Na gastro festivalu v Liberci se bude podávat i řízek z roku 2101

Ilustrační foto.

Tartar z pečené červené řepy, kuřecí řízek z roku 2101 nebo v kombinaci vepřová panenka, králičí stehno a játra se bude servírovat v Liberci od poloviny ledna do konce února při Grand Restaurant Festivalu. Do 11. ročníku degustační akce tříchodového menu se zapojilo 89 restaurací z celé země, z toho pět z Libereckého kraje. Každá nabízí jiné menu, spojené bývá obvykle s tématem festivalu. Letošní je 2020: Sci-fi?, řekl zakladatel festivalu Pavel Maurer.

Reakce šéfkuchařů na toto téma je podle něj zábavná. Někteří promítli do svého menu názvy sci-fi filmů, jiní zase použijí ingredience, o kterých si myslí, že budou surovinami budoucnosti. Třeba liberecká restaurace Black Horse bude mít v menu kuřecí řízek s kaší a okurkou v podobě, v jaké by mohl být servírován v příštím století. Lákat bude i na krémovou rybí polévku s mořskou řasou. "Řasy jsou možná surovina, kterou se budeme zabývat v budoucnosti," uvedl Maurer.

V tématu sci-fi je ale podle něj i návrat k původním surovinám. "To jsou recepty našich babiček, protože si myslíme, že v rámci dolování naší planety a plýtvání surovinami je dobré se navracet k některým věcem, protože (babičky) dokázaly být šetrné," uvedl Maurer. Za původní považuje třeba švestky. V podobě omáčky je bude při festivalu podávat jako dezert restaurace libereckého hotelu Valdštejn. Pro další chody zvolil hotel i netradiční kombinace, například v jednom bude i hovězí carpaccio a majonéza z čerstvých ústřic. "Nakombinovat hovězí maso s rybou je myslím zajímavá věc," uvedl majitel hotelu Roman Želonka.

Z gastronomického pohledu nevidí Maurer žádné specifikum spojené s Libereckým krajem. "Myslím si, že jak je globalizovaná gastronomie, tak mi nepřipadá, že by se některá část republiky vyjímala," uvedl Maurer. Dokáže si ale takové specifikum představit. Jako příměr zvolil různě připravované těstoviny v Itálii. Na jihu v Neapoli jsou podle něj s lehčími omáčkami, které se směrem na sever zhutňují. Něco takového by podle něj mohlo platit pro Liberec. "Neměli bychom se stydět dát si něco tučnějšího nebo něco, co nám dá větší energii, protože přeci jen je tady větší zima než o sto kilometrů dole," dodal. Příkladem by podle něj mohly být brambory podávané s opečenými škvarky nebo slaninou.

Na degustační menu mohou lidé do restaurací zapojených do festivalu zajít od 15. ledna do 29. února. V Liberci se zapojí i Bílý mlýn a z dalších částí kraje Jítravský dvorec v Jítravě a Port hotel v Doksech. Lidé si mohou koupit menu od 300 do 700 korun. Část zisku z festivalu půjde na charitu, konkrétně na pomoc africkým dětem trpícím podvýživou.

Foto: pixabay.com/Federlos

Autor: ČTK



Čtěte dále

Synology DiskStation DS218+ - tip na hraní rovnou z NASu

Synology DiskStation DS218+ - tip na hraní rovnou z NASu

Místa pro vaše oblíbené filmy, záznamy her či celé archivované streamy není nikdy dost, a to jsme se ještě ani nezačali bavit o...

Jeden z flašinetů vybavených digitální technologií.

Flašinety zažívají díky digitalizaci renesanci

K nerozeznání od starobylých flašinetů s klikou jsou moderní hudební skříňky vybavené digitální technologií, které v malé dílně...

Zámek Holešov.

Zámek Holešov láká na výstavu o smyslech i záhadách světa

Na zámku v Holešově budou letos k vidění výstavy věnované fungování smyslů či neobjasněným záhadám. Už tradičně v nabídce...

Ilustrační foto.

Na Lipně se ještě bruslit nedá. Lepší to mají lyžaři

Na jihočeských sjezdovkách přibylo o víkendu trochu přírodního sněhu, ve středisku Zadov bylo možné díky poklesu nočních teplot...

Ilustrační foto.

Dva miliony lidí se zúčastnily koupání v ledové vodě

Tradičního ledového koupání se v neděli v Rusku na pravoslavný svátek Zjevení Páně zúčastnilo více než dva miliony lidí.

Karolína Kokešová.

Česká kráska ovládla soutěž miss v Mexiku

Nejkrásnější dívkou na mezinárodní soutěži Miss Global se dnes v Mexiku stala Češka Karolína Kokešová.

Klub českých turistů.

Čeští turisté oslaví jubileum. Jak došlo k jejich osamostatnění?

Klub českých turistů (KČT) letos oslaví 30 let od obnovy svého klubu pod tradiční značkou. Členové někdejšího Svazu turistiky,...

Očekávané pokračování legendární střílečky Doom ukázalo nový trailer

Očekávané pokračování legendární střílečky Doom ukázalo nový trailer

Ten trošku netradičně naznačuje pozadí příběhu, kdy síly pekla obsadily Zemi. Zbytek se ovšem již věnuje tradičnímu masakru...

Brněnská zoologická zahrada představila projekt Virtuální expedice.

Virtuální realita v Brně: lidé se ocitnou mezi zvířaty

Přímo v centru Brna se mohou zájemci vydat na pouť s polárními liškami nebo pohlédnout do očí lvovi. Zoologická zahrada v...

Prezentace pelhřimovské agentury Dobrý den s největší loutkou rytíře.

Ocelová loutka se zřejmě zapíše do knihy rekordů

Pelhřimovská agentura Dobrý den, která oficiálně dohlíží na české rekordy, přivezla do Brna na veletrhy Go a Regiontour téměř dvě...

Velmi očekávaný Cyberpunk 2077 od autorů Zaklínače hlásí dlouhé zpoždění

Velmi očekávaný Cyberpunk 2077 od autorů Zaklínače hlásí dlouhé zpoždění

Hra měla původně dorazit v polovině dubna, místo toho budeme čekat až na podzim, konkrétně na září.

Ilustrační fotografie.

Vinaři lisují slámové víno, zákazníci si počkají dva roky

Po více než sto dnech odpočinku na slámě z bio farmy putovaly ve čtvrtek hrozny na slámové víno vinařství Chateau Valtice do...

Jeden z indických cukrářů při práci na dortu.

Indičtí cukráři upekli zákusek měřící 6,5 kilometru

Stovky indických cukrářů a šéfkuchařů se ve středu sešly na festivalu ve státě Kérala na jihu Indie s cílem vytvořit nejdelší...

Obchod Epic Games Store bude štědře rozdávat hry také letos

Obchod Epic Games Store bude štědře rozdávat hry také letos

Studio Epic Games potvrdilo, že bude v týdenním rozdávání her pokračovat po celý rok 2020. To znamená více než padesátku her...

Snímek z loňské Jízdy králů.

Vlčnov představí krále letošní Jízdy králů

Ve Vlčnově na Uherskohradišťsku se v sobotu 25. ledna večer poprvé na veřejnosti ukáže král letošního ročníku Jízdy králů....

Americkému zpěvákovi se senegalskými kořeny Akon.

Akon bude mít vlastní město v Senegalu

Senegal povolil americkému zpěvákovi se senegalskými kořeny Akonovi, aby v zemi vybudoval vlastní město. Plány na futuristické...

Herní Avengers hlásí velké zpoždění, vyjdou až na podzim

Herní Avengers hlásí velké zpoždění, vyjdou až na podzim

Původní květnové datum vydání nedopadne. Tvůrci potřebují více času na doladění hry.

Pardubický zámek.

Pardubický zámek připomene Pernštejny a jejich význam

Východočeské muzeum a Pardubický kraj chtějí příští rok připomenout šlechtický rod Pernštejnů a jeho spojení s Pardubicemi....

Ilustrační foto.

Vlak nabral hodinové zpoždění. Brzdil ho velbloud

Vlak v jižním Rusku nabral hodinové zpoždění poté, co mu do cesty vstoupil velbloud. Před houkající lokomotivou sice utíkal,...

Ilustrační foto.

Australan přežil mezi krokodýly, živil se ovocem

Australan, který tři týdny bloudil ztracený v tropickém pralese plném krokodýlů, se našel živý a zdravý.

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi