Kuchařská esa i čerstvý mech. Večeře plná překvapení

Interiéru dominuje masivní dřevěný stůl, u kterého stolují všichni hosté pohromadě.

Do poslední chvíle netušíte, co přesně dostanete na talíři. Jasno nemáte ani v tom, kdo si s vámi sedne k jednomu stolu. V Česku ojedinělý restaurační koncept láká na gastronomické představení plné překvapení i menu postavené na tradičních českých surovinách a emocích.

Podnik podobný restauraci Benjamin v pražských Vršovicích byste v Česku hledali marně. Nedávno otevřený koncept je v mnoha ohledech výjimečný: například sociálním pojetím, které v praxi znamená, že se dovnitř nevejde více než deset hostů a všichni sedí u jednoho kulatého stolu z masivního dřeva.

"Chtěli jsme jít úplně jinou cestou a inspiraci našli v zahraničí. Ve skutečnosti jde však o návrat k tomu, co bylo v minulosti úplně běžné, tedy společné stolování. Odlišní jsme ale v mnoha dalších věcech," říká majitel Benjamina a gastronomický vizionář Štěpán Návrat.

Neobvyklé je například to, že do poslední chvíle nevíte, jakou bude mít podávané menu podobu. Známé jsou pouze ingredience, z nichž se jednotlivé chody skládají. Například: Jeseter/ředkvičky/fenykl. Nebo: Třešně/tvaroh.

Pokrmy jsou inspirované českou přírodou a tradičními surovinami.Gastronomické představení

Co přesně šéfkuchaři vykouzlí, zůstává do poslední chvíle tajemstvím. Jisté je, že veškeré suroviny mají lokální charakter a jejich producenti se nacházejí maximálně 300 km od Prahy. Ostatně, kuchyně Benjamina je zaměřená na tradiční české pokrmy a přírodní zdroje prezentované v moderním gastronomickém pojetí.

Netradiční je také způsob přípravy jídel a jejich servírování: o vše se starají hned tři zkušení šéfkuchaři: Tomáš Torhan se zkušenostmi ze slavné restaurace Fauna v norském Oslu, Radek Jakubec, který mimo jiné působil i v prestižním londýnském podniku Gordon Ramsay’s Boxwood Café, a Pavol Pavlík, jenž prošel řadou předních slovenských restaurací a naposledy vařil v úspěšném pražském Bistrot 104.

Samotné servírování má podobu kulinářského představení: šéfkuchaři přicházejí mezi hosty, všechna jídla důkladně odprezentují a sami roznesou mezi návštěvníky. Nebrání se otázkám, diskusi nad pokrmy a případným nápadům, co zlepšit a jaké věci udělat jinak.

Ticho nehrozí

Jednotlivé chody lze samozřejmě párovat s vybranými tuzemskými i zahraničními víny či českými pálenkami, což rychle uvolňuje atmosféru a podporuje diskusi mezi hosty. Funguje to. Přestože se u stolu sejdou lidé, kteří se vidí poprvé v životě, bez problémů se mezi sebou baví o nejrůznějších tématech kvalitou podávaného hovězího počínaje a plánováním letní dovolené konče.

Menu, které se pravidelně obměňuje, připravují hned tři zkušení šéfkuchaři.Emoce i kouzlo prostředí podtrhuje řada dalších drobností: například pohodlný barový stůl z masivního dřeva, nádobí z dílny známého designéra Martina Kastnera i velký obraz ze živého mechu.

Menu se obměňuje přibližně každé dva týdny podle aktuální dostupnosti sezonních surovin a vaří se od středy do soboty. První, pětichodové, představení začíná v 17.30, druhé o osmi chodech ve 20.15, což je další specifikum vršovického podniku. Zatímco do klasické restaurace můžete přijít, kdykoliv je otevřeno, s Benjaminem je to podobné jako v divadle. Představení, zde to kulinářské, má jasně daný začátek. Rezervace nutností.

Foto: Benjamin

Autor: Lukáš Seidl



Čtěte dále

GrandPrix Beroun.

V Berouně se postaví na start skateboardová špička

V sobotu 23. června se v areálu skateparku v Berouně uskuteční 9. ročník celosvětového závodu ve skateboardingu GrandPrix Beroun....

Samice Puan zemřela ve věku 62 let.

Uhynul nejstarší orangutan sumaterský na světě

V zoologické zahradě v Perthu na západě Austrálie uhynul nejstarší známý jedinec orangutana sumaterského na světě. Samici Puan v...

Napoleonův klobouk z bitvy u Waterloo.

Napoleonův klobouk vydražen za miliony v den výročí bitvy u Waterloo

Od velkolepé bitvy u Waterloo uplynulo v pondělí 203 let. Na toto výročí byl ve Francii vydražen klobouk někdejšího vojevůdce a...

Na snímku lemur tmavý.

Ostravská zoo představí návštěvníkům ohrožené lemury

Ostravská zoologická zahrada chystá na sobotu Den pro lemury. Návštěvníkům má představit způsob života těchto zvířat a upozornit...

Kdokoli může za 880 korun získat titul lord nebo lady společně s malým pozemkem ve Skotské vysočině (ilustrační foto).

Chcete skotský šlechtický titul? Kupte si ho

Chcete rozšířit řady skotské šlechty? Ve Skotsku vznikl skutečný sektor, který umožňuje obyčejným lidem, aby se stali šlechtici,...

Součástí slavností je i soutěž netradičních plavidel.

Břehy Ostravice oživí rozmarné slavnosti, novinkou bude lanovka

Oba břehy řeky Ostravice v centru Ostravy ožijí v sobotu čtvrtým ročníkem rozmarných slavností, které loni přilákaly zhruba 10...

Hrad ve Zlíně-Malenovicích.

Sezonu na hradě v Malenovicích otevřou (H)radovánky

Hrad ve Zlíně-Malenovicích se v sobotu po rekonstrukci otevře návštěvníkům. Muzeum jihovýchodní Moravy ve Zlíně, které objekt...

Masarykův salónní vůz při cestě s s Václavem Klausem.

Prezidentský vlak ukáže, jak cestovali českoslovenští státníci

Za deset dní vyrazí z Prahy prezidentský vlak složený z vozů, které využívali českoslovenští prezidenti od Tomáše Garrigua...

V parku je k vidění i zlatý pecen, který byl nalezen v domě (na snímku) svrženého prezidenta Viktora Janukovyče.

V Kyjevě je k vidění "korupční park"

Umělecky pojatý "Korupční park" je k vidění v ukrajinském hlavním městě Kyjevě. Interaktivní výstava v devíti nafukovacích...

Obruč patřila kdysi k nejoblíbenějším hračkám v USA.

Plastová obruč hula hoop slaví šedesátiny

Před 60 lety, 19. června 1958, si američtí podnikatelé Richard Knerr a Arthur "Spud" Melin podali žádost o registraci ochranné...

Chata Rovina v NP Šumava.

Vyhlášená Chata Rovina v NP Šumava změní majitele

V jedenáctém století prý blízko odtud žil jeden z prvních obyvatel šumavského pralesa, benediktinský mnich Vintíř. Potom tamní...

Rozšířená realita umožní návštěvníkům Špilberku setkat se s baronem Trenckem.

Rozšířená realita ozvláštní prohlídku špilberských kasemat

Prohlídku špilberských kasemat si mohou zájemci zpestřit novou hrou s prvky rozšířené reality. Program pro tablety umožní...

Královské stříbření v Kutné Hoře.

Kutná Hora ožije gotickou slavností Královské stříbření

Souboje rytířů na koních, historický jarmark, divadlo, středověký kolotoč nebo ohňostroj jsou na programu Královského stříbření,...

Klokan unikal strážníkům jedenáct dní (ilustrační foto).

Policisté chytili uprchlého klokana, unikal jedenáct dní

Strážníkům městské policie v Hradci Králové se v noci ze soboty na neděli podařilo odchytit klokana, který svému majiteli z obce...

Ilustrační foto.

Porod zastavil MHD v Paříži. Narozený chlapec bude jezdit zdarma

Příměstskou vlakovou dopravu v centru Paříže zastavil v pondělí dopoledne nečekaný porod dítěte. Rodící cestující, kvůli níž byl...

Stella McCartney prodává repliky šatů vévodkyně Meghan, které měla na svatební hostině.

Stella McCartney prodává repliky šatů z královské svatby

Fanoušci královské rodiny a módní značky McCartney si nyní mohou zakoupit přesnou repliku ikonických šatů, ve kterých zářila...

Ilustrační foto.

Cyklisté v Praze mají novou stezku, měří přes 700 metrů

Pražští cyklisté mohou ode dneška využívat novou cyklostezku podél Košíkovského potoka na Jižním Městě. Stezka měří 709 metrů a...

Goethova vyhlídka v Karlových Varech.

Karlovy Vary opraví kromě Goethovy vyhlídky i cestu k ní

Karlovy Vary zároveň s rekonstrukcí Goethovy vyhlídky upraví i přístupovou komunikaci. Silnice, stejně jako samotná rozhledna,...

Cena za tuplák piva se na Oktoberfestu bude pohybovat kolem jedenácti eur.

Pivo na Oktoberfestu podraží. Padne hranice 11 eur za tuplák

Pivo na mnichovském festivalu Oktoberfest letos opět podraží. Cena za tuplák se bude pohybovat od 10,70 do 11,50 eura (275 až 296...

Kabinová lanovka na Černou horu

Na Černou horu vláčkem namísto lanovky

Kabinová lanovka z Janských Lázní na Černou horu v Krkonoších v pondělí kvůli opravě motoru nepojede. Turisty na vrchol Černé...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi