Příprava husy: tradičně se zelím nebo jako burger

Tradiční příprava svatomartinské husy.

Při svatomartinských hodech snědí lidé v Moravskoslezském kraji stovky, možná i tisíce tun hus. Zájem o tuto pochoutku stále roste. Restaurace husy připravují tradičním způsobem, tedy pečené se zelím a knedlíkem, ale zkoušejí i různé nové varianty.

V ostravském Zámku Zábřeh a restauraci Loft potrvají svatomartinské hody celý týden až do neděle 18. listopadu. Jejich manažer Radovan Koudelka řekl, že zájem každý rok mírně roste, ale podniky už se v podstatě dostaly na strop toho, co jsou technicky schopny připravit. "Letos máme objednáno 1,5 tuny hus, což je v přepočtu, když husa má kolem 3,5 kila, něco kolem 1500 až 1600 porcí," řekl Koudelka.

Husy, které servírují, pocházejí z Maďarska. "Již dříve jsme zjišťovali, jestli bychom nemohli mít českou husu, ale nejsou takové velké farmy, které by byly schopny poskytnout takové množství na svátek svatého Martina, protože je to opravdu gastronomický gigantický svátek. Celá republika jí husu, sní se jí podle mě, odhadl bych, stovky tisíc tun," řekl manažer.

K huse nabízejí vlastní svatomartinský pivní speciál s medem a šípkem. Kromě české klasiky nabízí restaurace Loft husu i v jiné podobě. "Máme pečenou husu s houbovým kubou a zkoušíme moderní husí burger: z knedlíkového těsta vyrobená burgerová bulka, do ní je vložené konfitované maso a červené zelí. Uvidíme, jak na to budou lidé reagovat," řekl Koudelka.

Pivovar Koníček pořádá o tomto víkendu ve dvou restauracích ve Vojkovicích na Frýdecko-Místecku Husožraní. Jednatel Mojmír Velký řekl, že zájem roste. "Loni jsme dělali první hody ve Dvoře. Porcí bylo 150 na objednávku, teď jsme zhruba na 200," řekl Velký.

Pečená husa se ve Vojkovicích podává se zelím a brambory. Na rozdíl od loňska si tam ale lidé nemohou objednat svatomartinské víno. "Loni jsme nakoupili svatomartinské víno, ale nikdo ho nechtěl pít, v pivovaru. Takže letos k huse podáváme svatomartinské pivo, které se jmenuje Husar a je to polotmavá dvanáctka vídeňského typu," řekl Velký.

Čas husy má tento víkend i hotel Miura v Čeladné na Frýdecko-Místecku. Hosté mohou ochutnat například bramborové taštičky plněné kořeněným zelím, trhanou husu a ořechové pesto nebo pečenou husu se zelím z dýně, kedlubnů, kysaným zelím či červeným vinným zelím a bramborovými lokšemi. V nabídce Svatomartinských hodů v Harendě u Barborky v Ostravě-Petřkovicích je kromě svatomartinských vín třeba pečená husa s dvojbarevným kyselým zelím a knedlíky, obložená pikantní grilovanou zeleninou a bramborovými lokšemi, s dýňovými nočky a houbovou omáčkou nebo s pikantní švestkovou omáčkou a špekovými knedlíky.

Součástí dnešního Martinského trhu ve Frenštátě pod Radhoštěm na Novojičínsku je tradiční soutěž o nejlepší recept na svatomartinskou husu. Romana Stejskalová z Městského kulturního střediska uvedla, že letos zvítězila husa s hruškou, sušenými švestkami, zelím z červené řepy a valašským zelím od studentek bohumínské střední školy Lucie Palové a Henriety Gebkové. Podle poroty uspěly hlavně díky spojení tradice s originalitou. V soutěži zabodovaly i husa na červeném víně s červeným zelím a pohankovým knedlíkem a husí prsa s makovou krustou, dýňovým pyré a bramborovými lokšemi.

"Recept na valašské zelí jsem našla v staré babiččině kuchařce. Hlávkové zelí jsme podusily na sádle a cibulce, ochutily a nakonec zaprášily moukou, cukrem a zjemnily zakysanou smetanou. Jako příloha byla bramborová netyja, která se připravuje z uvařených brambor a mouky. Těsto se pak vykrajuje lžící a peče na rozpuštěném sádle a slanině," popsala Palová.

Foto: ČTK/Adámek Ladislav

Autor: ČTK





Čtěte dále

Aktivní pobyt v lázních? Bez stylového oblečení ne!

Aktivní pobyt v lázních? Bez stylového oblečení ne!

Golfové vybavení zaměřené na styl, komfort a výkon na hřišti

Golfové vybavení zaměřené na styl, komfort a výkon na hřišti

O golfu se říká, že je to více než sport. Je to životní styl. Neodmyslitelně k němu patří perfektně upravený green, elegantní...

Bratři Kulichovi ovládli světový pohár v Abú Dhabí

Bratři Kulichovi ovládli světový pohár v Abú Dhabí

Fanoušci jetsurfu mohou slavit. Český jezdec Matyáš Kulich získal o víkendu na mistrovství Spojených arabských emirátů stříbro a...

Čeští juniorští curleři Zelingrová a Blaha došli na olympiádě mládeže do čtvrtfinále

Čeští juniorští curleři Zelingrová a Blaha došli na olympiádě mládeže do čtvrtfinále

Julie Zelingrová a Ondřej Blaha se dostali na Zimních olympijských hrách mládeže (YOG), v jihokorejském Kangwonu, v curlingové...

Arctic Freezer 36 A-RGB: Nová generace chlazení s moderními vychytávkami

Arctic Freezer 36 A-RGB: Nová generace chlazení s moderními vychytávkami

Arctic, jedna z předních firem v oblasti chlazení počítačů, odstartovala rok 2024 revitalizací své nabídky chladičů pro...

Tak trochu jiné vajíčko pro muže.

Velikonoce se blíží. Potěšte muže tak trochu jiným vajíčkem…

Malovaná vajíčka dává o Velikonocích snad každý. Zato masturbačním vajíčkem může svého partnera obdarovat jen partnerka, nebo...

Cyberpunk 2077 se na čas stane dostupným zdarma

Cyberpunk 2077 se na čas stane dostupným zdarma

Pokud jste dosud nezkusili své štěstí v odvážném světě Cyberpunku 2077, teď je vaše šance. Studio CD Projekt RED právě ohlásilo,...

Bezpečnost v domě: Moderní bezpečnostní systémy a tipy pro ochránění vašeho majetku

Bezpečnost v domě: Moderní bezpečnostní systémy a tipy pro ochránění vašeho majetku

Chránit svůj domov a majetek před zloději a vandaly je naprosto klíčové. Moderní technologie nabízejí širokou škálu...

Hrozí odložení vydání GTA 6 až o rok

Hrozí odložení vydání GTA 6 až o rok

Jedna z nejočekávanějších her světa, GTA 6, je naplánovaná na rok 2025. Avšak nejnovější zprávy naznačují, že by se mohla zpozdit...

Český svaz curlingu představil nové logo a grafiku. Reprezentanti míří na mistrovství světa.

Český svaz curlingu představil nové logo a grafiku. Reprezentanti míří na mistrovství světa.

Curling je zimní olympijský sport, který má v ČR třicetiletou tradici. Jeho esencí je gentlemanský přístup a fair play a v...

Jaké bezpečnostní dveře vám skutečně zajistí bezpečí?

Jaké bezpečnostní dveře vám skutečně zajistí bezpečí?

Bezpečnostní dveře jsou samozřejmě především pojistka proti zlodějům. Pokud si pořídíte dveře aspoň bezpečnostní třídy 3, můžete...

Unikly specifikace PlayStationu 5 Pro

Unikly specifikace PlayStationu 5 Pro

Na internetu se začínají šířit informace o nové verzi PlayStationu 5 a jejích hardwarových parametrech. Podle důvěryhodných...

Balicí papír: Tradice s ohledem na ekologii

Balicí papír je běžný produkt, nad jehož dopadem na životní prostředí se málokdy zamýšlíme. Ačkoliv se jedná o nenápadný...

Předplatné PS Plus rozšíří Resident Evil 3 i NBA 2K24

Předplatné PS Plus rozšíří Resident Evil 3 i NBA 2K24

Do vyšších verzí předplatného PlayStation Plus přibydou další zajímavé hry. Kromě novějších titulů se katalogy rozšíří i o...

Pravý čas na změnu! Nové glo hlásí příchod

Pravý čas na změnu! Nové glo hlásí příchod

Zařízení na zahřívaný tabák glo prošlo za šest let, kdy bylo poprvé uvedeno na český trh, mnoha technologickými a designovými...

Palworld pravděpodobně míří na PlayStation a Nintendo

Palworld pravděpodobně míří na PlayStation a Nintendo

Ředitel studia Pocket Pair, které stojí za nedávným hitem Palworld, by rád hru vydal i na dalších platformách. Zmiňuje i možnost...

Kultovní česká adventura se vrací. Polda 8 už vybral od fanoušků přes milion

Kultovní česká adventura se vrací. Polda 8 už vybral od fanoušků přes milion

Legendární adventurní série Polda se vrací s osmým dílem. Vývojáři uspěli v kampani na crowdfundingové platformě HitHit.

Nadějná slovenská hra Die by the Blade plná brutalit se chystá na trh v květnu

Nadějná slovenská hra Die by the Blade plná brutalit se chystá na trh v květnu

Naše sousední země pracuje na několika zajímavých hrách, mezi nimiž je i brutální bojovka Die by the Blade od košického studia...

Březnové Humble Choice nabízí několik skvělých her

Březnové Humble Choice nabízí několik skvělých her

Saints Row, Age of Sigmar nebo Nioh 2. Byla odhalena nabídka Humble Choice pro březen.

Paul větrníky od Edity Paulusové.

Připravte si větrníky jako z luxusní cukrárny

Chcete překvapit rodinu nebo přátele a upéct jim větrníky jak z proslulé cukrárny? Není problém. Vyhlášená cukrářka Edity...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi