Rozmary počasí. Vinaře mráz nezlomil, dali se na výrobu piva

Ilustrační foto.

Již několik let snášel burgundský vinař Ludovic Belin rozmary nelítostného počasí. Loni se proto pustil do výroby bio piva. Taková diverzifikace výroby je ve Francii stále ještě velmi vzácná.

"Od roku 2013 jsem měl kvůli kroupám čím dál tím menší sklizeň. Moje produkce klesala o 40, pak o 50 procent a loni v dubnu ji mráz srazil o 80 procent," říká třiačtyřicetiletý vinař.

Myšlenka vyrábět pivo ho přitahovala už dlouho. Začal zlatavý mok vařit loni v létě, souběžně s výrobou vína. Musel se rychle učit. "Všechny etapy fermentace, roli enzymů, všechno, co se týká chemie, znám nazpaměť," říká.

Několik set metrů od svého statku přeměnil jednu budovu na malý pivovar. Ten je přilepený na pahorcích nad obcí Pernand-Vergelesses ve středovýchodní Francii. Naproti leží vinice dávající jedno z nejlepších bílých vín světa, Corton-Charlemagne, kde má několik řad vinohradu.

"Chci se zaměřit na skutečně jakostní pivo. Nezačal bych vyrábět nápoj, který by se mi nelíbil," zdůrazňuje Belin.

"Vinařovo pivo je výsledkem zkušeností vinaře, jichž sládek využívá," říká. Vyrábí světlé pivo, silné a dlouhé v ústech, a tmavé pivo s jemnou chutí koření, čokolády a grilovaného chleba.

Připravuje slad z Belgie a chmel z České republiky, které jsou součástí jeho burgundského piva Pils de Bourgogne, jednoho z šesti bio piv, která vytvořil za pomoci jednoho zkušeného belgického sládka.

Dvaapadesátiletý vinař Henri Darnat z Meursaultu ležícího o 15 kilometrů směrem na jih se v posledních dvou letech rovněž pustil do výroby bio piva. Produkuje pivo zrající v dubových sudech jednoho pivovaru ve Vézelay. "Chtěl jsem udělat pivo, které by se pilo jako víno, s jiskrou, napětím a čímsi velmi lehkým," říká.

Stárnutí piva v sudech na víno nebo pálenku je již běžné. Ludovic Belin je v regionu první, kdo začal sám vařit pivo vedle svého povolání vinaře.

Vinaři a zároveň sládci jsou však ve Francii výjimkou. Jeden statek v Amboise nedaleko města Tours ve středozápadní Francii, La Closerie de Chanteloup, se do vaření piva pustil v roce 2015 a nedávno začal vařit pivo jeden vinař z oblasti Beaujolais, ve Villié-Morgon.

Pivo by mělo dosáhnout 15 procent výroby Ludovica Belina a to mu při rozmarech počasí přinese trochu jistoty. Jeho japonský partner, který obvykle prodává jeho víno v Japonsku, byl jeho prvním zákazníkem.

"Hned projevil zájem, burgundský vinař, který vyrábí pivo, to byl silný argument," říká Belin. V říjnu poslal do Asie první zásilku, asi dva tisíce třetinkových lahví.

Vinař spoléhá na to, že na domácím trhu prodá přes 14 tisíc lahví, které vyjdou koncem května z jeho minipivovaru.

"Začínám prodávat dva nebo dva a půl měsíce poté, co jsem začal vařit," upřesňuje.

Taková krátká doba je z hlediska vinaře úplný zázrak. "U vína uplyne v tom lepším případě od prořezávání révy po prodej dva a půl roku," říká Ludovic Belin.

Foto: ČTK , Panoramic/Gerard Cazade

Autor: ČTK , AFP





Čtěte dále

Odpoledne se po opravách otevře celý Barrandovský most

Odpoledne se po opravách otevře celý Barrandovský most

Řidičům se dnes po 13:00 otevře všech osm pruhů zrekonstruovaného pražského Barrandovského mostu. Kompletní oprava mostu začala v...

O víkendu nepojede metro na lince C mezi Hlavním nádražím a Vltavskou

O víkendu nepojede metro na lince C mezi Hlavním nádražím a Vltavskou

Metro na lince C nepojede dnes a v neděli v úseku mezi stanicemi Hlavní nádraží a Vltavská. Důvodem je pokračující rekonstrukce...

Česko nebude usilovat o prodloužení výjimky ze zákazu dovozu ruské ropy

Česko nebude usilovat o prodloužení výjimky ze zákazu dovozu ruské ropy

Česko nebude usilovat o prodloužení výjimky z evropského zákazu na dovoz ruských ropných produktů. Informaci agentury Reuters...

Německý dodavatel autodílů Robert Bosch hodlá zrušit až 5550 pracovních míst

Německý dodavatel autodílů Robert Bosch hodlá zrušit až 5550 pracovních míst

Německý dodavatel automobilových součástek Robert Bosch hodlá zrušit až 5550 pracovních míst, zejména v Německu. S odkazem na...

Daně už nemusí být strašákem ani ve veřejné správě. Nový online systém navíc pomůže s výukou ve školách

Daně už nemusí být strašákem ani ve veřejné správě. Nový online systém navíc pomůže s výukou ve školách

Denně aktualizovaný a odborný obsah, videoškolení či online podpora nejlepších českých odborníků v oblastech daní, mezd,...

Jaké technologické novinky přináší smsticket pro prodej vstupenek v roce 2025?

Jaké technologické novinky přináší smsticket pro prodej vstupenek v roce 2025?

Ticketingová platforma smsticket, známá svými moderními technologiemi, přichází s inovacemi, které mají za cíl usnadnit...

Skupina My Value Officer a skupina Talers oznámily obchodní partnerství

Skupina My Value Officer a skupina Talers oznámily obchodní partnerství

Skupina My Value Officer a poradenská skupina Talers oznamují uzavření strategického obchodního partnerství, jehož cílem je...

Předávání ocenění EuroBlech Awards v kategorii udržitelnosti. Cenu přebírá Jakub Šrot, CEO společnosti Beneva (čtvrtý zleva).

Úspěch projektu Saturnin na veletrhu EuroBlech 2024

Projekt Saturnin, vyvinutý českou společností Beneva, zaznamenal významný úspěch na veletrhu EuroBlech 2024, který proběhl od 22....

Vyhazovu často předchází pochvala nebo prémie, říká expert

Vyhazovu často předchází pochvala nebo prémie, říká expert

Vyhazovu nemusí předcházet kritika od vedoucího ani vytýkací dopis. Signály mívají někdy naopak podobu uznání či odměny. "S...

Na elektronickou agendu i podnikovou kyberbezpečnost lze získat evropské dotace

Na elektronickou agendu i podnikovou kyberbezpečnost lze získat evropské dotace

S fiaskem, které provází elektronické zpracování stavebního řízení, klesá v očích české veřejnosti důvěra v digitalizaci. Její...

 Návrat k původním pravidlům dohod o provedení práce mohou potěšit zaměstnavatele i brigádníky

Návrat k původním pravidlům dohod o provedení práce mohou potěšit zaměstnavatele i brigádníky

Nedávno jsme informovali o plánovaných změnách v oblasti dohod o provedení práce účinných od 1. ledna 2025. Konkrétně,...

Soutež o knihu: Rodinné bohatství

Soutěž o knihu Rodinné bohatství

Úspěch v podnikání je jen začátek. První generace podnikatelů nyní čelí nové výzvě – jak smysluplně spravovat své bohatství a...

Prague Sweet Festival alias tři dny plné sladkých zážitků

Prague Sweet Festival alias tři dny plné sladkých zážitků

Sladký svět plný cukrářského umění a zážitků přichází do Prahy, první ročník Prague Sweet Festivalu, největší cukrářskou a...

Týmovou práci ve firmách kazí rivalita a nedocenění, říká expert

Týmovou práci ve firmách kazí rivalita a nedocenění, říká expert

Čeští manažeři se cítí pod tlakem a zahlcení. V práci často "jedou na sebe", týmová práce nefunguje a frustrace se prohlubuje....

Digitalizované firmy odhadnou roční výsledek už nyní. Mohou lépe plánovat

Digitalizované firmy odhadnou roční výsledek už nyní. Mohou lépe plánovat

Začátek podzimu je v hospodaření firem významným milníkem. Pokud mají digitalizované, průběžně zpracované účetnictví, mohou díky...

Těžařský gigant Rio Tinto jedná o převzetí těžaře lithia Arcadium

Těžařský gigant Rio Tinto jedná o převzetí těžaře lithia Arcadium

Těžařský gigant Rio Tinto jedná o převzetí těžaře lithia Arcadium Lithium. Firma to dnes oznámila v tiskové zprávě. Finanční...

Nezletilí podnikatelé? Ve světě běžné, u nás stále spíše rarita

Nezletilí podnikatelé? Ve světě běžné, u nás stále spíše rarita

Influenceři, grafici, programátoři a IT testeři. I když je podnikání u nás stále jednoznačnou doménou dospělých, pomalu přibývá...

Vybere AI zaměstnance? Řadové ano, s manažery jí musíme pomoci

Vybere AI zaměstnance? Řadové ano, s manažery jí musíme pomoci

Lidi do call centra či na prodejnu může vybírat umělá inteligence dnes už z velká části sama. Výběr kvalifikovaných pozic a...

Ti nejlepší práci nehledají a nikdo o nich neví. Až na lovce hlav

Ti nejlepší práci nehledají a nikdo o nich neví. Až na lovce hlav

Mají kontakty na nejžádanější lidi z trhu práce, těší se jejich důvěře a jsou diskrétní. Lovci hlav čili headhunteři loví pro...

Rozšíření metra spěje ve Vídni do finále. V Praze je zatím v nedohlednu

Rozšíření metra spěje ve Vídni do finále. V Praze je zatím v nedohlednu

Obě metropole vypsaly veřejnou zakázku na dostavbu metra v roce 2020. Rakouské hlavní město metro pomalu dokončuje, v Praze se...

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi