Kuchařská esa i čerstvý mech. Večeře plná překvapení

Interiéru dominuje masivní dřevěný stůl, u kterého stolují všichni hosté pohromadě.

Do poslední chvíle netušíte, co přesně dostanete na talíři. Jasno nemáte ani v tom, kdo si s vámi sedne k jednomu stolu. V Česku ojedinělý restaurační koncept láká na gastronomické představení plné překvapení i menu postavené na tradičních českých surovinách a emocích.

Podnik podobný restauraci Benjamin v pražských Vršovicích byste v Česku hledali marně. Nedávno otevřený koncept je v mnoha ohledech výjimečný: například sociálním pojetím, které v praxi znamená, že se dovnitř nevejde více než deset hostů a všichni sedí u jednoho kulatého stolu z masivního dřeva.

"Chtěli jsme jít úplně jinou cestou a inspiraci našli v zahraničí. Ve skutečnosti jde však o návrat k tomu, co bylo v minulosti úplně běžné, tedy společné stolování. Odlišní jsme ale v mnoha dalších věcech," říká majitel Benjamina a gastronomický vizionář Štěpán Návrat.

Neobvyklé je například to, že do poslední chvíle nevíte, jakou bude mít podávané menu podobu. Známé jsou pouze ingredience, z nichž se jednotlivé chody skládají. Například: Jeseter/ředkvičky/fenykl. Nebo: Třešně/tvaroh.

Pokrmy jsou inspirované českou přírodou a tradičními surovinami.Gastronomické představení

Co přesně šéfkuchaři vykouzlí, zůstává do poslední chvíle tajemstvím. Jisté je, že veškeré suroviny mají lokální charakter a jejich producenti se nacházejí maximálně 300 km od Prahy. Ostatně, kuchyně Benjamina je zaměřená na tradiční české pokrmy a přírodní zdroje prezentované v moderním gastronomickém pojetí.

Netradiční je také způsob přípravy jídel a jejich servírování: o vše se starají hned tři zkušení šéfkuchaři: Tomáš Torhan se zkušenostmi ze slavné restaurace Fauna v norském Oslu, Radek Jakubec, který mimo jiné působil i v prestižním londýnském podniku Gordon Ramsay’s Boxwood Café, a Pavol Pavlík, jenž prošel řadou předních slovenských restaurací a naposledy vařil v úspěšném pražském Bistrot 104.

Samotné servírování má podobu kulinářského představení: šéfkuchaři přicházejí mezi hosty, všechna jídla důkladně odprezentují a sami roznesou mezi návštěvníky. Nebrání se otázkám, diskusi nad pokrmy a případným nápadům, co zlepšit a jaké věci udělat jinak.

Ticho nehrozí

Jednotlivé chody lze samozřejmě párovat s vybranými tuzemskými i zahraničními víny či českými pálenkami, což rychle uvolňuje atmosféru a podporuje diskusi mezi hosty. Funguje to. Přestože se u stolu sejdou lidé, kteří se vidí poprvé v životě, bez problémů se mezi sebou baví o nejrůznějších tématech kvalitou podávaného hovězího počínaje a plánováním letní dovolené konče.

Menu, které se pravidelně obměňuje, připravují hned tři zkušení šéfkuchaři.Emoce i kouzlo prostředí podtrhuje řada dalších drobností: například pohodlný barový stůl z masivního dřeva, nádobí z dílny známého designéra Martina Kastnera i velký obraz ze živého mechu.

Menu se obměňuje přibližně každé dva týdny podle aktuální dostupnosti sezonních surovin a vaří se od středy do soboty. První, pětichodové, představení začíná v 17.30, druhé o osmi chodech ve 20.15, což je další specifikum vršovického podniku. Zatímco do klasické restaurace můžete přijít, kdykoliv je otevřeno, s Benjaminem je to podobné jako v divadle. Představení, zde to kulinářské, má jasně daný začátek. Rezervace nutností.

Foto: Benjamin

Autor: Lukáš Seidl



Čtěte dále

Zámek Návarov u Zlaté Olešnice na Jablonecku.

Liberecký kraj hledá už počtvrté památku roku. Oceněná získá peníze za opravy

Liberecký kraj hledá už počtvrté památku roku. Soutěží se kraj snaží upozornit na úspěšné projekty obnovy kulturních památek a...

Battle royale část nového Call of Duty: Black Ops 4 bude na týden zdarma

Battle royale část nového Call of Duty: Black Ops 4 bude na týden zdarma

Blackout si budou moci vyzkoušet všichni hráči již od čtvrtka. Navíc potrvá celý týden a nabídne všechno, co tento režim nabízí.

Již sedmý ročník akce Bezpečně na Monínci doprovodí praktickými ukázkami Policie ČR, tým záchranářů a Hasičského záchranného sboru.

Jak se správně chovat na sjezdovce? Již posedmé akce Bezpečně na Monínci

Areál Monínec v neděli 20. ledna veřejnosti ukáže, jak se správně chovat na sjezdovce. Již sedmý ročník akce Bezpečně na Monínci...

Pelikán bílý.

Prvními letošními mláďaty liberecké zoo jsou antilopa koňská a tři pelikáni

Prvními letošními mláďaty v liberecké zoo jsou sameček antilopy koňské a tři pelikáni bílí. Návštěvníci zahrady ale nové...

Drátenictví jako řemeslo, které pomáhalo prodloužit život obyčejným věcem denní potřeby, dnes částečně nahradilo drátkování jako výtvarná technika a zábava pro volný čas.

Výstava ukáže dějiny i současnost drátování jako řemesla i zábavy

Historii drátenického řemesla i jeho současnou podobu ukáže výstava, která začíná v Národním zemědělském muzeu. Jmenuje se...

Rocky.

Po životě plném kopanců si mazlík zaslouží lepší domov

Ze svého minulého domova si odnesl šrámy na duši a silný zánět očí, ze kterého se stále dostává. Přestože má třináctiletý Rocky...

Bambus je ohebný. Díky tomu dokáže tlumit otřesy, zejména když jedete v terénu.

V Ugandě vznikají odolné bicykly z jim nejdostupnějšího materiálu - bambusu

Noordin Kasoma ve své dílně v Kampale pozorně přeměřuje a řeže bambus, který se brzy promění v rám jízdního kola. V oboru, jemuž...

V singapurské botanické zahradě podle Babiše pojmenovali orchidej

V singapurské botanické zahradě podle Babiše pojmenovali orchidej

Jedna z orchidejí v singapurské botanické zahradě National Orchid Garden nese jméno českého premiéra Andreje Babiše. Předseda...

Dívka sepsala svůj příběh na blicí pytlík.

Dívka sepsala svůj příběh na blicí pytlík

Příběh jako z romantického filmu, ale napsal ho sám život. Konkrétně tedy jednadvacetiletá Andrea během letu z Miami do...

Livigno je ideálním místem, kde vaše děti naučí mít lyže rády.

Deset tipů, díky kterým budete chtít vyrazit s dětmi do Livigna

Vybrat zimní dovolenou, aby se na ní bavili jak dospělí, tak děti, dá zabrat. Jen ovšem do chvíle, než objevíte Livigno. Italská...

Z těch, které za 15 let nashromáždila, velmi obdivuje nízké proutěné kočárky, které se na přelomu 40. a 50. let 20. století vyráběly z přírodního proutí, později z bužírky.

Jihlavské muzeum vystaví čtyřicet historických kočárků Boženy Dvořákové

Asi čtyři desítky historických dětských kočárků a kočárků pro panenky tvoří sbírku Boženy Dvořákové z Jihlavy. Se sběratelstvím...

Snímek veletrhu z minulého roku.

Veletrhy Go a Regiontour se letos zaměří na aktivní dovolenou

Brněnské veletrhy cestovního ruchu Go a Regiontour se letos zaměří mimo jiné na téma aktivní dovolené. Návštěvníkům přiblíží...

Ilustrační foto.

Fotka vejce láme rekordy na instagramu

Na sociálních sítích to opět vře. Neznámý uživatel - nebo uživatelé - se pokusil prolomit dosavadní rekord na instagramu, který...

Battlefield V již brzy spustí druhou kapitolu s novým obsahem

Battlefield V již brzy spustí druhou kapitolu s novým obsahem

Studio DICE oznámilo dostupnost druhé obsahové kapitoly. Do hry vrátí oblíbený režim Rush, později přinese kooperativní Combat...

Chanco je už jako mimino extrémně vlasatá.

Mimino s hustou kšticí má statisíce followerů

Je jí teprve rok a už je žádanou modelkou. A to díky spoustě vlasů! Jiné děti jsou v roce většinou buď plešaté nebo mají na hlavě...

Počet kasiček byl tradičně v olomoucké arcidiecézi nejvyšší v celé zemi.

Sečteno je 65 procent. Tříkrálová sbírka zatím vynesla necelých 20 milionů

Téměř 20 milionů korun už vynesla letošní Tříkrálová sbírka v olomoucké arcidiecézi. Koledování definitivně skončilo uplynulý...

Návštěvnost v pražské O2 areně byla loni druhá nejvyšší, přišlo do ní přes 950 tisíc diváků.

Návštěvnost v O2 areně byla druhá nejvyšší. Přišel skoro milion lidí

Návštěvnost v pražské O2 areně byla loni druhá nejvyšší, přišlo do ní přes 950 tisíc diváků. To je zhruba o 110 tisíc méně než v...

Hlavním cílem aplikace je omezit plýtvání jídlem, které je bohužel v dnešní společnosti velice rozšířené.

Uvařili jste toho moc? Prodejte jídlo sousedům přes novou aplikaci

Rádi vaříte, ale pravidelně se vám stává, že to přeženete s množstvím připravovaného jídla a pár porcí vám přebývá? Pokud...

Island poskytuje ideální podmínky k pozorování polární záře.

Cestování za polární září na Islandu se může stát osudným

Islandská policie požádala turisty, kteří do země přijíždějí pozorovat polární záři, aby se kvůli tomu nepřestali věnovat řízení....

Pohled na vrchol Velkého Rozsutce.

Nebojíte se jít na šibenici? Možná najdete skrytý Jánošíkův poklad

Nejmalebnější slovenský vrch Velký Rozsutec skrývá podle pověsti bájné poklady slovenského zbojníka Juraje Jánošíka. Legendy...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi