Kuchařská soutěž Český kapr zná své vítěze

Vítězové kuchařské soutěže Český kapr.

Ve dnech 18. a 19. listopadu soutěžili juniorští i seniorští šéfkuchaři a šéfkuchařky již tradičně na Výstavišti v Českých Budějovicích. "Do soutěžního klání šlo 12 juniorů a 5 seniorů. Všichni bojovali jako o život. Jsme rádi, že bylo možné soutěž i v této pro gastronomii složité době uspořádat," říká Miroslava Pítrová z pořádající pobočky Asociace kuchařů a cukrářů ČR. Soutěž se konala pod záštitou ministra zemědělství Miroslava Tomana.

Soutěžní gastronomie je náročná

Zadání pro soutěžící bylo jednoduché, použít skvěle připravené filety kapra z Fakulty rybářství a ochrany vod Jihočeské univerzity v Českých Budějovicích a vytvořit moderní pokrm v kombinaci s minimálně jednou z povinných surovin. "Většina ze soutěžících zvolila tzv. pepitky z luštěnin, kukuřice nebo zeleniny. Jde o perličky připravené z luštěninové, kukuřičné nebo zeleninové mouky. Ke kaprovi se výborně hodí třeba ty z cizrny, které jako přílohu ke svému soutěžnímu kaprovi zvolil vítěz kategorie Junior Ondřej Kubů," říká Miroslav Kubec, prezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR.

Na přípravu čtyř porcí pokrmu měli všichni soutěžící 45 minut, i za tak krátký časový připravili skvělé pokrmy. Bezesporu k tomu přispěla i kvalita dodaných ryb - díky speciální metodě zpracování byli kapři zcela bez kostí. "Soutěžní gastronomie je náročná v tom, že jste pod neustálým dohledem komisařů. Každá chyba se okamžitě projeví v hodnocení. Nejvíce bodů lze obdržet samozřejmě za chuť. Sleduje se ale i práce v kuchyni, dodržování hygienických standardů, zacházení se surovinami, profesionalita, inovace i vzhled pokrmu," říká Tomáš Popp, člen poroty a manažer Asociace kuchařů a cukrářů.

Známe vítěze v kategorii Junior

První soutěžní den patřil juniorům, 12 mladých kuchařů zvládlo soutěžní úkol na výbornou, jejich pokrmy byly na vysoké úrovni. První místo obsadil Ondřej Kubů ze SOU gastronomie U Krbu v Praze Malešicích a člen juniorského Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR. "Jeho jídlo bylo výborně připravené. Kapr byl zabalený do slaniny, omáčka byla příjemně papriková, přílohu tvořily pepitky z cizrny," říká Miroslav Kubec. Druhou příčku si připsala Hana Budková z hotelu Maxmilian a členka juniorského Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR. "Hanka z kapra připravila kroketu, což byl výborný nápad. Navíc byl její kapr krásně šťavnatý. Omáčka splnila očekávání a připravená byla skvěle," říká Tomáš Popp. Bronz vybojoval Adam Trmal ze SOŠ a SOU Praha Čakovice. "Adam se se soutěžním úkolem popral náramně. Bramborové pyré bylo skoro dokonalé. Rizoto se zeleninou bylo velice nápaditou přílohou. Celkově to bylo moc dobré jídlo," říká Jakub Sedláček, člen poroty a víceprezident Asociace kuchařů a cukrářů ČR.

Senioři se nenechali zahanbit

Pět kuchařů se zkušenostmi z gastronomických provozů v kategorii Senior bojovalo druhý soutěžní den. Kapr na soli přinesl Vojtěchovi Petrželovi z Výčepu Korunní a kapitánovi juniorského Národního týmu kuchařů a cukrářů AKC ČR zlatou příčku. "Vojta je sice stále v juniorském věku, ale soutěží již v seniorské kategorii. Ne nadarmo je také Kuchařem roku a kapitánem juniorského nároďáku. Jeho jídlo mělo skutečně vysoký standard," říká David Kalina, člen poroty a šefkuchař. Druhé místo obsadil Jakub Lukáč z Farmy Fish & steak ve Vrchlabí. "Borovicový olej dodal kaprovi zajímavou chuť. Slivovice v omáčce byla hodně odvážná, ale nakonec s rybou skvěle ladila," hodnotí Tomáš Popp. A na bronzovou příčku se dostal kuchař Rodrigo Retemal z podniku Léčebné lázně Konstantinovy lázně. "Kombinace kapra a divoké kachny nás překvapila. Kapr byl výborně zpracovaný. Příloha z pepitek z cizrny a kukuřice byla vynikající," uzavírá Miroslav Kubec.

Foto: archiv

Autor: - red -



Čtěte dále

Ilustrační foto.

Organizace čekají růst ekonomiky, svět ale dusí inflace a nová varianta covidu

Po loňských rekordních propadech ekonomiky, které způsobila stále trvající pandemie nového typu koronaviru a s ní spojené...

Ilustrační foto.

Vítězi ankety čtenářské auto roku 2021 jsou Jaguar F-Pace, Škoda Enyaq iV a Hyundai Tucson

Ani v letošním roce nebyli čtenáři ochuzeni o tradiční anketu čtenářské auto roku. Pro letošní ročník se pořadatelé rozhodli...

Ilustrační foto.

Polovina lidí v Česku bere měsíčně pod 29 tisíc korun čistého, ukázala analýza

Polovina lidí v Česku bere měsíčně méně než 29 tisíc Kč čistého. Desetina lidí má hrubý plat nižší než 21 066 Kč, musejí tak...

Ilustrační foto.

Češi pracují více než před pandemií, častěji z domova, ukázal průzkum

Češi pracují nyní v průměru osm hodin a 22 minut denně, více než před pandemií koronaviru. Běžná pracovní doba je přitom osm...

Saint-Gobain Fórum: chystané novinky ve stavebnictví pro rok 2022

Saint-Gobain Fórum: chystané novinky ve stavebnictví pro rok 2022

Co přinese rok 2022 z pohledu norem, vyhlášek a legislativy? Přípravy na účinnost nového stavebního zákona od července 2023...

Sídlo společnosti Huawei.

Huawei TrustInTech Summit: Technologie pomohou lidstvu s budováním nízkouhlíkového světa

Vstupujeme do éry, kdy je záchrana planety společným úkolem všech národů. Snižování uhlíkové stopy, výroba čisté energie či...

Ilustrační foto.

Bankovní identitu má skoro polovina Čechů. Roste i zájem o datové schránky

Občané mohou už více než tři čtvrtě roku přistupovat ke službám veřejné správy prostřednictvím přihlašovacích údajů do...

Hyundai i30.

Značka Hyundai byla i v listopadu nejpopulárnější u soukromých zákazníků

Značka Hyundai v listopadu obhájila své říjnové prvenství v žebříčku prodejů v soukromém sektoru a potvrdila pozici druhé...

Ilustrační foto.

Češi v listopadu rekordně měnili dodavatele elektřiny a plynu

Operátor trhu s elektřinou (OTE) v listopadu zaregistroval podle serveru Ekonomický deník.cz rekordní počet změn dodavatele...

Ilustrační foto.

ČNB: Pro přijetí eura hovoří napojení ČR na eurozónu, proti rozdíly u cen a mezd

Případné přijetí eura by mělo dále zvýšit přínosy, které pro Českou republiku vyplývají z její obchodní provázanosti se zeměmi...

Ilustrační foto.

Mobilní telefony, které aktuálně hýbou trhem

Chcete si zahrát na Ježíška a nadělit sobě nebo někomu jinému, na kom vám záleží, nový mobilní telefon? Projíždíte internet,...

Ilustrační foto.

Finanční situace většiny Čechů je stejná jako před pandemií

Navzdory míře inflace, která v meziročním srovnání aktuálně činí 5,8 %, nezažívá více než polovina české populace vyloženě zlé...

Zakladatel automobilky Tesla Elon Musk.

Elon Musk prodal další akcie automobilky Tesla, utržil za ně miliardu dolarů

Zakladatel automobilky Tesla Elon Musk prodal dalších 934 091 akcií firmy, za které utržil 1,01 miliardy dolarů (22,8 miliardy...

Předání cen TA ČR: Vyhlášení nejlepších projektů aplikovaného výzkumu

Předání cen TA ČR: Vyhlášení nejlepších projektů aplikovaného výzkumu

Jak najít mezi stovkami výzkumných projektů čtyři "nejlepší"? Od roku 2013 si tuto otázku klademe každý rok. Mezi nominanty na...

Ilustrační foto.

Paliva v Česku po delší době zlevnila, benzin na 37,03 koruny za litr

Paliva v Česku od minulého týdne po dlouhodobém růstu cen zlevnila. Litr nejprodávanějšího benzinu Natural 95 se aktuálně u...

Ilustrační foto.

Obchody s kryptoměnami v listopadu vzrostly o polovinu

Obchodování s kryptoměnami v listopadu zažilo oživení. Celkový objem obchodů proti předchozímu měsíci vzrostl o téměř polovinu na...

Zelená příležitost: nehledejme důvody, podívejme se na způsoby

Zelená příležitost: nehledejme důvody, podívejme se na způsoby

Vyvrcholením odborné části Dne TA ČR je on-line pořad alternující tradiční mezinárodní konferenci, který přinese střízlivý a...

Ilustrační foto.

Banky letos poskytly hypotéky za 301 miliard korun, meziročně o 76 procent více

Banky a stavební spořitelny poskytly letos do konce října hypotéky za 301,2 miliardy korun, což je více než za celý loňský rok,...

Pavel Horváth a Petr Švancara.

AAA AUTO, které už za pár týdnů začne slavit 30 let, představilo kalendář plný hvězd

Před téměř 30 lety přišel Australan Anthony James Denny do České republiky, aby tu začal podnikat. Z malého obchodníka s...

Ilustrační foto.

Život v roce 2030: Jak změní technologie svět kolem nás?

Když před téměř dvěma sty lety Jules Verne popisoval dobrodružnou cestu kosmonautů ze Země na Měsíc, většina čtenářů snila s ním....

další zprávy

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi