"Navrhla jsem extravagantní a futuristický dezert," říká Iveta Fabešová

27.05. 13:30 | Autor:

Cukrářka Iveta Fabešová je dnes již věhlasným jménem ve svém oboru. Několik let úspěšně provozuje svoji cukrárnu v historické Werichově vile, kde mají návštěvníci možnost ochutnat její jedinečné dezerty, a je také oblíbeným místem pro snídaně. Během června Iveta rozšíří své podnikání v prostorách budovy Masaryčka nedaleko pražské Florence, kde otevře svou další kavárnu a také malou akademii. Svou uměleckou zručnost aktuálně projevila zhotovením specifického mono dezertu, při jehož tvorbě se inspirovala barevnou paletou exkluzivní limitované edice bezdýmného zařízení Iqos Iluma Neon Purple a originálními chutěmi náplní Levia.

Vrchní část tohoto unikátního dezertu zdobí fialová květina z čokolády, zatímco jeho jádro tvoří světlý piškot bohatě naplněný osvěžující směsí borůvek a máty. Obaluje ho jemná vanilková pěna, zatímco povrch pokrývá lákavá růžová poleva. "U dezertu vytvořeném pro tuto příležitost jsem chtěla, aby byl výsledek lehce extravagantní a trochu futuristický. Celkový vzhled dezertu zvýrazňují stříbrné třpytky a výrazný lesk polevy. Tyto dva aspekty pro mě byly důležité, protože jsou silným vizuálním prvkem této limitované edice," uvedla Iveta Fabešová.

Při přípravě tohoto unikátního dezertu nejprve cukrářka uvažovala nad tím, zda jeho barvy nepůsobí takzvaně nejedle. Avšak po konzultaci s partnerem se ujistila, že konečný vzhled bude zajímavý. Navíc, cukrářský trh se podle ní v posledních letech výrazně proměnil. "Vzpomínám si, jak jsem před zhruba osmi lety představila dezert ve tvaru citronu a někteří zákazníci byli vůči němu skeptičtí. Dnes už jsou lidé na neobvyklé tvary a syté barvy zvyklí a takové dezerty nikoho nepřekvapují. Osobně mám ráda barevné dezerty, i když ve svém osobním životě dávám přednost spíše konzervativním barvám jako bílá, černá nebo modrá. Barvy si plně užívám v práci," uvedla známá cukrářka, která při tvorbě nových dezertů začíná vždy přemýšlením o vizuální stránce a poté teprve řeší, co bude uvnitř.

Novinky mezi dezerty

Mezi její poslední novinky patří dezerty s názvy Popcorn a Saturn. Popcorn je dezert s autentickou chutí popcornu. Nápad dát mu tvar kelímku na popcorn napadl Ivetu až poté. Kelímek vyrobila z bílé čokolády, kterou poté zbarvila do červena pro realistický vzhled. Samotný popcorn se přes noc louhoval v mandlovém mléce s trochou soli. Nasáklý popcorn byl následně proměněn v lahodnou pěnu s bílou čokoládou, která byla použita jako náplň. Pro pikantní kontrast přidala uprostřed dezertu mučenku a slaný karamel, což dezertu dodalo sladko-kyselý nádech. Vrch dezertu zdobí čerstvý slaný popcorn. "U Saturnu, inspirovaného stejnojmennou planetou, jsem měla chuťově vyjasněno hned od začátku. Uvnitř se ukrývá směs manga, kokosu a vanilky, která evokuje exotický ráj. Tato kombinace chutí zaručuje, že Saturn je nejen vizuálně atraktivní, ale i nezapomenutelně lahodný," prozradila Iveta, jejíž nejoblíbenějším dezertem je klasický věneček. "Je to klasika, a když mám chuť na něco sladkého, sáhnu po něm. Velikostí a množstvím cukru splňuje vše, co při chuti na sladké potřebuji."

"Navrhla jsem extravagantní a futuristický dezert," říká Iveta Fabešová

Iveta Fabešová v Masaryčce

Letos autorka několika knih o cukrařině rozšiřuje své podnikání o projekt v moderní budově Masaryčka u pražské Florence. "V přízemí se otevře kavárna, zatímco ve vyšším patře plánujeme zřídit výrobní prostory a malou akademii. Už mě neoslovuje běžná snídaňová nabídka, jako jsou avokádové toastové chleby a podobně. Proto jsem vyvinula koncept snídaní ve stylu michelinských restaurací, kde hlavní roli hrají špičkové suroviny a jedinečný způsob servírování. O dalších detailech zatím nemohu mluvit, ale tento projekt nyní pohlcuje veškerý můj čas a energii, takže jiné nové projekty neplánuji," dodala Fabešová, která otevření těchto prostor plánuje na přelom července a srpna.

Limitovaná edice IQOS ILUMA Neon Purple je inspirovaná energií letních barev, kde se prolínají neonově fialové odstíny s růžovými. V Česku je tato limitovaná edice k dostání od 20.5.2024.