Kuchařská esa i čerstvý mech. Večeře plná překvapení

Interiéru dominuje masivní dřevěný stůl, u kterého stolují všichni hosté pohromadě.

Do poslední chvíle netušíte, co přesně dostanete na talíři. Jasno nemáte ani v tom, kdo si s vámi sedne k jednomu stolu. V Česku ojedinělý restaurační koncept láká na gastronomické představení plné překvapení i menu postavené na tradičních českých surovinách a emocích.

Podnik podobný restauraci Benjamin v pražských Vršovicích byste v Česku hledali marně. Nedávno otevřený koncept je v mnoha ohledech výjimečný: například sociálním pojetím, které v praxi znamená, že se dovnitř nevejde více než deset hostů a všichni sedí u jednoho kulatého stolu z masivního dřeva.

"Chtěli jsme jít úplně jinou cestou a inspiraci našli v zahraničí. Ve skutečnosti jde však o návrat k tomu, co bylo v minulosti úplně běžné, tedy společné stolování. Odlišní jsme ale v mnoha dalších věcech," říká majitel Benjamina a gastronomický vizionář Štěpán Návrat.

Neobvyklé je například to, že do poslední chvíle nevíte, jakou bude mít podávané menu podobu. Známé jsou pouze ingredience, z nichž se jednotlivé chody skládají. Například: Jeseter/ředkvičky/fenykl. Nebo: Třešně/tvaroh.

Pokrmy jsou inspirované českou přírodou a tradičními surovinami.Gastronomické představení

Co přesně šéfkuchaři vykouzlí, zůstává do poslední chvíle tajemstvím. Jisté je, že veškeré suroviny mají lokální charakter a jejich producenti se nacházejí maximálně 300 km od Prahy. Ostatně, kuchyně Benjamina je zaměřená na tradiční české pokrmy a přírodní zdroje prezentované v moderním gastronomickém pojetí.

Netradiční je také způsob přípravy jídel a jejich servírování: o vše se starají hned tři zkušení šéfkuchaři: Tomáš Torhan se zkušenostmi ze slavné restaurace Fauna v norském Oslu, Radek Jakubec, který mimo jiné působil i v prestižním londýnském podniku Gordon Ramsay’s Boxwood Café, a Pavol Pavlík, jenž prošel řadou předních slovenských restaurací a naposledy vařil v úspěšném pražském Bistrot 104.

Samotné servírování má podobu kulinářského představení: šéfkuchaři přicházejí mezi hosty, všechna jídla důkladně odprezentují a sami roznesou mezi návštěvníky. Nebrání se otázkám, diskusi nad pokrmy a případným nápadům, co zlepšit a jaké věci udělat jinak.

Ticho nehrozí

Jednotlivé chody lze samozřejmě párovat s vybranými tuzemskými i zahraničními víny či českými pálenkami, což rychle uvolňuje atmosféru a podporuje diskusi mezi hosty. Funguje to. Přestože se u stolu sejdou lidé, kteří se vidí poprvé v životě, bez problémů se mezi sebou baví o nejrůznějších tématech kvalitou podávaného hovězího počínaje a plánováním letní dovolené konče.

Menu, které se pravidelně obměňuje, připravují hned tři zkušení šéfkuchaři.Emoce i kouzlo prostředí podtrhuje řada dalších drobností: například pohodlný barový stůl z masivního dřeva, nádobí z dílny známého designéra Martina Kastnera i velký obraz ze živého mechu.

Menu se obměňuje přibližně každé dva týdny podle aktuální dostupnosti sezonních surovin a vaří se od středy do soboty. První, pětichodové, představení začíná v 17.30, druhé o osmi chodech ve 20.15, což je další specifikum vršovického podniku. Zatímco do klasické restaurace můžete přijít, kdykoliv je otevřeno, s Benjaminem je to podobné jako v divadle. Představení, zde to kulinářské, má jasně daný začátek. Rezervace nutností.

Foto: Benjamin

Autor: Lukáš Seidl



Čtěte dále

Pietro Amato se narodil v Itálii, do Česka odešel za manželkou a v Praze vyrábí poctivou řemeslnou zmrzlinu.

Česká zmrzlina se zlepšuje. Pozor na barevné hory

Kromě tradičních příchutí rád připravuje i ty nevšední: pochutnat si u něj můžete třeba na červené paprice s jahodou. "Inspiraci...

Adopce sedadla stojí minimálně 500 korun.

Brňané si mohou adoptovat sedadla ve zlaté tramvaji

Vlastní sedadlo ve výroční zlaté tramvaji si mohou koupit zájemci v dražbě, kterou v pátek spustil brněnský dopravní podnik....

GeForce Gaming Celebration bude vysílána živě a zve na ohromující překvapení

GeForce Gaming Celebration bude vysílána živě a zve na ohromující překvapení

Společnost NVIDIA přináší podrobnosti k chystané akci GeForce Gaming Celebration, která odstartuje 20. srpna 2018 v 18:00 v...

Barvám neutečeš bude o víkendu v Pardubicích.

Barvám neutečeš, Etnopiknik, rybářské slavnosti nebo den orangutanů

Prázdniny sice pomalu končí, další letní víkend ale stále láká na nespočet zajímavých a zábavných akcí jak pro jedince či páry,...

Nový přírůstek u mandrilů v Zoo Ostrava.

Zoo Ostrava hlásí nový přírůstek u mandrilů

Skupina mandrilů v ostravské zoologické zahradě se úspěšně rozrůstá. Aktuálně zde mohou návštěvníci vidět deset jedinců tohoto...

První číslo Vogue CZ.

Módní bible poprvé v češtině. Magazín vzdává poctu Olze Havlové

Česko-slovenská edice amerického módního časopisu Vogue vychází v pátek 17. srpna. Na titulní straně je vyfotografovaná modelka...

"Král rokenrolu" Elvis Presley.

V Německu postaví sochu Presleymu, v životní velikosti

Německé město Bad Nauheim, kde byl v době své vojenské služby ubytován legendární Elvis Presley, chce americkému "králi...

Ilustrační foto.

Malá Morávka se zahalí do modré barvy, chystají se Borůvkové hody

Do modré barvy se o víkendu zahalí Malá Morávka a Karlov pod Pradědem v Jeseníkách. Obce obsadí několik tisíc jedlíků, kteří sem...

letní etapa výstavy Flora Olomouc.

Flora Olomouc připomíná 60. výročí květinových výstav

Šedesátiletou historii květinových výstav v Olomouci připomíná hlavní expozice letní etapy celostátní přehlídky květin Flora...

Ilustrační foto.

Týden byl nezvěstný. Při životě ho udržely včely

Šest dní a nocí vydržel čtyřicetiletý turista sám v horách na severozápadě USA. Jeho jedinou potravou byly včely a lesní plody....

Rybník Sykovec u Třech Studní na Žďársku.

PŘEHLEDNĚ: Kvůli toxickým sinicím přibyly další zákazy koupání

Kvůli vysokému výskytu toxických sinic přibyly další zákazy koupání. Hygienici ho ve čtvrtek vyhlásili v nádrži Brušperk na...

Pokračování strategické série Total War ukazuje v novém traileru herní mapu

Pokračování strategické série Total War ukazuje v novém traileru herní mapu

Hráči se mohou těšit na obří herní svět připravený pro strategické manévry. Dokážete sjednotit Čínu v jednu mocnou říši?

Ilustrační foto.

Seznamka odškodní náročnou klientku, neseznámili ji s bohatým mužem

Odškodné ve výši 13 100 liber přiznal britský soud ženě, která si ve snaze najít si bohatého partnera zaplatila exkluzivní...

Rum s colou.

Oslavte Mezinárodní den rumu, namíchejte si osvěžující drinky

Mezinárodní den rumu, který letos připadá na čtvrtek 16. srpna, se po celém světě slaví již dlouhou dobu. V České republice se...

Kosmetický veletrh WORLD OF BEAUTY & SPA zve do světa krásy.

Kosmetický veletrh WORLD OF BEAUTY & SPA zve do světa krásy

Podzimní trendy v účesech, líčení, módě i inspiraci pro nadcházející společenskou sezonu, zážitky ze soutěží, přehlídek a...

Socha ve 3D formátu.

Louvre ve 3D. Slavné sochy v novém rozměru

Slavné pařížské muzeum, které každoročně navštíví přes sedm milionů návštěvníků, má pro milovníky umění novu atrakci. Vybrané...

V Mexiku žije na šedesát druhů tarantulí (ilustrační foto).

Mexická restaurace si vysloužila kritiku. Na menu má tarantule

Restaurace v centru mexické metropole si svým speciálním jídelníčkem vysloužila kritiku na sociálních sítích a návštěvu...

Palác YMCA aktuálně hostí výstavu Sauna/Architektura požitku.

Výstavu v Paláci YMCA završí otevření nové sauny

Zdravé využívání sauny nejen v Česku, ale i v nejrůznějších koutech světa. Takové je téma výstavy fotografií Sauna/Architektura...

Afričtí řezbáři vytváří sochy ve zlínské zoo už popáté.

Do Zoo Zlín přijeli afričtí řezbáři, vytvářejí sochy zvířat i lidí

Dřevěné sochy žirafy, lva, pštrosa či hrocha i sochy lidských postav ozdobí africkou část zlínské zoologické zahrady. V areálu...

Kováři na hradě Helfštýn.

Helfštýn se chystá na Hefaiston, letos ve zmenšené podobě

Středověký hrad Helfštýn se připravuje na hlavní akci sezony, největší evropské setkání kovářů s názvem Hefaiston. Letos...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi