Laksa polévka podle kuchařky a cestovatelky Kamu Rundusové

19.06. 18:00 | Autor: - red -

Laksu - úžasnou asijskou polévku kuchařka a cestovatelka Kamila "Kamu" Rundusová poprvé ochutnala v Malajsii a pak se po ní mohla utlouct ještě v Singapuru či jižním Thajsku.

Suroviny:

6 nepálivých červených papriček
1 cibule
4 stonky citronové trávy (konce)
5 limetových nebo kafrových listů
6 stroužků česneku
malý kousek galangalu a zázvoru
1 lžíce krevetové pasty (shrimp paste - fermentovaná ze Sapy)
a po lžičce koření římského kmínu, koriandru a kurkumy
1 litr kokosového mléka

Suroviny za přidání oleje (nejlépe arašídového nebo kokosového) vymixujeme v kuchyňském robotu nebo vyhmoždíme v hmoždíři v hladkou pastu. Tu pak opečeme v hrnci na mírném plameni a zalijeme zhruba 1 l kokosového mléka. Necháme svařit a přidáme vývar (nejlepší je ten z krevetových slupek, ty jen opečete na pánvi, zalijete vodou a vaříte cca 30 minut), polévku provaříme, dochutíme rybí omáčkou, třtinovým cukrem a limetou do dokonalosti. Podáváme s krevetami, uvařeným vajíčkem, skleněnými nudlemi, mungo klíčky, nakrájenými rajčaty, salátovou okurkou, mátou a opečeným tofu.

Více zajímavých exotických receptů od Kamily "Kamu" Rundusové lze najít v její chystané knize Nejbarevnější kuchařka. Tu autorka vydá i díky úspěšné crowdfundingové kampani na Hithitu.

Foto: archiv , Nejbarevnější kuchařka/Kamila Kamu Rundusová

Autor: - red -