Ve dnech 18. a 19. listopadu soutěžili juniorští i seniorští šéfkuchaři a šéfkuchařky již tradičně na Výstavišti v Českých Budějovicích. "Do soutěžního klání šlo 12 juniorů a 5 seniorů. Všichni bojovali jako o život. Jsme rádi, že bylo možné soutěž i v této pro gastronomii složité době uspořádat," říká Miroslava Pítrová z pořádající pobočky Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Soutěž se konala pod záštitou ministra zemědělství Miroslava Tomana.
Zadání pro soutěžící bylo jednoduché, použít skvěle připravené filety kapra z Fakulty rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích a vytvořit moderní pokrm v kombinaci s minimálně jednou z povinných surovin. "Většina ze soutěžících zvolila tzv. pepitky z luštěnin, kukuřice nebo zeleniny. Jde o perličky připravené z luštěninové, kukuřičné nebo zeleninové mouky. Ke kaprovi se výborně hodí třeba ty z cizrny, které jako přílohu ke svému soutěžnímu kaprovi zvolil vítěz kategorie Junior Ondřej Kubů," říká Miroslav Kubec, prezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR.
Na přípravu čtyř porcí pokrmu měli všichni soutěžící 45 minut, i za tak krátký časový připravili skvělé pokrmy. Bezesporu k tomu přispěla i kvalita dodaných ryb - díky speciální metodě zpracování byli kapři zcela bez kostí. "Soutěžní gastronomie je náročná v tom, že jste pod neustálým dohledem komisařů. Každá chyba se okamžitě projeví v hodnocení. Nejvíce bodů lze obdržet samozřejmě za chuť. Sleduje se ale i práce v kuchyni, dodržování hygienických standardů, zacházení se surovinami, profesionalita, inovace i vzhled pokrmu," říká Tomáš Popp, člen poroty a manažer Asociace kuchařů a cukrářů.
První soutěžní den patřil juniorům, 12 mladých kuchařů zvládlo soutěžní úkol na výbornou, jejich pokrmy byly na vysoké úrovni. První místo obsadil Ondřej Kubů ze SOU gastronomie U Krbu v Praze Malešicích a člen juniorského Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR. "Jeho jídlo bylo výborně připravené. Kapr byl zabalený do slaniny, omáčka byla příjemně papriková, přílohu tvořily pepitky z cizrny," říká Miroslav Kubec. Druhou příčku si připsala Hana Budková z hotelu Maxmilian a členka juniorského Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR. "Hanka z kapra připravila kroketu, což byl výborný nápad. Navíc byl její kapr krásně šťavnatý. Omáčka splnila očekávání a připravená byla skvěle," říká Tomáš Popp. Bronz vybojoval Adam Trmal ze SOŠ a SOU Praha Čakovice. "Adam se se soutěžním úkolem popral náramně. Bramborové pyré bylo skoro dokonalé. Rizoto se zeleninou bylo velice nápaditou přílohou. Celkově to bylo moc dobré jídlo," říká Jakub Sedláček, člen poroty a víceprezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR.
Pět kuchařů se zkušenostmi z gastronomických provozů v kategorii Senior bojovalo druhý soutěžní den. Kapr na soli přinesl Vojtěchovi Petrželovi z Výčepu Korunní a kapitánovi juniorského Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR zlatou příčku. "Vojta je sice stále v juniorském věku, ale soutěží již v seniorské kategorii. Ne nadarmo je také Kuchařem roku a kapitánem juniorského nároďáku. Jeho jídlo mělo skutečně vysoký standard," říká David Kalina, člen poroty a šefkuchař. Druhé místo obsadil Jakub Lukáč z Farmy Fish & steak ve Vrchlabí. "Borovicový olej dodal kaprovi zajímavou chuť. Slivovice v omáčce byla hodně odvážná, ale nakonec s rybou skvěle ladila," hodnotí Tomáš Popp. A na bronzovou příčku se dostal kuchař Rodrigo Retemal z podniku Léčebné lázně Konstantinovy lázně. "Kombinace kapra a divoké kachny nás překvapila. Kapr byl výborně zpracovaný. Příloha z pepitek z cizrny a kukuřice byla vynikající," uzavírá Miroslav Kubec.
Německá ekonomika letos podle aktualizovaného odhadu vlády vykáže růst o 0,3 procenta, což je o 0,1 procentního bodu více než...
Počet kybernetických útoků na klienty bank se v prvním čtvrtletí letošního roku meziročně zvýšil o 21 procent, napadeno bylo...
Česká národní banka (ČNB) příští týden možná ještě sníží úrokové sazby. Poté ale bude k dalšímu snižování sazeb přistupovat velmi...
Francouzské supermarkety budou muset od 1. července označovat zboží, kde se zmenšil obsah balení, ale cena zůstala stejná nebo...
Dlouhodobý investiční produkt (DIP) představuje od prvního ledna nový způsob zajištění na penzi. Rozšiřuje tak okruh možností...
Žít z výplaty do výplaty je čím dál tím častějším tématem napříč českou společností. Nejhůř je na tom zatím Generace Z, která je...
Česko je jednou z prvních zemí na světě, kde společnost Philip Morris představila pro svou vlajkovou loď IQOS ILUMA zcela nové...
Právě nízká cena a vysoké skladové zásoby přivádí k tomuto tradičnímu prodejci investičního zlata a stříbra nové zájemce o...
Inovovaný model i30 disponuje modernizovanými technologiemi v oblasti konektivity a komfortními prvky. Hyundai i30 je díky tomu...
Pravidelná zimní odstávka provozu v čížkovické cementárně Holcim letos probíhá v období ledna až polovinu března. Odstávky...
Na český trh přijíždí zbrusu nová generace prostorného SUV Hyundai SANTA FE. Hybrid je nabízen s pohonem předních nebo všech čtyř...
Evropská unie přichází s návrhem nové směrnice o environmentálních tvrzeních, podle níž budou výrobci mít povinnost prokazovat...
Značka Hyundai dnes odhalila vylepšení modelové řady IONIQ 5 a nové verze IONIQ 5 N Line v rámci své oceňované produktové řady...
Dejte nám popis pracovní pozice a představu ideálního kandidáta, my zapojíme roboty a umělou inteligenci, projedeme databáze a do...
Klima, biodiverzita, rovné příležitosti. Zní to příliš "zeleně"? Ve skutečnosti jsou data, sdružená pod zkratku ESG a spadající...
Značka Hyundai představila nový model i20 N Line s vylepšeným vzhledem se svěžími designovými prvky v interiéru i exteriéru....
Společnost British American Tobacco spustila v těchto dnech v rámci online kanálů a v místech prodeje kampaň s názvem Weirdly...
Značka Hyundai představila facelift modelu Bayon s odvážným a robustním designem. Jeho rozsáhlá výbava v oblastech inteligentní...
Značka Hyundai dodává svému elektrickému bestselleru ještě sportovnější vzhled. Zcela nová Kona bude vůbec prvním elektromobilem...
Značka Hyundai zaznamenala úspěšný rok 2023 a zůstává dvojkou českého trhu s osobními automobily. V uplynulém roce dle údajů SDA...