Slaný závin či zebra bábovka. Vyzkoušejte recepty od blogerky Elly

Studené podzimní počasí je nejlepší přečkat v teple s hrnkem čaje, bábovkou a nebo závinem. Blogerka Elly ve spolupráci s Herou připravila čtyři recepty na skvělé dezerty. Inspirujte se.

Jablečný závin našich babiček

Těsto:

• 125 g Hery máslová příchuť
• 200 g hladké mouky
• 80 - 100 g polohrubé mouky
• 1 lžíce octa
• 50 ml velice studené vody
• 1 vejce

Náplň:

• 100 g strouhanky
• mletá skořice
• 300 g jablek
• cukr podle chuti

Jednoduché těsto se skládá ze základních surovin a velice dobře se s ním pracuje. Neobsahuje žádný cukr. Pokud ho tam přesto budete chtít, přidejte k hladké mouce 4 lžíce moučkového cukru.

Heru, vejce, hladkou mouku, ocet a vodu smíchejte dohromady. Přidejte 50 g polohrubé mouky a dále těsto propracovávejte. Přidávejte polohrubou mouku podle potřeby až do té doby, než se těsto přestane lepit. Těsto nechte hodinu odpočívat v lednici. Poté ho rozválejte na pomoučeném válu.

Strouhanku opečte nasucho na pánvi pěkně dokřupava. Přidejte do ní mletou skořici. Kdo chce, může přidat i 2 lžíce cukru krupice. Nechejte strouhanku vychladnout.

Studenou strouhanku rozprostřete na rozválené těsto. Jablka nastrouhejte nahrubo i se slupkou. Rozložte na strouhanku. Podle chuti přidejte nasekané ořechy, rozinky. Pevně závin srolujte. Dejte na plech vyložený pečicím papírem.

Nejprve pečte v troubě vyhřáté na 180 °C po dobu 30 minut. Pak zvyšte teplotu na 190 °C a pečte dozlatova. Bude to trvat dalších 20 - 30 minut. Hotový závin nechte vychladnout a pocukrujte moučkovým cukrem.

Slaný závin v bábovce

Těsto:

• 250 g hladké mouky
• 250 g polohrubé mouky
• 1 sáček sušeného droždí
• 2 lžičky soli
• 1 lžička cukru
• 100 g Hery máslová příchuť
• 250 ml plnotučného mléka
• 2 žloutky
• Hera a polohrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Náplň:

• 300 g šunky (plátky)
• 350 g goudy (plátky)
• 3 celé jarní cibulky

Sypké suroviny - droždí, sůl, cukr a mouky smíchejte dohromady. Přidejte mléko, žloutky a Heru. Vypracujte nelepivé těsto, které nechte hodinu kynout pod utěrkou na teplém místě.

Vykynuté těsto rozdělte na pět zhruba stejných dílů. Každý zvlášť vyválejte a poklaďte plátky šunky a sýra. Nahoru nasypejte na kolečka pokrájenou jarní cibulku - bílé i zelené části. Každý kousek těsta ozdobený surovinami na náplň pevně zaviňte.

Bábovkovou formu vymažte Herou a vysypejte moukou. Malé záviny vkládejte do formy tak, aby na sebe navazovaly. Nakonec lehce všechny vrstvy stlačte k sobě.

Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 45 - 50 minut. Vyklopte a nechte půl hodiny vychladnout. Poté můžete krájet.

Závin se zelím a anglickou slaninou

Těsto:

• 400 g hladké mouky
• 1 sáček sušeného droždí
• 100 ml vlažné vody
• 100 ml vlažného mléka
• 3 lžíce Hery máslová příchuť
• 1 lžička soli
• 1 bílek na potření
  kmín na posypání

Náplň:

• 300 g kysaného zelí
• 250 g anglické slaniny
• 1 cibule
• 1 lžíce oleje na smažení
• kmín
• sůl a pepř podle chuti

Sypké suroviny - droždí, sůl a mouku smíchejte dohromady. Přidejte vlažnou vodu s mlékem a Heru. Vypracujte nelepivé těsto, které nechte hodinu kynout pod utěrkou na teplém místě.

Mezitím si připravte náplň, která musí vychladnout. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky, anglickou slaninu na kostičky trochu větší. Zelí nechte v cedníku okapat. Kdo chce zelí méně kyselé, může ho ještě propláchnout vodou a pak nechat okapat. Ve velké pánvi zahřejte olej a osmahněte na něm cibuli a slaninu dokřupava. Přidejte kysané zelí. Promíchejte a dejte opět do cedníku, aby okapala přebytečná mastnota. Nechte úplně vychladnout.

Vykynuté těsto rozválejte na placku a rozprostřete na ni náplň. Pevně zarolujte a vložte do pekáče vyloženého pečicím papírem. Potřete bílkem a posypejte kmínem. Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 35 minut, dokud závin nezezlátne. Můžete podávat teplý i studený.

Zebra bábovka

Ingredience:

• 350 g polohrubé mouky
• 1 prášek do pečiva
• 1 lžička soli
• 200 g Hery máslová příchuť
• 200 g cukru moučka
• 4 vejce
• 250 g bílého jogurtu
• 1 lžička drcené vanilky
• 2 lžíce kakaa
• 50 g kvalitní čokolády s vysokým obsahem kakaa
  Heru a polohrubou mouku na vymazání formy na bábovku

Mouku, prášek do pečiva a sůl smíchejte dohromady. Heru dejte do robota se šlehací metlou, přidejte cukr a šlehejte tak dlouho, až vznikne jemný nadýchaný krém. Do krému přidávejte po jednom vejce, vždycky minutu šlehejte a přidejte další. Do krémové Hery přisypejte sypkou směs a přidejte jogurt. Opatrně promíchejte - ručně nebo na nižší otáčky, žádné prudké šlehání.

Těsto rozdělte na polovinu. Do jedné přidejte vanilku. Do druhé opatrně vmíchejte kakao a najemno nasekanou čokoládu. Když se vám bude zdát tmavé těsto příliš husté, přidejte pár lžic mléka nebo jogurtu.

Formu na bábovku vymažte Herou a vysypejte polohrubou moukou. Do každého těsta si připravte velkou lžíci a začněte vrstvit těsto. Na dno formy udělejte pět nebo šest kopečků tmavého těsta skoro vedle sebe. Na každý kopeček použijte dvě lžíce tmavého těsta. Totéž opakujte v další vrstvě se světlým těstem. Těsto se začne více rozlévat do stran. Na světlé těsto opět tmavé těsto a tak pokračujte, dokud nespotřebujete všechno těsto. Nakonec několikrát klepněte zespodu na formu, aby se těsto pěkně rozlilo.

Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C 45 minut. Jestli je bábovka hotová, zjistíte klasickým trikem: vpíchnete do jejího středu špejli a ta nesmí být ulepená od těsta.

Čtěte dále

další zprávy