Laksa polévka podle kuchařky a cestovatelky Kamu Rundusové

Laksa polévka.

Laksu - úžasnou asijskou polévku kuchařka a cestovatelka Kamila "Kamu" Rundusová poprvé ochutnala v Malajsii a pak se po ní mohla utlouct ještě v Singapuru či jižním Thajsku.

Suroviny:

  • 6 nepálivých červených papriček
  • 1 cibule
  • 4 stonky citronové trávy (konce)
  • 5 limetových nebo kafrových listů
  • 6 stroužků česneku
  • malý kousek galangalu a zázvoru
  • 1 lžíce krevetové pasty (shrimp paste - fermentovaná ze Sapy)
  • a po lžičce koření římského kmínu, koriandru a kurkumy
  • 1 litr kokosového mléka

Suroviny za přidání oleje (nejlépe arašídového nebo kokosového) vymixujeme v kuchyňském robotu nebo vyhmoždíme v hmoždíři v hladkou pastu. Tu pak opečeme v hrnci na mírném plameni a zalijeme zhruba 1 l kokosového mléka. Necháme svařit a přidáme vývar (nejlepší je ten z krevetových slupek, ty jen opečete na pánvi, zalijete vodou a vaříte cca 30 minut), polévku provaříme, dochutíme rybí omáčkou, třtinovým cukrem a limetou do dokonalosti. Podáváme s krevetami, uvařeným vajíčkem, skleněnými nudlemi, mungo klíčky, nakrájenými rajčaty, salátovou okurkou, mátou a opečeným tofu.

Více zajímavých exotických receptů od Kamily "Kamu" Rundusové lze najít v její chystané knize Nejbarevnější kuchařka. Tu autorka vydá i díky úspěšné crowdfundingové kampani na Hithitu.

Foto: archiv , Nejbarevnější kuchařka/Kamila Kamu Rundusová

Autor: - red -

Titulní strana Standardní písmo Větší písmo

Tmavé zobrazení
Přepnout na plnou verzi