafránem a chléb si mazal na prst vysoko máslem, uvádí organizátoři na svém webu.

Připomínají, že gastronomii na královském dvoře výrazně ovlivňoval pobyt Karla IV. ve Francii, zřejmý byl ale i vliv Itálie. Karel IV. se tak zasloužil i o rozvoj vinařství v Čechách, mimo jiné nechal osázet pražské svahy vinicemi. Prý byl ale i znalcem piva, medoviny a moštu.
Prostory Vysoké školy hotelové ve Svídnické ulici budou pro všechny, kteří se chtějí seznámit se stravovacími zvyky 14. století, otevřeny od 10:00 do 20:00.

Foto: Profimedia

Autor: ČTK