Kuchyň plná testosteronu. Pohlreich odmítá kompromisy

Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich.

Pro ostré slovo nejde daleko a jeho temperament je pověstný. Zdeněk Pohlreich, muž s vzezřením hospodského rváče, se stal první českou šéfkuchařskou celebritou a mediální hvězdou. S holou hlavou a pronikavým pohledem drtil třeba neschopné nešťastníky ve svém pořadu Ano, šéfe!, podílel se i na řadě dalších kulinárních show. Český šéfkuchař, gastronom a moderátor oslaví v pondělí 10. dubna šedesátiny.

Ať už dělá Pohlreich cokoliv - moderuje kuchařské pořady, řídí provoz svých restaurací, vede kurzy vaření, vydává kuchařky ve vlastním nakladatelství, na svém ranči radí lidem s výcvikem koní - ve všem je stoprocentní profesionál.

V souladu se svou povahou prosazuje přímočarou kuchyni, jednoduché recepty, kvalitní ingredience a poctivé přípravy. Pro českou gastronomii znovuobjevil některé suroviny, například telecí líčka.

Televizní hvězdu z něj udělala show Ano, šéfe!, ve které šel po šlendriánu v českých restauracích. Následovaly pořady Šéf na grilu, Česko vaří s Pohlreichem, Teď vaří šéf!, Rozpal to, šéfe! a Vařte jako šéf!. V pořadu Už dost, šéfe! se znovu vrátil do restaurací z prvního pořadu, aby zjistil, jak se jim vede dnes.

Postrach málo úspěšných podniků Pohlreich má jasné a nekompromisní názory, málokdy je ochotný debatovat. Ví, co chce, a vždycky si prosadí svou. Nemá rád kompromisy. Chce mít věci perfektní, a je proto tvrdý na sebe i na ostatní: "Do kuchyně nepatří diskuse, rozhoduje šéfkuchař. Není čas si hrát na nějakou demokracii nebo jemné manýry. Je to testosteronové prostředí."

Neudělal přijímačky 

Život se s ním nejdřív nemazlil. Když propadl u přijímacích zkoušek na střední školu, vybral si učební obor kuchař, což ho zprvu vůbec nebavilo. A posléze nastoupil do pražského motelu Stop.

Po zájezdu do Nizozemska, kam se dostal s reprezentačním baseballovým týmem, začal uvažovat o emigraci a v roce 1986 se k ní rozhodl. O tři roky později, těsně před revolucí, odjel do Nizozemska, ale azyl už mu nedali.

Proto se přesunul do australského Adelaide, kde mu v začátcích pomáhal strýc. Začínal v restauraci La Guillotine a nebylo to snadné, o spoustě surovin a postupů neměl ani ponětí.

Z emigrace se vrátil po třech letech. Šéfoval postupně kuchyním v hotelu Renaissance, Ville Voyta či hotelu Alcron, kde vychoval generaci mladých talentovaných kuchařů - mimo jiné Romana Pauluse nebo Jiřího Štifta.

Plnění snu

Od roku 2010 se mu splnil sen v podobě vlastních podniků - dnes má Café Imperial, podnik ve stylu prvorepublikových Grand Café, dále italskou restauraci Divinis a také bistro Next Door by Imperial. A také vlastní kolekci nádobí.

Poly, jak mu říká většina kolegů i známých, je v soukromém životě prý docela klidný a příjemný, libuje si jemných vtípcích a v neotřelých bonmotech. Nemá problém s účinkováním v reklamách, a tak trochu plánuje, že by se jednou vrátil do Austrálie a začal žít "normální život". V roce 2011 se podruhé oženil, u Bodamského jezera si vzal přítelkyni Zdeňku.

"Musel jsem si to odmakat, ale v téhle chvíli jsem maximálně spokojen s tím, jak se věci vyvíjejí. Kdyby se mi jednoho dne povedlo, že budu mít vyděláno a budu v klidu, začnu se věnovat tomu, co všichni. Užívat si, cestovat, hrát golf. Budu se snažit, abych zůstal zdravý," svěřil se v jednom z rozhovorů.

Foto: archiv , Robert Stary

Autor: ČTK



Čtěte dále

Nová kniha radí, jak se toulat „s dětmi v báglu" po Rakousku.

Nová kniha radí, jak se toulat "s dětmi v báglu" po Rakousku

Pokud patříte mezi rodiče-cestovatele, kteří nevydrží sedět na jednom místě, a aktivně vyhledáváte příležitosti k nejrůznějším...

Giorgio Armani.

Giorgio Armani: inovátor pánského obleku

Písmena G a A - ať už v zaobleném tvaru vytvářejícím kruh či na těle orla s rozpřaženými křídly - zná každý, kdo se trochu zajímá...

Vlk, kterého v domnění, že jde o psa, zachránili mladí estonští dělníci.

Mysleli si, že zachránili psa. Veterináři ale zjistili, že šlo o vlka

Skupinka mladých stavebních dělníků zachránila v Estonsku vlka, který se propadl do ledové řeky. Muži si mysleli, že zachraňují...

Ilustrační foto.

Veletrh Holiday World přinese tipy a rady pro cestování

Na Výstavišti Praha - Holešovice ve čtvrtek začne veletrh cestovního ruchu Holiday World.

Kontroverzní mikina s oprátkou kolem krku vzbudila na módní přehlídce rozruch.

Mikina s oprátkou. Módní značka se musela omluvit

Luxusní módní značka Burberry je po Guccim další společností, která se v posledních dnech omlouvala za nevhodné oblečení. Během...

Freediver nepoužívá při potápění žádné přístroje.

Freediver proplaval zamrzlé české jezero Milada

Podívejte se na české video, které vysílají ty nejslavnější a nejsledovanější youtubové kanály světa. Vytvořil ho tým kolem...

Ústřice.

Ústřice budou jednou z hlavních chutí oslav letošního svátku svatého Patrika

Věděli jste, že ústřice jsou pro Irsko, po černém pivu a whiskey, třetím nejúspěšnějším vývozním artiklem? A že i Francouzi...

Proslulý módní návrhář Karl Lagerfeld.

Ve Francii bylo zpopelněno tělo módního návrháře Lagerfelda

V souladu s jeho přáním bylo v pátek ve Francii zpopelněno tělo německého módního návrháře Karla Lagerfelda, který zemřel v úterý...

Soubor Losers Cirque Company uvede Open Air festival.

Soubor Losers Cirque Company letos uvede Open Air festival

Artistické výkony a jedinečná umělecká spojení slibuje Open Air festival, který od 17. do 23. května na Vyšehradě pořádá soubor...

Designový nábytek.

Pět důvodů, proč si vyrobit vlastní designový nábytek

"Pokud chceš mít nábytek podle svých potřeb, musíš si ho sám vyrobit," radí japonský designer Yo Shimada. Toto je pět důvodů,...

Na nedatované černobílé fotografii je výběh opic, snímek vpravo pořízený 20. února 2019 ukazuje, jak stejné místo vypadá dnes.

Badatelé zjistili, že liberecké zoo letos není 100, ale 115 let

Liberecká městská zoo je starší, než se dosud oficiálně uvádělo. Letos původně chtěla nejstarší zoo v republice slavit 100 let od...

Kobliha se sekanou.

V Německu plní koblihy sekanou

U našich sousedů – v Německu si oblíbili koblihy se zcela novou ingrediencí. Marmeláda i cukr zůstávají, ale kobliha dostane...

KaCheKRan.

Vydejte se na cestu časem. Přichází KaCheKRan

Kreslené postavičky, dětské sny a oblíbení pohádkoví hrdinové ožijí při největším reji masek v Česku. Kachekran přinese zástup...

Sjezdovky na Vysočině mají pořád dost sněhu, ubývá ho ale pro běžkaře.

Sjezdovky na Vysočině mají pořád dost sněhu. Ubývá ho ale pro běžkaře

Na Vysočině je v provozu nejméně 12 sjezdovek, na některých ještě leží přes půl metru technického sněhu. Běžkaři mohou najít...

Vychází očekávaná on-line akce od autorů sérií Mass Effect a Dragon Age

Vychází očekávaná on-line akce od autorů sérií Mass Effect a Dragon Age

Studio BioWare po dlouhých letech přichází ze zbrusu novou značkou. První recenze ale nejsou zrovna pro hru tohoto rozsahu vůbec...

Češi se ve velkém vracejí do Turecka, Egypta i Tuniska.

Češi se ve velkém vracejí do Turecka, Egypta i Tuniska

Čeští turisté se začínají ve velkém vracet do Turecka, Egypta či Tuniska, které byly ještě nedávno považovány za méně bezpečné....

Lanovka získala potřebné povolení k provozu z Růžové hory na vrchol 21. února.

Před pěti lety byla zprovozněna nová kabinová lanovka na Sněžku

Nová kabinková lanová dráha z Pece pod Sněžkou na nejvyšší českou horu začala fungovat před pěti lety, 22. února 2014. Nahradila...

Vítězný dům.

Domem roku se stal rodinný dům z Plzeňska od architekta Zábrana

Absolutním vítězem ankety Dům roku 2019 se stal rodinný dům v Plzeňském kraji navržený architektem Jiřím Zábranem. Vítězný dům je...

Ilustrační foto.

Smajlíci na SPZ se stanou skutečností, akorát si připlatíte

Pokud státní poznávací značka na přání nestačí k vyjádření vaší spletité osobnosti, nemějte obavy - brzy k ní budete moci...

Aktualizace přidává do Battlefield V další velkou bitvu, poprvé hráčům představí režim Rush

Aktualizace přidává do Battlefield V další velkou bitvu, poprvé hráčům představí režim Rush

Studio DICE vydalo novou Grand Operation pojmenovanou Battle of Hannut. Na ní si mohou hráči zahrát noční verzi mapy Panzerstorm...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi