Kuchyň plná testosteronu. Pohlreich odmítá kompromisy

Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich.

Pro ostré slovo nejde daleko a jeho temperament je pověstný. Zdeněk Pohlreich, muž s vzezřením hospodského rváče, se stal první českou šéfkuchařskou celebritou a mediální hvězdou. S holou hlavou a pronikavým pohledem drtil třeba neschopné nešťastníky ve svém pořadu Ano, šéfe!, podílel se i na řadě dalších kulinárních show. Český šéfkuchař, gastronom a moderátor oslaví v pondělí 10. dubna šedesátiny.

Ať už dělá Pohlreich cokoliv - moderuje kuchařské pořady, řídí provoz svých restaurací, vede kurzy vaření, vydává kuchařky ve vlastním nakladatelství, na svém ranči radí lidem s výcvikem koní - ve všem je stoprocentní profesionál.

V souladu se svou povahou prosazuje přímočarou kuchyni, jednoduché recepty, kvalitní ingredience a poctivé přípravy. Pro českou gastronomii znovuobjevil některé suroviny, například telecí líčka.

Televizní hvězdu z něj udělala show Ano, šéfe!, ve které šel po šlendriánu v českých restauracích. Následovaly pořady Šéf na grilu, Česko vaří s Pohlreichem, Teď vaří šéf!, Rozpal to, šéfe! a Vařte jako šéf!. V pořadu Už dost, šéfe! se znovu vrátil do restaurací z prvního pořadu, aby zjistil, jak se jim vede dnes.

Postrach málo úspěšných podniků Pohlreich má jasné a nekompromisní názory, málokdy je ochotný debatovat. Ví, co chce, a vždycky si prosadí svou. Nemá rád kompromisy. Chce mít věci perfektní, a je proto tvrdý na sebe i na ostatní: "Do kuchyně nepatří diskuse, rozhoduje šéfkuchař. Není čas si hrát na nějakou demokracii nebo jemné manýry. Je to testosteronové prostředí."

Neudělal přijímačky 

Život se s ním nejdřív nemazlil. Když propadl u přijímacích zkoušek na střední školu, vybral si učební obor kuchař, což ho zprvu vůbec nebavilo. A posléze nastoupil do pražského motelu Stop.

Po zájezdu do Nizozemska, kam se dostal s reprezentačním baseballovým týmem, začal uvažovat o emigraci a v roce 1986 se k ní rozhodl. O tři roky později, těsně před revolucí, odjel do Nizozemska, ale azyl už mu nedali.

Proto se přesunul do australského Adelaide, kde mu v začátcích pomáhal strýc. Začínal v restauraci La Guillotine a nebylo to snadné, o spoustě surovin a postupů neměl ani ponětí.

Z emigrace se vrátil po třech letech. Šéfoval postupně kuchyním v hotelu Renaissance, Ville Voyta či hotelu Alcron, kde vychoval generaci mladých talentovaných kuchařů - mimo jiné Romana Pauluse nebo Jiřího Štifta.

Plnění snu

Od roku 2010 se mu splnil sen v podobě vlastních podniků - dnes má Café Imperial, podnik ve stylu prvorepublikových Grand Café, dále italskou restauraci Divinis a také bistro Next Door by Imperial. A také vlastní kolekci nádobí.

Poly, jak mu říká většina kolegů i známých, je v soukromém životě prý docela klidný a příjemný, libuje si jemných vtípcích a v neotřelých bonmotech. Nemá problém s účinkováním v reklamách, a tak trochu plánuje, že by se jednou vrátil do Austrálie a začal žít "normální život". V roce 2011 se podruhé oženil, u Bodamského jezera si vzal přítelkyni Zdeňku.

"Musel jsem si to odmakat, ale v téhle chvíli jsem maximálně spokojen s tím, jak se věci vyvíjejí. Kdyby se mi jednoho dne povedlo, že budu mít vyděláno a budu v klidu, začnu se věnovat tomu, co všichni. Užívat si, cestovat, hrát golf. Budu se snažit, abych zůstal zdravý," svěřil se v jednom z rozhovorů.

Foto: archiv , Robert Stary

Autor: ČTK



Čtěte dále

Součástí slavnostního otevření hřiště byla ukázka disciplín, pro které je hřiště určeno.

V Benešově otevřeli workoutové hřiště, údajně největší na světě

V Benešově v úterý otevřeli nové workoutové hřiště za šest milionů korun. Vzniklo v areálu Sladovka u Benešovského potoka. Podle...

Victoria Beckhamová zazářila na Fashion Weeku v Londýně.

Victoria Beckhamová zazářila na Fashion Weeku v Londýně

Victoria Beckhamová debutovala na Fashion Weeku v Londýně. Na její přehlídku jaro/léto 2019 se přišlo do Galerie Thaddaeus Ropac...

Ilustrační foto.

Dny českého piva: pivovary navaří Svatováclavské speciály

Do šestého ročníku Dnů českého piva se zapojí desítky pivovarů, které navaří Svatováclavské speciály. Akce, do níž se zapojí i...

Vitální Sid hledá nového pána.

Bohém, co nezná hranice. Sid hledá pána

Kříženec amerického staforda jménem Sid nepatří věkem zrovna k nejmladším, ale přesto by většinu z nich strčil do kapsy. Je...

Hornický spolek Solles z Chodova na Sokolovsku připravuje virtuální prohlídku štoly Bílá paní.

Lidé si budou moci projít štolu Bílá paní z pohodlí domova

Hornický spolek Solles z Chodova na Sokolovsku připravuje virtuální prohlídku štoly Bílá paní, kterou v roce 2016 obnovil. Do...

World of Warships připravuje speciál na Halloween

World of Warships připravuje speciál na Halloween

Stejně jako každý rok na apríla a Halloween přinese i letos Wargaming něco speciálního. Budete si moci poprvé vyzkoušet ponorky....

Marie Antoinetta, francouzská královna.

Aukční síň Sotheby's představí šperky Marie Antoinetty

Milovníci historie i zlatnického umění si mohou v Mnichově prohlédnout šperky, které v 18. století nosila francouzská královna...

Podrobné video ukazuje pokračování strategické série Age of Wonders

Podrobné video ukazuje pokračování strategické série Age of Wonders

Již skoro 20 let stará série tahových strategií plánuje návrat na příští rok. Vůbec poprvé opustí fantasy zasazení a místo toho...

Rukopis hry Josefa Kajetána Tyla Fidlovačka aneb Žádný hněv a žádná rvačka.

Plzeň k výročí republiky vystaví rukopis Tylovy Fidlovačka

Dvoudenními oslavami vzniku Československa vyvrcholí v Plzni 27. a 28. října celoroční projekt Plzeň 2018. Stejně jako v jiné...

Eva Jiřičná.

Jiřičná převzala na londýnském festivalu cenu za celoživotní dílo

Česká architektka Eva Jiřičná obdržela na Londýnském festivalu designu medaili za celoživotní dílo. Cenu porota uděluje...

Vzducholoď LZ 127 Graf Zeppelin.

Vzducholoď LZ 127 Graf Zeppelin obletěla zeměkouli za 21 dní

Německá vzducholoď LZ 127 Graf Zeppelin, která poprvé vzlétla před 90 lety 18. září 1928, se do historie zapsala jako...

Ilustrační foto.

Veterináři radí: Jak se chovat, když umírá váš mazlíček

Ztráta zvířete může být traumatizující pro celou rodinu. Za jeden z nejlepších způsobů odchodu je považována eutanazie. Poslední...

Ilustrační foto.

V Plzni poteče pivo proudem. Chystá se festival minipivovarů

V Plzni bude v pátek a v sobotu 21. a 22. září v Pivovarském dvoře v Černicích festival minipivovarů. Nejméně 65 nejmenších...

Replika čepce ze zlatých nití.

Čepec ze zlatých nití. Repliku upaličkovali v jihočeské Sedlici

Repliku čepce ze zlatých nití, které v 19. století proslavily město Sedlice na Strakonicku po celém světě, letos upaličkovali...

V současné době žije v divočině asi 1600 pand velkých.

Zoo v Edinburghu: Nerušte pandy při romantické chvíli

Pandám, jež byly zapůjčeny Čínou do Edinburghu za účelem rozvoje chovu, se stále nepodařilo otěhotnět. Zoologická zahrada ve...

Dodatečný obsah pro Assassin's Creed: Odyssey vezme hráče objevovat Atlantidu

Dodatečný obsah pro Assassin's Creed: Odyssey vezme hráče objevovat Atlantidu

Ubisoft oznámil, na co se mohou hráči letošního pokračování těšit v rámci sezóny dodatečného obsahu. Připraveny jsou také...

Ilustrační foto.

Kobylí staví rozhlednu i pro vozíčkáře. Vidět z ní bude na Pálavu

V Kobylí na Břeclavsku vzniká rozhledna, která bude bezbariérová a přístupná i lidem na vozíku. Oznámil to starosta Kobylí Pavel...

Hrad Točník.

Pilotní projekt: Návštěvníci některých památek získají volný vstup

Návštěvníci některých památek ve středních Čechách získají volný vstup do regionálních muzeí. Umožní to smlouva o spolupráci a...

Písecká dětská galerie Sladovna.

Písecká Sladovna má druhou nejlepší sezonu

Písecká Sladovna, největší galerie pro děti v kraji, přilákala do konce srpna téměř 36 tisíc lidí. Roční návštěvnost by tak měla...

Ilustrační foto.

Vraní hory: další místo, kde se usadili vlci

Vraní hory na Trutnovsku jsou dalším místem v hradeckém kraji, kde byla potvrzena reprodukce vlků ve volné přírodě.

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi