Mistrem výčepních je Ota Haurythun z hospody U Pinkasů v Praze

20.06. 21:37 | Autor: ČTK

O titul mistra světa v čepování piva bude 5. října v Plzni soutěžit Ota Haurythun z pražské restaurace U Pinkasů. Ten se stal vítězem sedmého ročníku Pilsner Urquell Master Bartender Česká republika. Mistr světa, který vzejde z 20 zemí, získá kromě prestiže a reklamy pro svou restauraci 10 000 eur (250 000 Kč). Kvalita soutěžících se stále lepší, jsou velmi sebevědomí a profesionální, řekl šéf poroty Václav Berka, sládek z Plzeňského Prazdroje.

Druhý a třetí skončili Miloš Protiva ze Švejk Restaurantu Kadaň a Tomáš Hrnčíř z pražské restaurace Lokál U bílé kuželky.

"Překvapilo mě, že někteří poznali s jistotou všech pět anonymních piv z českého trhu při degustaci," řekl Berka. V úterý připravil pivovar zátěžový test, kdy soutěžící nechal čepovat pivo ve stáncích na nádvoří při koncertu. "Chtěli jsme vidět, jak čepují, když stojí fronta a je na ně tlak. Ale dokázali se otáčet a udrželi míru," uvedl. V neděli čepovali půllitr a třetinku a současně měli s porotou pohovor o vztahu k pivu. "Čiší z nich sebedůvěra. Za úroveň výčepních, kteří se dostali sem, se ve světě nemusíme stydět," dodal.

V úvodním testu kvalifikace museli všichni prokázat teoretické znalosti a důvtip. Následně odborná porota anonymně prověřila jejich dovednosti přímo v restauracích, kde pracují. Kromě dokonalé techniky čepování piva na několik způsobů museli soutěžící obstát v náročné prověrce znalostí také z historie a výroby prémiového ležáku.

"Bylo náročné rozpoznat piva. Nejtěžší bylo přelévat půllitrové pivo z lahve do třetinky, což v provozovně neděláme, protože máme veškerá piva na čepu. Piva musela být čepovaná na jeden ráz s čistou a smetanovou pěnou," řekl zástupce Plzeňského kraje, Petr Berka ze Švejk Restaurantu Nepomuk. Soutěže se účastnila jedna žena, pětatřicetiletá Magdaléna Zvěřinová z Benešova. "Dokázala jsem, že i ženy umí načepovat pivo krásné s čepicí a lidi se pak rádi vracejí," uvedla.

Vítěz Master Bartender ČR získal pivo na rok zdarma a možnost uvařit si s plzeňským sládkem vlastní várku pro svoji hospodu.

Foto: Karel Šanda

Autor: ČTK