Lahůdky šité pivu na míru

19.08. 08:00 | Autor: ČTK

K belgickému pivu se utopenci nehodí. Lepší je ryba nebo salát.

Na gurmánské párty se v pondělí sešli v Trojském zámku v Praze milovníci piva. Soutěžilo se tam v točení a servírování prémiového ležáku Stella Artois a belgických speciálů Hoegaarden White a Leffe Bruin. Ke každému typu piva si zájemci mohli dopřát na míru šité lahůdky.

"Snažíme se ukázat, jaký typ gastronomie se k pivu hodí," řekl manažer prémiových značek společnosti Pivovary Staropramen Martin Jahoda. Jedinečná vlastnost piva se však podle něj může projevit nejen ve spojení s pokrmy, ale také s nádobou, z něhož se zlatavý mok pije. "Nejde jen o pivo, ale i o sklenici. Zakřivení sklenice má vliv na to, jak se tvoří pěna a jak funguje aroma," popsal.

V tom, kdo umí nejlépe natočit ležák Stella Artois do speciální číše na noze, soutěžilo sedm českých barmanů. Vítězem finálového klání mistrovství České a Slovenské republiky se stal David Vaněk z restaurace Potrefená husa z Českých Budějovic. V říjnu se zúčastní celosvětového finále v belgické Lovani.

Odborná porota, v níž dnes zasedl mimo jiné režisér Jan Hřebejk, hodnotila dodržování servírovacího rituálu, který má devět kroků. Dbá se mimo jiné na správný sklon sklenice při čepování, výšku pěny, její seříznutí nebo rychlost jednotlivých kroků.

Atmosféra na jazyku

V pražské Troji tekla Stella proudem.

"Spotřebitel by měl dostat sklenici otočenou logem k sobě, naservírovanou na originálním tácku, mokrou tak, aby si byl jistý, že prošla oplachováním, s rozetkou, která zachycuje kapky, které z ní padají, a s pěnou na dva prsty," vysvětlil pravidla servírování Jahoda. Podle šéfkuchaře karlovarského Grandhotelu Pupp Jana Pípala by se k pivu mělo přistupovat při kombinování s určitými pokrmy podobně jako k vínu. "Jde o to, aby v ústech vznikla dobrá atmosféra," řekl.

Upozornil, že utopenec nebo salám s cibulí se lépe hodí k hořkému českému pivu. Belgické speciály si pak podle něj žádají vytříbenější pokrmy jako je ryba, světlá masa, perlička, králík nebo dobře ochucený, pikantní salát. K aromatickému jídlu je podle šéfkuchaře vhodné chuťově výrazné pivo. Například Leffe Bruin s lehkou karamelovou příchutí se zase nabízelo s carpacciem z jelena.

Mistrovství v točení a servírování ležáku Stella Artois a belgických speciálů se v Česku konalo již posedmé. V Belgii se soutěž uskuteční již pojedenácté.

Foto: Profimedia, ČTK

Autor: ČTK