Sezona bylinek je právě u konce. Podle toho, zda se jedná o odolné či méně odolnější kousky, byste se měli rozhodnout, jak je zazimovat, sklidit nebo přesadit. Poradíme vám, co s kterou bylinkou udělat a jak si z nich uchovat co nejvíce cenných látek i na zimu.
K méně odolným bylinkám patří bazalka, aloisie, rozmarýn, vavřín a citronová šťáva. Všechny byste měli vyjmout ze záhonu a přesadit do květináče. Dopřejte jim dostatek světla, teplotu mezi deseti až dvanácti stupni a přiměřenou zálivku. Zeminu nechte vždy na dva dny vyschnout a přibližně jednou týdně je zalévejte. Takové bylinky ideálně přezimují v zimní zahradě nebo na parapetu v dílně nebo v garáži.
Většina bylinek, které se v našich podmínkách pěstují, dobře snáší i velmi chladné a mrazivé počasí, proto mohou bez problémů zůstat v záhonu i přes zimu. Zazimovat můžete petržel, pažitku, tymián, mátu, estragon, šalvěj, yzop, meduňku, saturejku, oregano, levanduli a libeček. Záhon pokryjte v oblasti kolem bylinek mulčovací kůrou - udrží v jejich okolí více vlhkosti, obalí kořenový systém před mrazy a postará se o jejich snazší přezimování. Pokud chcete bylinkám dopřát lepší zimní péči, můžete je přikrýt i chvojím jehličnanů. Vzrosté a silné bylinky zimu přežijí i bez větší ochrany.
Čerstvé bylinky můžete pro pozdější využití zpracovat hned několika způsoby. Bylinky se obvykle suší, zamrazují, nakládají do oleje nebo do octa. Pro krátkodobé uchování vám bude stačit i sklenice vody. Do ní můžete postavit větvičky pažitky a petržele, které vydrží čerstvé i celé dva týdny. Vyzkoušejte některý z výborných receptů s bylinkami.
Pokud chcete, aby si bylinky zachovaly své aroma a co nejvíce své čerstvé chuti, prosolte je. Vždy zvažte množství bylinek a zasypte je čtyřnásobným množstvím soli. V solném roztoku je nechte v lednici tak dlouho, jak budete potřebovat.
Tradiční metodou sušení bylinek je jejich zavěšením za stonky do místnosti, kde je světlo a teplo. Dříve se sušívalo na půdách, dnes řada lidí suší i v obývácích a pracovnách a nechají si bylinkami provonět celý dům. Na bylinky by po dobu sušení nemělo dopadat přímé sluneční světlo. Sluneční paprsky by je připravili o jejich chuť a zároveň by jejich působením zežloutly.
Bylinky můžete také naložit do kvalitního a za studena lisovaného oleje. Nejčastěji se k tomuto účelu používá olivový nebo slunečnicový olej. Bylinky nasekáte na prkénku, vložíte je do menších nádobek z tmavého skla a dolijete olejem. Optimální množství bylinek a oleje je 1:1. Uchovávejte je vždy na tmavém místě, ideálně v lednici. Používat je můžete už za dva týdny.
Po sklizení či přesazení nebo zazimování bylinek záhon dobře okopejte a odplevelte. Expanzivní a houževnaté druhy bylinek se nebojte ostříhat. Velkou péči v tomto ohledu potřebují zejména meduňka a máta. "Pokud na příští rok uvažujete o rozšíření bylinkového záhonu či bylinkové spirály, určitě byste měli půdu právě během podzimu dvojitě hluboce zrýt. Na jaře pak do připravené půdy snadno vysadíte nové sazeničky," doporučují zahradníci z pražského online zahradnictví Flos.