Oslaďte si Vánoce italským cukrovím

08.12. 20:00 | Autor: - red -

Už jste začali péct vánoční cukroví? Pokud ještě ne nebo uvažujete nad tím, že by to letos chtělo něco nového než jen vanilkové rohlíčky či včelí úly, nechte se inspirovat Wine Food Marketem, specialistou na italskou gastronomii. Ten má pro vás tři tipy na laskominy, kterými do svého domu pozvete slunnou Itálii. Zkuste zakusit Vánoce s chutí a vůní mandlí, pistácií a čokolády.

Biscotti al Pistacchio - Pistáciové sušenky

Ingredience:

1000 g vyloupaných pistácií + 200 g na posyp
1000 g krupicového cukru
270 g vaječných bílků

Rozemelte 1000 g pistácií na jemnou moučku. V misce smíchejte mleté pistácie s cukrem. Do směsi přilijte bílky a vytvořte hladké těsto. Vytvarujte válečky o délce
3-4 cm. Zbylých 200 g pistácií nasekejte nahrubo a ve směsi obalte vytvořené válečky. Pečte 7 minut na 200 °C.

Pistáciové sušenky.

Biscotti alle Mandorle - Mandlové sušenky

Ingredience:

300 g moučkového cukru
1000 g blanšírovaných mandlí nebo mandlové moučky
1000 g krupicového cukru
450 g vaječných bílků
marmeláda dle chuti

Najemno rozemelte mandle nebo použijte hotovou mandlovou moučku. Mleté mandle smíchejte s krupicovým cukrem. Do směsi přilijte bílky a vytvořte hladké těsto. Formujte kuličky o průměru 3-4 cm a obalte je v moučkovém cukru.

Jemným tlakem vytvořte ve středu každé kuličky důlek, kam následně lžičkou naneste marmeládu. Pečte 7 minut na 200 °C.

Mandlové sušenky.

Biscotti di Pasta Frolla - Jemné máslové sušenky

Ingredience:

600 g mouky typu 00
400 g másla
240 g moučkového cukru
90 g vaječných žloutků
2 g soli
citronová kůra dle chuti
tmavá, mléčná nebo bílá čokoláda

Smíchejte změklé máslo, žloutky, moučkový cukr, sůl a citronovou kůru. Ručně nebo v hnětači vytvořte hladké těsto. Do těsta zapracujte mouku. Nechte vychladit v lednici alespoň 2 hodiny. Těsto vyválejte na tloušťku zhruba 5 milimetrů. Sušenky vykrajujte formičkami nebo vytvořte válečky a formujte z nich malé podkovy, zapleťte jako vánočku či tvořte tvary dle fantazie. Pečte 15-18 minut na 170 °C. Nechte zhruba 1 hodinu vychladnout. Zchladlé sušenky máčejte nebo polévejte rozpuštěnou čokoládou.

Máslové sušenky.